发糕怎么做呢？

1. 发糕怎么做呢？

从小姥姥就教我这样做发糕 再也不用出去买了

2. 发糕怎么做？

发糕蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，发糕就是用白面粉、红薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水搅拌成面糊，发酵好蒸制而成，发糕的做法有很多种，可以根据自己的喜好来做，我家孩子就特别喜欢吃发糕。

发糕相信很多人都喜欢吃，蓬松暄软，甜而不腻，老少皆宜，非常的好吃，发糕的做法有很多种，大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都非常的好吃，根据自己的喜好选择，我们小的时候，哪有什么面包、糕点，妈妈就会用红薯面来给我们做发糕，香软好吃，比面包都要好吃，下面就来分享一下发糕怎么做。


一、红薯面发糕做法1、食材：红薯面300克、白面粉100克、温水300克、酵母5克、白糖30克、鸡蛋两个、葡萄干、红枣

2、红薯面就是用红薯切片，然后晒干磨成的面粉，红薯面用来做馒头、红薯面条都非常的好吃，盆里加入红薯面和白面粉，搅拌均匀。

3、加入白糖，再打入两个鸡蛋，把酵母用温水化开，加入到面粉里，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成没有颗粒状的细腻面糊，水要慢慢加，每一种面粉的吸水量不同，面糊要和的稀稠适中。

4、面糊和好后，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵，发酵至原来的两倍大，夏天的时候发酵的快点，冬天就很慢了，有烤箱的可以用烤箱来发面，更方便快捷。

5、面糊发酵好以后，里面很多气泡，用筷子搅拌，消除面糊里面的气泡，准备一个模具，模具里面刷油，把面糊倒进去，整理好放着醒发半个小时。


6、把红枣洗干净，用水浸泡一下，把枣核去掉，把葡萄干洗干净，面糊醒发好以后，把大枣、葡萄干摆在上面，模具上用保鲜膜封好，用牙签在上面扎几个小洞。

7、蒸锅里加入适量的水，把发糕放进去，大火烧开，上汽后蒸半个小时，蒸好后焖3分钟开盖，发糕就做好了，蓬松暄软，香甜可口，太好吃了。

二、发糕小技巧1、做发糕可以根据自己的喜好，用大米粉、玉米面等来做发糕，都非常的好吃，做法都是一样的，面糊要和的稀稠适中，这样做出来的发糕才会蓬松暄软。

2、发糕面糊要发酵好，第一次发酵好要搅拌排气，蒸发糕的时候，最好用保鲜膜盖住，扎上几个小洞排气，这样可以防止水蒸气滴在发糕上，出现塌陷的情况下。

3、模具里面抹油，这样后面好脱模，蒸发糕的时候，千万不要因为好奇，打开锅盖看，蒸好后也不能马上开盖，焖上几分钟再开盖，这样可以很好地防止发糕塌陷、回缩。

总结：蓬松暄软、香甜可口的发糕就做好了，是不是很简单，也可以根据自己的喜好，做大米发糕、玉米面发糕、红糖发糕等，都是非常的好吃，发糕的做法很简单，自己在家做，无添加，美味又好吃，喜欢吃发糕的都自己动手做做吧！

3. 发糕如何做

4. 发糕怎么做？

养生养胃，美味发糕。这款玉米发糕香甜可口、营养健康，味道好极了！
做出来的发糕香的不得了，粮食的香味，奶香，黄油也很香。
而且还可以在上边插蜡烛冒充生日蛋糕喔！
烹饪小技巧在最下面哦！
枸杞玉米发糕
1.
牛奶中加入酵母混合静置三分钟。
2.
加入玉米面和面粉。
3.
拌匀，达到比正常面团稍稀一点的程度。
4.
枸杞洗净。
5.
玉米面糊放入容器中。
6.
均匀撒上枸杞。
7.
按进去。
8.
发酵至两倍大。
9.
开锅后上锅蒸15分钟，关火焖5分钟。
10.
取出后稍凉凉后脱模切块儿。
烹饪技巧
1.水量可以根据实际情况调整。2.玉米面和小麦粉的比例可以调整，玉米面多口感会粗糙些，小麦粉多口感细腻一些。

