味极鲜放多了会酸吗

1. 味极鲜放多了会酸吗

亲，很高兴为您解答哟。[比心][比心]
味极鲜放多了会酸的哟。[比心]
味极鲜都是生抽，生抽发酵后会产生微酸味，如果经过低温加热会变得更明显。
也就是说加的越多，酸味越明显，因此在使用生抽炒菜时，一定要在油温最高的时候加入，用高温去除酸味，所以生抽酱油只适合爆炒时使用，如果是需要炖煮的菜，建议加少量老抽提味。
当然个人还是提倡使用加了鲜味剂的味极鲜，味极鲜比生抽的酸味更低，一般不大量使用，即便是低温炖煮也不容易发酸。
其实这就是酒店厨师和自己做家常菜的区别，生抽老抽，盐糖味精，什么时候加，多少温度加，这都是有讲究的。[比心]【摘要】
味极鲜放多了会酸吗【提问】
亲，很高兴为您解答哟。[比心][比心]
味极鲜放多了会酸的哟。[比心]
味极鲜都是生抽，生抽发酵后会产生微酸味，如果经过低温加热会变得更明显。
也就是说加的越多，酸味越明显，因此在使用生抽炒菜时，一定要在油温最高的时候加入，用高温去除酸味，所以生抽酱油只适合爆炒时使用，如果是需要炖煮的菜，建议加少量老抽提味。
当然个人还是提倡使用加了鲜味剂的味极鲜，味极鲜比生抽的酸味更低，一般不大量使用，即便是低温炖煮也不容易发酸。
其实这就是酒店厨师和自己做家常菜的区别，生抽老抽，盐糖味精，什么时候加，多少温度加，这都是有讲究的。[比心]【回答】
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