红烧猪蹄怎么做好吃 家常红烧猪蹄的做法？

1. 红烧猪蹄怎么做好吃 家常红烧猪蹄的做法？

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

2. 红烧猪蹄的做法 红烧猪蹄怎么做如何做好吃

食材明细
猪蹄两个
干辣椒适量
草果适量
咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时

猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。买专柜冷鲜肉，很少的毛。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

3. 红烧猪蹄家常做法，正宗红烧猪蹄怎么做

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

4. 红烧猪蹄怎么做 红烧猪蹄的做法步骤图

红烧猪蹄的做法步骤


1
原料图如上图所示。


2
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。


3
炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。


4
倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。


5
放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。


6
转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。


7
转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。


8
大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

5. 红烧猪蹄的做法步骤图，红烧猪蹄怎么做好吃

主料
 猪蹄
500克
辅料
葱
少许
桂皮
1小块
姜
1小块
香蒜
3瓣
调料
白砂糖
20克
做法
STEP

蒜去皮、姜去皮切片。

STEP

葱洗净切丁。

STEP

猪蹄洗净冷水下锅，煮沸，氽去血水。

STEP

猪蹄夹入冷水中，洗净沾在猪蹄上面的浮沫。

STEP

炒锅洗净，加适量油，油五成热时加入白糖，开小火让白糖慢慢溶化。

STEP

白糖溶化后会起泡泡，在泡泡最丰富的时候加入洗好的猪蹄，翻炒至每块猪蹄都裹上糖色。

STEP

加入适量水，以没过所有猪蹄为宜，放入八角、桂皮、姜和蒜，盖上锅盖，大火烧开小火再焖约50分钟。

STEP

加适量盐再焖10分钟。

成品

6. 的做法，红烧猪蹄怎么做好吃，红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄



主料


猪蹄1300g    大葱一颗    姜一块    蒜六瓣    糖两大勺    生抽20g    料酒10g    花椒2g    八角两颗    香叶三片    鸡精2g    番茄酱一大勺    辣椒适量    
红烧猪蹄的做法步骤

1. 买两个猪前蹄，让卖肉老板帮忙剁小块，清洗干净，时间充足的话在清水里浸泡出血水。

2. 烧半锅热水，把泡好的猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟，捞出控水备用。

3. 开中火，锅热后放入比炒菜稍多一些油，放入糖来回翻动，待糖融化后不停翻炒至成焦糖色开始出现许多细密气泡时放入猪蹄。

4. 猪蹄放入后调中大火不停翻炒，使其均匀上色。

5. 放入葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、辣椒快速翻炒出香味。

6. 放入10g料酒翻炒。

7. 再放入一大勺番茄酱和适量盐翻炒均匀。

8. 把猪蹄倒入电压力锅内，加入至猪蹄1/2处的热水，盖上盖子按牛蹄筋键，上气后炖30分钟，等待自动放气。（如果不用高压锅要一次加入超过猪蹄二指深的热水，小火焖炖60分钟直至猪蹄软烂）

9. 压力锅放气后倒入炒锅，放入生抽翻炒，大火收汁，最后放入鸡精翻匀出锅。

10. 装盘，红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜，快点学起来吧！
小贴士
1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。

7. 红烧猪蹄最正宗的做法 红烧猪蹄怎么做

8. 红烧猪蹄的做法最正宗的做法

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1

猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
步骤step
2

猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
步骤step
3

这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
步骤step
4

糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
步骤step
5

然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
步骤step
6

放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
步骤step
7

猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
步骤step
8

大概炖了2个小时以后，汤汁也收的差不多了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
步骤step
9

红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q弹
红烧猪蹄的成品图