5. 发糕怎么做呢？

原料富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法1.发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2.蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3.炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

三色发糕

材料
1. 清水1又1/2杯、白细砂糖2/3杯 材料
2. 在来米粉1/2杯(过筛)、低筋面粉2杯(过筛)、泡打粉1茶匙 材料
3. 抹茶粉1小包、蜜红豆半杯、可可粉1茶匙、葡萄干半杯、小布丁模型3个、杯垫纸3个
白糖葡萄作法
1. 将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄干，将盛好的模型放入蒸盘中。
2. 煮面锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将低蒸架和蒸盘放入煮面锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3. 熄火后，约等1-2分钟后再开盖。
抹茶红豆做法
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。
可可亚做法
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

南瓜发糕

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法:

1、把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。

点评:南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

玉米发糕

菜 名: 玉米发糕
主 料: 细玉米面、面粉
做 法: 将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟后即可食用。这种发糕松软可口，易消化，很受老年人喜爱。

奶香玉米面发糕的微波炉及其它制作方法

原料:
将下述“干” 料放入一容器内拌匀:
黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯
普通白面 (All-purpose flour) 1 杯
糖(sugar) 1/2 杯
泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)
盐 1/2 小勺(teaspoons)
葡萄干(raisins)(可不放) 1杯

另准备一容器放入“液体” 原料打匀:
鸡蛋 (大) 1个
牛奶 1杯
油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯
黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)

做法:
预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。

注意:
1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀 。
2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。

3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤:预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。

如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意:
1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些
2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw, 比较大)，需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。
3。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。
4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。

(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可.

蜜枣甜发糕

主 料: 面粉500克，发酵面180克，白糖120克，碱水适量，蜜枣100克

做法:

1将发酵面放入盆内，加清水搅成面浆，再加入面粉和匀，发酵约2小时，加入碱水，白糖揉匀，把面团反复用力搓揉上劲后，放入铺垫湿纱布的模具内，用湿布盖严，饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。

2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣，连同纱布一起提入蒸笼，盖严盖，上屉蒸30分钟，取出切块装盘即可。

爱心提示:

膨松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。

面团反复搓揉上劲，以便大量空气进入，有利于发酵膨胀。

碱要使准，以免影响口感。

蒸制时需用旺火。

小枣发糕:

把玉米面和面(3:1)加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌(实在找不到参照物)。红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。把红枣按入面团，密度按自己喜好。蒸20分钟左右，熄火。过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。

材料:
新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克
[科学制作]
(1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
此糕做主食食用，或做零食均可。
[保健功效]
玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等。它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

黑米发糕
发糕一直是我比较喜欢吃的面食，松软可口。周末计划了一番，打算试做
原料:黑米粉、普通面粉、发酵粉、糖、各类坚果

做法:
1、黑米粉和普通面粉各半
2、发酵粉加糖用温开水化开(发酵粉量比平时多一些，糖的分量依各人口味)
3、将2分次倒入1中和成稀软的面团
4、放在温暖的地方发酵(要发得老一些)
5、倒入垫了屉布的蒸锅中，撒上坚果，蒸30分钟
6、出锅，晾凉后切块食用

自制发糕
配方: 1 糯米粉最好，
2如果没有1 用 面粉+玉米粉代替(比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉)+发酵粉 (比例就是蒸馒头的比例。比如:面粉500G+5-7G发酵粉)，搅均匀

3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可(稀稠随个人口味)

想办法让3保持温度。。 我的保温方法是:面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。

放不粘锅 +加一点油 +放2勺面糊 开始煎，2边煎好--可以吃了

面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。

加了玉米粉后， 特别香， 对了我还放了糖

虽然我还是怀念糯米粉的发糕，虽然它和国内有一些不同， 但足以弥补我的口水了

爱绿茶食谱--三色发糕

材料

清水...1又1/2杯
白细砂糖...2/3杯
在来米粉...1/2杯(过筛)
低筋面粉...2杯(过筛)
泡打粉...1茶匙
抹茶粉...1小包
蜜红豆...半杯
可可粉...1茶匙
葡萄乾...半杯
小布丁模型...3个
杯埝纸...3个

