大盘鸡怎么做？

1. 大盘鸡怎么做？

2. 大盘鸡怎么做？

3. 大盘鸡怎么做？

配料：土鸡一只切成块，老姜（切片），豆瓣酱、大葱切段（不是小葱哦）、少量八角、干辣椒、如果喜欢吃麻的朋友还可以加点花椒（视自己情况而定）味精、油
制作：先放许油、炸锅放入土鸡翻炒，放入水要把水没过鸡，盖上盖子等到水快没有的时候放入八角、豆瓣酱、干辣椒、姜、葱、花椒、少许味精翻炒3分钟出炉即可。大家可以试试哦还有一种做法材料:
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 
5、皮带面。 

新疆大盘鸡烹饪步骤： 

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色； 
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； 
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； 
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

4. 大盘鸡怎么做呀？

5. 大盘鸡怎么做？？？

1.鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西
2.干辣椒切段，葱姜切片
3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出
4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
5.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）
8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
10.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

6. 大盘鸡怎么做呢？

7. 大盘鸡怎么做？

菜系及功效： 西北菜    大盘鸡的制作材料：    主料： 鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋葱）,西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。    教您大盘鸡怎么做，如何做大盘鸡才好吃   鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。     土豆、干辣椒、青椒、皮牙子（洋葱）、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。     起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火（否则花椒炸糊了会有苦味），然后将花椒捞出扔掉。     重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。     豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒了，数量多少完全根据个人口味。     继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了：下一整瓶啤酒！（力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦），刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。     撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶（讲究的话可以把以上材料包到干净纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓）就盖上锅盖炖吧炖吧。     待汤汁收到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。     土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。     如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。     成品。    大盘鸡视频在线观看：  
   

8. 大盘鸡怎么做？

材料
三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整鸡 剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了。