怎样挑选牛蒡？

1. 怎样挑选牛蒡？

怎么挑选牛蒡：

     a 牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；

     b 表皮最好是淡褐色不长根须；

     c 如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；

     d 可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；

     e 手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

牛蒡的保存：

     a 牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；

     b 最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  

牛蒡的处理：

     a 牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；

     b 处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；

     c 牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。



瘦身：山楂牛蒡美味爽口汤 

　　功效 

　　防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低胆固醇。 

　　原料 

　　山楂5钱，牛蒡1斤，山药6两，胡萝卜1条，盐2小匙. 

　　做法： 

　　1、牛蒡削皮洗净，切滚刀块，浸在薄盐水中；胡萝卜削皮，切滚刀块；山药切块。 

　　2、山楂以清水快速冲过，和牛蒡、胡萝卜、山药一道入锅，加5碗水煮沸，转小火煮至牛蒡熟软，加盐调味即可。 

　　健康放送 

　　消化不良、吸收功能不全者，适合食用此汤品，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。 

香辣三丝牛蒡
用料：小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。

    做法：

    1、牛蒡用刀刮去表皮；

    2、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；

    3、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；

    4、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；

    5、捞起放入冰水里至凉；

    6、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；

    7、洒上炒熟的白芝麻即可。

   ★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★

贴心提示：

    牛蒡性温、味甘、无毒。别名大力子、东洋参、牛鞭菜等。

    牛蒡富含铁、胡萝卜素、蛋白质、纤维素及人体所需的多种维生素及氨基酸，是一种营养价值极高的根茎类植物。

    牛蒡还具有极高的保健功能。经常食用可以清除肠胃垃圾、防止人体过早衰老、润泽肌肤、防止中风和高血压、清肠排毒、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用（因牛蒡根中含有菊糖），对类风湿、抗真菌有一定疗效，因此被誉为大自然的最佳清血剂。

     个人觉得，牛蒡闻起来有点野生芥菜的香气，吃起来味道有点甘甜。如果还没有尝试过的话，建议可以买来试试。 

     选用牛蒡入菜，依照个人喜好可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖……想怎么吃就怎么吃。中华饮食文化博大精深，自然可以采用不同菜系的工艺及配料，从而做出不同口味的牛蒡佳肴。

2. 如何挑选牛蒡

吃了这么久的牛蒡，你知道怎么快速有效的挑选好的牛蒡吗？

3. 如何挑选牛蒡

 　　牛蒡具有治疗 糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。以下是我整理的如何挑选牛蒡，欢迎参考阅读!
   　　如何挑选购买优质新鲜的牛蒡？ 
  　　1、看外形
  　　牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；如果直径太大，超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；
  　　2、看颜色
  　　表皮最好是淡褐色不长根须；皮看起来嫩，有光泽，根须少，颜色淡的是上品。
  　　3、掂重量
  　　可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，重量大说明内部没有空心，口感较好；
  　　4、试韧性
  　　手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
  　　不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的也不好。
  
   　　什么样的牛蒡最好？最有营养？ 
  　　生长期2年左右的牛蒡最有营养，怎样辨别的.？看牛蒡的直径，如果直径相当于一元钱硬币大小那么就是2年左右的牛蒡，营养价值很高。
   　　牛蒡怎样保存？ 
  　　牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；
   　　牛蒡怎样去皮？ 
  　　a、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
  　　b、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
  　　c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
   　　牛蒡有什么特殊功效？ 
  　　1.可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”，提升体内细胞活力。
  　　2.在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
  　　3.促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，血小板，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。
  　　4.促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。
  　　5.能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
   　　牛蒡茶的种类 
  　　牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。
  　　现在在台湾在用途上分制酒、保健养生、生物科技等分类；依制茶保健流派分日本茶道株式会社主张纯牛蒡根制茶而台南永保安康牛蒡茶(黄金牛蒡茶)则需添加各类青草药形成所谓五形茶、八宝茶；而丰县 、沛县一带 ，牛蒡茶的种类主要依加工分有牛蒡茶片（花片、斜片、柳叶片、马蹄片小圆片） 、牛蒡茶丝、牛蒡袋茶等。

