烂肉豇豆的做法家常

1. 烂肉豇豆的做法家常

食材：豇豆250克，猪肉100克，干辣椒少许，酱油10克，盐10克，鸡精少许，白糖10克。
1，豇豆洗净，去除两端，切细，装入大碗，加入盐、糖。

2，100毫升泡菜水拌匀，腌制4小时。

3，猪肉（最好是半肥半瘦）去皮，切细，剁碎。

4，将腌制好的豇豆捞出，并挤掉多余水分。

5，干辣椒剪成段，备用。

6，铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入碎肉铲划散，翻炒，煸出肉中的水分和油，等肉煸香了，加入酱油、白糖翻匀。

7，倒入豇豆继续翻炒1分钟，关火。

8，加鸡精翻匀，装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。

2. 烂肉豇豆的做法家常

烂肉豇豆的做法家常如下：
方法一
1、肉切丁，加入生抽、适量盐、和蒜末拌匀，本来是用泡制的嫩豇豆，我用的是早餐剩下的袋装豇豆。

2、二荆条切圈备用。

3、锅内热油，加入肉粒炒散，变色后盛出备用。

4、加入少量油热后加入豇豆翻炒，两分钟后加入肉末翻炒均匀。

5、加入二荆条翻炒均匀出锅。

方法二
1、热锅冷油炒香洋葱（喜欢洋葱提香）蒜姜末。

2、肉沫提前用生抽、淀粉搅拌，腌制。倒入炒散后放入豆瓣，小火炒香。

3、再起锅加蒜姜末，放入杭椒，煸香。

4、放入豇豆炒断生，避免中毒。

5、放入肉末。

6、再放入甜椒增添颜色就可以出锅了。

方法三
1、豇豆切碎，越碎越好。

2、辣椒、大蒜、老姜切碎备用，如果喜欢辣的话可以多切几根辣椒。

3、猪肉剁碎，猪皮太硬，已去掉，最好一半肥一半瘦，这样更香，然后放入生粉，花椒，老抽，拌匀再剁，这样更入味哦！（可将花椒换成花椒粉）

4、锅里放油，爆炒碎肉，然后倒入蒜姜辣椒，加一勺郫县豆瓣酱哦！【这是重点】爆香后放入豇豆翻炒，随即放入盐和鸡精调味。

5、起锅！超级好吃，下饭必备！

3. 烂肉豇豆的做法

 　　豇豆是蔬菜中的一种，它的营养价值非常的丰富，尤其是含有的蛋白质元素，更是很多，对促进身体发展，助于儿童成长，有着很大的作用，因此烂肉豇豆的做法是很多人喜爱的，它的提高了豇豆的营养元素，而且在人体吸收上，也有着很大的促进功效。下面是我帮大家整理的烂肉豇豆的做法，希望大家喜欢。
   　　一、烂肉豇豆的做法 
  　　材料：泡豇豆1把，半肥瘦肉末300克，泡辣椒4条，干辣椒3条，花椒1小把
   　　做法： 
  　　1、泡豇豆和泡辣椒切成小粒，干辣椒切成段
  　　2、炒锅内倒入适量油烧至7分热，放入干辣椒和花椒爆香后倒入肉末炒散至变色
  　　3、倒入切好的泡豇豆和泡辣椒粒一起翻炒2分钟，起锅前调入少许味精炒匀即可
   　　小诀窍： 
  　　1、因为一般说来泡豇豆都比较咸，所以炒这道菜时不需要额外加盐，调入少许味精即可
  　　2、夏天用这道菜配白米饭，保证你吃2碗。
   　　烂肉豇豆的做法： 
  　　材料：泡豇豆200克、新鲜的豇豆100克、在外面买宰好的肉颗粒3元钱的、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精
   　　做法： 
  　　1、泡豇豆和新鲜的豇豆切成1厘米左右、干辣椒切段。
  　　2、热油锅放入肉颗粒炒散，加姜粒、干辣椒、生抽，炒香。先放鲜豇豆炒1分钟，再放泡豇豆一起炒2分钟左右，放鸡精即可。
   　　二、豇豆的功效与作用 
  　　在对豇豆的功效与作用上，我们也是要看选择一些好的制作方法，这样才能够保留豇豆的营养元素，因此凉拌、炒都是不错的选择，不仅很好的保留了它的营养物质，在味道上，也都是非常不错的。
  　　豇豆的功效与作用：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。
   　　豇豆的营养价值： 
