清蒸鳗鱼怎么做？

1. 清蒸鳗鱼怎么做？

2. 清蒸鳗鱼的做法？

清蒸鳗鱼的做法详细介绍
菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱
口味：原本味      工艺：清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克
清蒸鳗鱼菜谱图片
教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃
1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

3. 清蒸鳗鱼的做法？

清蒸白鳝的做法菜系及功效：湘菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱

工艺：清蒸

清蒸白鳝的制作材料：

主料：河鳗1000克

辅料：火腿50克,口蘑25克,大蒜（白皮）100克,猪网油100克

调料：料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,醋100克,大葱25克,姜25克,鸡油50克

清蒸白鳝的特色：

清香浓溢，味极鲜美。

清蒸白鳝的做法：

1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱
白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。

2.将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，然后放入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐、料酒和鸡油，再将网油盖在白鳝上。

3.食用前15分钟，将白鳝上笼蒸熟取出，另外，将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开，加入盛有白鳝的汤盘内，撒上胡椒粉和葱段，另上两小碟姜醋汁即成。

4. 清蒸鳗鱼怎么做？

主料：河鳗750克
辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克,
调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。

5. 清蒸鳗鱼的做法

主料：海鳗鱼500g。

辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。
清蒸海鳗鱼的做法
1、海鳗鱼洗净切段。


2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。


3、生姜，葱段切成丝备用。


4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。


5、倒入适量黄酒去腥。


6、倒入适量蒸鱼豉油调味。


7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。


8、放入蒸锅，蒸30分钟。


9、注意火候，大火烧开后，转中小火。


10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。

6. 清蒸鳗鱼的作法

活鳗鱼500克。水,发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。
1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.
1.适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用； 　　2.患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。

7. 清蒸鳗鱼的做法

材料
主料：鳗鱼1条；辅料：生姜适量、料酒少许、酱油少许、葱花适量、红辣椒少许
清蒸鳗鱼
1
鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净备用

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2
清洗好的鳗鱼切片摆入盘中，倒入多一些的料洒，撒入适量的盐，及少酱油（上色用），辣椒，葱、姜切丝铺上，（如果喜欢吃辣可多放）

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3
锅中大火烧开后，放入鳗鱼中火蒸15分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）

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4
蒸好的鳗鱼取出后，撒上细细切好的葱花，再倒入少许酱油，淋上热油（一定要很热的油）0k，上桌开吃

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8. 清蒸鳗鱼的家常做法是什么？

主料：海鳗鱼500g。

辅料：油适量、生姜适量、大葱适量、蒜苗适量、黄酒适量、蒸鱼豉油适量。
清蒸海鳗鱼的做法
1、海鳗鱼洗净切段。


2、我这个是晒干的海鳗鱼，鱼段可以切的稍小一些，蒸的时候好入味。


3、生姜，葱段切成丝备用。


4、将海鳗鱼放入大碗内，铺上姜丝和葱丝。


5、倒入适量黄酒去腥。


6、倒入适量蒸鱼豉油调味。


7、放上切好的蒜沫，腌制20分钟以上。


8、放入蒸锅，蒸30分钟。


9、注意火候，大火烧开后，转中小火。


10、干海鳗，蒸的时候越长，鱼肉越入味，出锅啦。