新疆的拌米粉是如何做的呢？

1. 新疆的拌米粉是如何做的呢？

2. 新疆米粉的做法炒米粉

炒米粉的技巧

1、选择好的米粉最关键

我们如果是没有选择好的米粉，就是制作再精良，我们也是能够炒出高的米粉。

质量好的米粉是粉状或者是片状的，而且干燥的时候是非常的松散的，而且是均匀的没有结块的。我们用适量的温开水冲泡或者煮熟了，搅拌就是会成为比较润滑的糊状，如果是质量次一些的米粉多数都是块状的，而且我们在用温水煮之后是会凝固成一团。而且质量好的米粉颜色是像大米一样，颜色很均匀的，而且也是会有米粉的香味。质量次的米粉颜色的发黄的，而且颜色也是不均匀的。所以大家在选择米粉的时候是要选择大品牌，这样的米粉的质量是会比较有保证的。

2、米粉处理也很重要

我们先将晒干的米粉用清水进行冲洗，当然大家稍微的用水浸泡一会也是可以的，浸泡的时间长短和我们选择的米粉粗细是相关的，通常来说米粉用水冲洗一下就是可以了，不需要煮，如果是比较粗的话，就是可以用冷水进行浸泡，几分钟就可以了，大家一定是不要用热水进行浸泡。这对于米饭炒的时候非常的关键。

3、调味也很关键

我们要知道米粉本身是没有什么味道的，米粉是会吸味，所以我们是需要很好的注意调味。大家如果是炒荤的米粉的话，就是可以加入一些酒和酱油，这样是可以很好的去腥，而且能够很好的增香，也是可以使得菜肴更加的有色泽。这样就是更好的具备了色香味。

4、炒制手法和力度如何掌握

我们在炒米粉的时候一定是要注意快和轻，而且是要彻底，避免重复的炒，但是我们在炒的时候是要注意活力是不能够太猛了，我们用中火就是可以了。在炒米粉的时候可以在里面多放入一些水，这样炒的米粉才是会更加的油润一些。大家不妨下次做的时候试一试。

炒米粉的做法

原料:新竹米粉300g、五花肉带皮100g、鱿鱼干1片、干香菇5枚、干葱6枚、胡萝卜30g、大蒜5瓣、香葱2根、青蒜2根、猪油50ml、白胡椒5g、酱油30ml、油20ml

做法:

1、我们首先将新竹米粉用冷水泡软了，将香菇泡发，然后切成丝，将鱿鱼干洗干净了，泡发，切成丝。

2、将洋葱洗干净了，然后切成丝，放入到锅里面，倒入猪油，放入小洋葱，榨上色，晾凉，备用。

3、将大蒜切碎了，将香葱切成段，将五花肉切成细条，将胡萝卜切成丝，然后将青蒜切成段，将青蒜上面部分切碎了。

4、然后在锅里面放入油，将切碎的大蒜和葱切成段段，然后煸香了，放入五花肉煸干煸香了，放入香菇丝煸香煸干，然后将鱿鱼丝煸香煸干，放入炸好的小洋葱，翻炒均匀了，然后加入青蒜和胡萝卜丝稍微炒几下，加入酱油和胡椒粉，放入少量的清水，稍微煮一会。

5、将火调制消化，将泡好的新竹米粉放入，搅拌均匀了就是制作完成了。我们就是可以享受美味的炒米粉了，非常的好吃，而且能够很好的缓解饥饿。

3. 新疆炒米粉的做法

原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料做法：1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。5、加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可 关火出锅。

4. 新疆的炒米粉怎么做

5. 新疆炒米粉.怎么做

6. 新疆炒米粉怎么做好吃又简单？

香辣过瘾的新 疆炒米粉，在家就能做，酱汁浓郁，米粉劲道
 
继柳州螺蛳粉在网上大火后，又一款地方特色美食火了，它就是新 疆炒米粉，属于西北菜-新 疆菜，同样也是以重口味为主，分微辣、中辣和爆辣，酱汁浓郁，颜色红火，被酱汁浸透后的米粉，吃起来香香辣辣，十分带劲儿。不过他们的米粉和其它地方迥然不同，新 疆的米粉比较粗，形似米线，吃起来更有嚼劲。新 疆炒米粉的制作也不受限，可以任意搭配你喜爱的食材来炒，像鸡肉、牛肉、蘑菇或芹菜等，不同的配菜，炒出来的风味，也会有略微差别哦。
 
 
对于喜欢辣味美食的我来说，新 疆炒米粉自然不能错过，每次看到那些博主们吃新 疆炒米粉的时候，总是被馋得不行，于是乎，便在我们这边新 疆特色菜馆里，也尝试了一番，味道确实很不错，由于本身就比较爱下厨，所以决定自己在家尝试复刻一番，当然复刻之前，也有在网上查阅过制作新 疆炒米粉的相关资料，它的重点主要在于酱料汁，在经过多次尝试后，也总算复刻出相似的味道。我知道爱吃新 疆炒米粉的人，一定不在少数，所以今天决定把它的做法分享出来，喜欢的朋友可以收藏试试，味道真的很不赖。
 
 
【家庭版新 疆炒米粉】
 
所需材料：新 疆米粉150克、芹菜一小把、火腿肠1根、大蒜5瓣、豆瓣酱60克、甜面酱40克、辣油20克、蚝油10克、细砂糖3克、胡椒粉1克
 
1、新 疆米粉比较难煮，所以需要提前一晚上放在水里浸泡，最好泡够12小时，这样煮起来比较容易熟
 
 
2、然后开始做灵魂酱料汁，把豆瓣酱、甜面酱、细砂糖、胡椒粉、辣油和蚝油倒入碗内，搅拌均匀
 
 
3、再来准备些配菜，把芹菜处理干净后切成段状，大蒜去皮切片，火腿肠也切成片状。这里配菜可以任意搭配，不用完全按照我的来
 
 
4、将泡好的米粉热水下锅，大火煮沸后，再煮个12分钟左右即可捞出待用。只要米粉一掐就断，没有硬芯就代表熟了。煮熟的米粉记得过下凉水
 
 
5、起锅烧油，油热后把蒜片先下锅，中火煸炒出香味。比较能吃辣的朋友，这个时候还可以加点小米辣进来一起炒
 
 
6、接着倒入芹菜和火腿肠，转大火爆炒1分钟左右
 
 
7、倒入之前调好的酱料汁，再加入半碗水，炒匀后，转中小火煮约半分钟
 
 
8、最后倒入煮熟的米粉，转大火爆炒至酱料汁浓稠，就可以熄火出锅了
 
 
9、香辣过瘾好美味，不知道这款复刻版的新 疆炒米粉，你们喜欢吗？爱吃辣的你，快来试试吧

7. 新疆炒米粉的介绍

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

8. 新疆炒米粉怎么做的？

　　原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(鸡)肉、泡菜。辅料：豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、

　　香料做法：

　　1、如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。

　　2、 浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。

　　3、锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。

　　4、倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。

　　5、加入综合香料(去肉腥的)和适量的酱油后继续翻炒。

　　6、可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。

　　7、保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可[1] 关火出锅。

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