  　　1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
  　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
  　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
  　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
  　　豇豆的选购：一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。
   　　三、酸豇豆的腌制方法 
  　　1、买嫩豇豆，洗净，晾干。
  　　2、在坛子里倒入凉开水，少许老姜，珊瑚椒，大蒜，食盐。
  　　3、把豇豆放入后加入少许糖和酒。4、3.4天就好了。注：要泡熟后才能食用
  　　提示：选料很关键，要选择嫩嫩的'，不能老得都可以拨出里面的豆子了，那就不能用了。以后腌制出来也会不清脆，不爽口了!
  　　辅料：剁红辣椒(提示：大红鲜剁辣椒。不是那种小、干尖椒，也不是菜椒。这种椒估计要2元左右一斤。)大蒜(这是关键的辅料，量要比较大。一般剁碎后看到每根豇豆上都沾有即可)还有盐，必不可少!(主料、辅料就这么简单)
   　　制作方法： 
  　　1、洗净豇豆，切成3~4厘米长短(可依据个人喜好，不过太长太短都不美观)
  　　2、洗净辣椒(里面的辣椒籽可保留，辣椒随意切。忌：不可太大块。适当即可;辣椒的量一般是两斤豇豆配一斤左右个大红辣椒。根据个人喜好，多点没关系。)
  　　3、拨蒜，剁成蒜泥 ;(巧妙拨蒜法：拨去外层的衣后，)掰开一个个的直接用菜单把它个个敲扁，这样就容易拨出，也省时间。因为后面还是要剁成蒜泥的。
  　　4、最后把这三样放入一个坛子(盐的量比一般炒菜时要多多)充分搅拌让盐溶化。第一天多翻翻，盖子一定要盖好。大概一周左右就可以吃了。每次取豇豆一定要盖好盖子。
   　　四、多吃豇豆能清肠 
  　　豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸，这两种维生素能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力，尤其对于怀孕初期的孕妇，偶尔得了风寒感冒，以豇豆这种食物进行治疗要胜过药物，还可防止由于缺乏叶酸而引起的神经管发育缺陷、胎儿畸形，因为孕早期，胎儿发育处于比较敏感阶段，任何药物都将不利于胎儿的器官的形成。
  　　豇豆中含铁和锌微量元素也很高，对于缺铁性贫血和锌缺乏症发病率比较高的青少年学生，不失为一种补充铁和锌较好的食物来源。对于经期中和怀孕的女性也尤其重要。
  　　豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用。对于糖尿病人很重要的维生素――烟酸也很多，烟酸对于调节血糖非常重要，是天然的血糖调节剂，是糖尿病人必须要补充的、而且最容易被人们遗忘的维生素，所以，豇豆还是糖尿病病人的理想食品。
  　　豇豆中还有不可小视的锰，它是抗氧化剂的一种，不但能预防癌症和心脏病，对于更年期女性更是必不可少，它可以防止更年期前后钙质的流失，可预防更年期女性的骨质疏松症，所以，豇豆更是更年期女性的“好朋友”。
  　　豇豆中钾、钙、铁、锌、锰等金属元素含量很多，是不错的碱性食品，可以中和体内酸碱值、抗疲劳，适合于常吃宴席的人、高血脂的人、喜欢吃肉不爱吃蔬菜的人，可以刮刮肠子、清除体内“垃圾”。
  　　豇豆中的膳食纤维在蔬菜中也是处于上游，膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有通便、防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。尤其对于大鱼大肉吃得过多的现代人来说，豇豆是个很好的排毒食品。