4. 如何挑选牛蒡

首先，我们看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径2厘米左右，粗细基本均匀一致，笔直无分叉；  
然后，看它的色泽，优质新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。  
另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。  
特别注意：我们的挑选牛蒡的时候，不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的，这些都不好。  

5. 牛蒡茶怎么挑选

牛蒡茶是一款营养丰富的纯天然健康茶饮，具有减肥瘦身、排毒养颜等功效。在秋冬季节，牛蒡茶成为了人们的必备茶饮，但市面上的牛蒡茶种类繁多，让人眼花缭乱，不知如何选取，?下面小编来教大家如何来挑选优质的牛蒡茶! 挑选牛蒡茶虽说有诸多的讲究，但大体可从以下五个方面来挑选： 1、原料：原料直接决定了牛蒡茶的品质，适宜的土壤，干净的空气，充足的水分是孕育上好牛蒡茶的佳地。这种环境下生产出的牛蒡茶再经过专业人士的精心、严格的挑选，才能泡出香味浓郁的纯正牛蒡茶。 2、外观：看茶片是否空心(茶片中心呈白色空洞状)，看是否为小圆片(小圆片是优质黄金牛蒡)，茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质;闻气味是否香浓。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，且茶色红润; 3、口感：好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远; 4、包装：包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。一般有散装、大包装和精细小包装。散装一般质量较次、产地不明，安全性都没有保障，更难谈功效;大包装封口打开后不能密封的话，容易“走气”，接触湿气容易变质发霉，甚至因为营养高而容易滋生寄生虫;而精细小包装是现在国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装，不仅仅能保证牛蒡茶的香味不挥发，还能保证口感如一、效果不打折。 5、认证：因为营养保健品，得到国家认证后，消费者才能放心饮用。 小贴士：牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，《本草纲目》中详载，牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。 ?以上是挑选牛蒡茶的五大法则。由此可见挑选牛蒡茶的门道多多，想喝上优质的牛蒡茶朋友们可得费上一番功夫，好好挑选才是! 阅读“”的朋友，还阅读了以下内容： 牛蒡茶的功效与作用 牛蒡茶的泡法 牛蒡茶的做法

6. 牛蒡茶怎么挑选

牛蒡茶是一款营养丰富的纯天然健康茶饮，具有减肥瘦身、排毒养颜等功效。在秋冬季节，牛蒡茶成为了人们的必备茶饮，但市面上的牛蒡茶种类繁多，让人眼花缭乱，不知如何选取，?下面小编来教大家如何来挑选优质的牛蒡茶! 挑选牛蒡茶虽说有诸多的讲究，但大体可从以下五个方面来挑选： 1、原料：原料直接决定了牛蒡茶的品质，适宜的土壤，干净的空气，充足的水分是孕育上好牛蒡茶的佳地。这种环境下生产出的牛蒡茶再经过专业人士的精心、严格的挑选，才能泡出香味浓郁的纯正牛蒡茶。 2、外观：看茶片是否空心(茶片中心呈白色空洞状)，看是否为小圆片(小圆片是优质黄金牛蒡)，茶水色泽是否呈红润的酒红色且无杂质;闻气味是否香浓。好的牛蒡茶开水冲泡后会有一股浓郁的人参或者咖啡的香味，且茶色红润; 3、口感：好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐冲泡，饮后口有余香、淡淡回甘。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远; 4、包装：包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的保证。一般有散装、大包装和精细小包装。散装一般质量较次、产地不明，安全性都没有保障，更难谈功效;大包装封口打开后不能密封的话，容易“走气”，接触湿气容易变质发霉，甚至因为营养高而容易滋生寄生虫;而精细小包装是现在国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装，不仅仅能保证牛蒡茶的香味不挥发，还能保证口感如一、效果不打折。 5、认证：因为营养保健品，得到国家认证后，消费者才能放心饮用。 小贴士：牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品，《本草纲目》中详载，牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。 ?以上是挑选牛蒡茶的五大法则。由此可见挑选牛蒡茶的门道多多，想喝上优质的牛蒡茶朋友们可得费上一番功夫，好好挑选才是! 阅读“”的朋友，还阅读了以下内容： 牛蒡茶的功效与作用 牛蒡茶的泡法 牛蒡茶的做法

7. 怎样挑选新鲜牛蒡

    　　导语：食材的新鲜度，决定了食物的味道和营养价值，那么怎样挑选新鲜的牛蒡呢?
         　　怎样挑选新鲜牛蒡       　　首先我们得知道牛蒡采挖的时间。新鲜牛蒡一般在每年的10月间采挖，菜农们一般挖两年以上比较肥大的根，然后洗净晒干。
       　　挑选牛蒡时，根呈纺锤状，皮部黑褐色有皱纹，内部肉呈黄白色的`为佳，也可以切一小块尝尝，味道稍微发苦而且粘性大的牛蒡比较新鲜。
       　　牛蒡的营养价值：       　　牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
       　　牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

8. 怎么选择优质的牛蒡茶

    　　导语：喜欢牛蒡茶的读者必定对牛蒡及牛蒡茶的功效有了相当的认识。不过，市面上销售的牛蒡茶品种不少，质量、效果参差不齐，用什么标准来判断牛蒡茶的好坏呢?
         　　怎么选择优质的牛蒡茶        　　首先，产地 和原料是相当重要的标准。 
       　　原料直接决定了牛蒡茶的品质，适宜的土壤、干净的空气、充足的水分是孕育上好牛蒡茶的佳地。鲜牛蒡再经过专业人员精心挑选，即个体均匀相似、营养丰富无空心的牛蒡进行加工，才能保证做出好喝又有效的牛蒡茶。同时，加工工艺，也是最关键的因素。传统的加工办法有晒干、脱水、烘烤等，但是这样简单的加工工艺做出来的牛蒡茶质量和效果均达不到要求。国内的优质牛蒡茶是在传统牛蒡茶加工技术的基础上进行科技创新，运用传统工艺和现代高新科技生物专利精制而成，不添加任何化学成分，这样既能保证牛蒡的丰富营养不流失，又能保证牛蒡的药用功效得到最大的发挥。
        　　其次包装，包装不仅仅是体现牛蒡茶的档次，更是质量、效果的.保证。 
       　　散装牛蒡茶片一般质量较次、产地不明，安全性都没有保障，更难谈功效;大包装稍好一点，但是因为牛蒡茶每天饮用，封口打开后不能密封的话，容易“走气”，接触湿气容易变质发霉，甚至因为茶片营养高而容易滋生寄生虫，一般来讲，拆封后香味、口感、功效就打折扣了;精细小包装是国内外品牌牛蒡茶采取的通用包装，不仅能保证牛蒡茶的香味不挥发，还能保证口感如一、效果不打折。
        　　再次看冲泡出来的效果。 
        　 　一般好的牛蒡茶开水冲泡后有一股浓郁的人参香气，茶色红润，味道甘醇，耐冲泡。反之，一般的牛蒡茶就相差甚远。好的牛蒡茶见效，经常饮用会有口干、腹胀、放屁、排便功能增强、肚饿等类似的好转反应。而普通的则要差很多，而且很多达不到卫生、质量标准的牛蒡茶还会导致其他疾病。
       　　牛蒡茶的副作用       　　因牛蒡茶本身就是一种蔬菜，而牛蒡茶则是牛蒡通过烘烤等程序制造出来的。所以牛蒡茶是一种绿色健康的食品。不会有任何副作用。牛蒡生的可以做菜，同样含有丰富的营养价值。所以说牛蒡是一种蔬菜。而不是什么加工出来的产品。故不要有任何顾虑。但是喝牛蒡茶却有些注意事项。
       　　⒈初饮者可能出现排便功能增强(不是水泻)现象。
       　　2、因牛蒡茶有助于辅助稳定降低高血压，建议低血压患者间歇饮用。
       　　3、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳。
       　　4、坚持饮用一个月就会有明显效果。