4. 烂肉豇豆的做法家常

用料
主料；酸豆角200克。
辅料；小尖椒50克肉末50克菜籽油50克辣酱元母25克。
烂肉豇豆的做法：



1、将小尖椒洗净与泡好的豇豆放在一起待用。




2、将菜籽油下锅烧至油烟散尽，到入肉末，快速翻炒至泛黄。




3、下切好的青椒快速翻炒均匀。




4、待青椒段生即可起锅装盘。

5. 烂肉豇豆的做法家常

食材：豇豆250克，猪肉100克，干辣椒少许，酱油10克，盐10克，鸡精少许，白糖10克。
1，豇豆洗净，去除两端，切细，装入大碗，加入盐、糖。

2，100毫升泡菜水拌匀，腌制4小时。

3，猪肉（最好是半肥半瘦）去皮，切细，剁碎。

4，将腌制好的豇豆捞出，并挤掉多余水分。

5，干辣椒剪成段，备用。

6，铁锅内加油，开中火，放干辣椒段煸香，倒入碎肉铲划散，翻炒，煸出肉中的水分和油，等肉煸香了，加入酱油、白糖翻匀。

7，倒入豇豆继续翻炒1分钟，关火。

8，加鸡精翻匀，装盘。酸、甜、脆爽、清香的烂肉豇豆制作完成。

6. 烂肉豇豆最正宗的做法

前言
烂肉豇豆是一道以泡过的酸豇豆和碎猪肉为主要制作材料的家常菜肴。
材料
主料：剁碎的猪肉150g、酸豇豆500g；
辅料：油适量、盐适量、豆瓣2小勺、姜适量、花椒5粒
烂肉豇豆
1
将泡过的豇豆从泡菜坛中捞出，切成小粒。如图
2
这是在市场买的宰好的肉粒。
3
姜剁碎
4
热锅下油
5
油冒烟后下姜和花椒，下肉粒翻炒至变色
6
下豇豆翻炒起锅
小贴士
下油时一定要热锅，下肉粒时油一定要烧7成热

7. 烂肉豇豆怎么炒

你好, 高兴为你回答。

烂肉豇豆是常见的家常菜, 酸辣可口, 
可以增进食欲, 很下饭。看着简单, 要做好也需要一番工夫, 怎么做才好吃呢, 
下面是详细做法。

准备用料
鲜豇豆150克, 泡豇豆和猪肉各100克,
葱, 姜, 蒜, 干辣椒适量, 花椒粉两克,
盐, 鸡精少许, 料酒, 白糖, 生抽各一汤匙


选肥瘦适宜的猪肉, 把它剁成馅, 也可以购买现成的肉馅, 方便省事, 只是味道可能不如自己做的。
拿一个碗放猪肉馅, 加少量生抽, 淀粉,
搅拌均匀, 腌制五到十分钟。
把泡豇豆洗净, 切碎备用, 如果豇豆比较咸可以先在清水中泡半小时。
把鲜豇豆洗净, 同样切成丁, 干辣椒切成小段, 蒜切成粒备用。
锅里烧热, 倒入适量油, 加入葱, 姜, 蒜末和辣椒段炒香。
倒入腌制好的肉馅, 把它炒散, 加入少许料酒, 生抽和糖。
等到肉馅炒得变色后, 加入鲜豇豆碎和泡豇豆丁, 大火翻炒。
加少许盐, 花椒粉, 鸡精, 把所有材料炒匀, 关火。
口味吃得淡的人也可以不加盐和鸡精
美味的烂肉豇豆就做好了, 一定要选肉肥瘦相间的猪肉, 炒出来才好吃。

8. 在家怎么做烂肉豇豆好吃

今天为大家介绍烂肉豇豆的做法，准备食材豇豆，泡豇豆，肉末，泡脚，花椒，姜蒜等，将泡椒等食材切好放进油锅爆香，肉末放进去炒香，再放切好的豇豆，断生后加泡豇豆，翻炒调味即可，烂肉豇豆的做法具体如下。在家怎么做烂肉豇豆好吃？主料：泡豇豆150克，豇豆200克，肉末80克；辅料：泡椒2个，花椒适量，姜蒜，鸡精1勺；烂肉豇豆的做法步骤：1.泡豇豆、豇豆切粒姜1块切姜末，蒜1瓣切蒜末，泡椒切碎2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，将泡椒、花椒、姜蒜末放入锅中炒香;3.放入肉末快速翻炒散开;4.放入切好的豇豆炒至断生；5.加入泡豇豆继续翻炒;4.调入鸡精1勺炒匀即可;小诀窍：1.如果吃得比较辣，可以加一些干辣椒；2.肉末选肥瘦相间的那种，不要太瘦，否则口感比较干；3.泡豇豆可以在超市或者菜市场购买新鲜泡好的豇豆，咸度比较合适；4.关火后不需要单独加盐，豇豆本身会比较咸。烂肉豇豆是一道很常见的家常菜，用豇豆，猪肉为主料，烂肉豇豆的做法并不难，也是一道开胃下饭菜，烂肉豇豆这道菜如果喜欢的话，大家可以在家里做。