调味料

作法:
『白糖葡萄作法』
1.将细白砂糖和清水(冷水)搅拌溶化后，将材料2加入轻轻拌匀(不可打至起泡)，先在模型内铺上杯埝纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，撒上葡萄乾，将盛好的模型放入蒸盘中。
2.蒸煮锅内放入水8杯，盖上锅盖，待气孔冒出蒸气时，将蒸盘放入蒸煮锅内，盖上煮面锅锅盖，以中大火蒸约12分钟即可。
3.熄火后，约等1-2分钟后再开盖。

『抹茶红豆做法』
将绿茶粉与白糖一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，再撒上蜜红豆即可。

『可可亚做法』
先将粉浆调匀后，再将可可粉调入，不须完全拌匀，使粉浆呈现不规则形状，再将粉浆倒入模型。

米发糕

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的

双色发糕
材料:

清水1又1/2 杯、发糕粉1000公克、小布丁模型10 个、蔓越莓果干40公克、抹茶粉20公克 (4小包)、杯垫纸10个

【作法】

1将发糕粉和清水(冷水)搅拌溶化后，

2将蔓越莓切碎放入粉浆先在模型内铺上杯垫纸，再将粉浆倒入模型内至八分满，将盛好的模型放入蒸盘中。以中火蒸20分钟，掀盖可见发糕已发，以竹签测试不沾粘即可，即为蔓越莓发糕。

3将绿茶粉与发糕糊一起拌匀，其余步骤相同，最后将粉浆倒入模型，即为抹茶发糕。

玉米发糕/步步高

[朋友给的食谱]

材料:
玉米粉1/2杯，低筋面粉3杯，自发粉1大匙，黄糖1杯(可用白糖替换)，温水2杯，鸡蛋2只。
做法:
1)把玉米粉、面粉和自发粉混合在一起。
2)把糖和水加热煮化，然后当温度降到30-40摄氏度时，再加入鸡蛋拌匀，最后倒入混合的三种粉，经搅拌成糊状。
3)把蒸锅的水烧开，放上涂好薄油的蒸盘，迅速倒入面糊，蒸30分钟即可用。

面粉发糕:

材料:
面粉1杯;
活性干酵母2茶匙;
盐和植物油适量;

做法:
1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定;

2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟;

3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。

备注:

由于采用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。

特点:

口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

变通:

上面只是提供了最基本的制作方法，实际中可以根据需要制作成各种花样的发糕。

提丝发糕

用料:

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法:

1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200-210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

二米面发糕

小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。面粉有补心养肝、除热止渴的功效;红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

原料:

小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

制作:

1、 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。

3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平;将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平;再放入剩余面团的1/2拍平;将余下的红小豆放上，铺平;最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

特点:

面细味香，暄软适口。

小米面发糕

富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
原料:小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
制作: 1、小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
特点:暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

发糕
分类: 中式点心/台港小吃/甜/糕、粿

材料:
在来米粉二杯、低筋面粉半杯、白糖一杯、泡打粉二大匙、水二杯
做法:

在来米粉、低筋面粉、白糖与水调匀

准备八个小碗，先放入蒸徽鲄峒s二分钟

将泡打粉拌入粉浆中，再倒入小碗或杯子模型中(里头可先壂上杯形纸)，每个只盛八分满，用大火蒸50分钟(中途水不够要加开水)

补充:

火一定要大，中途加水只可加开水，不可加冷水，盖子也不要掀，这样发糕才会发得好

发糕

原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克

制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。

将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。

2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。

3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。

韩国美食松糕的做法
材料
粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐
* 调料:大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

做法:
(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。
(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。
(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。
(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。
(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。

可可粉松糕的做法:
1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
红豆夹沙松糕的做法
材料:

糯米粉 100g
粘米粉 150g
沙糖 60g
水 80g
红豆 约100g
红枣 数粒装饰用

做法:

把糯米粉,粘米粉.沙糖和在一起,用筷子搅和一点一点加水,使粉成干湿状,最后用双手搓面,使面松散,过筛加入红豆和匀.
倒一半粉到碗里,开大火蒸约十分钟,开锅把另一半粉倒入弄平表面,加上装饰用红枣,再蒸30分钟.

为了减省搓面的时间,就用打蛋器,谁知回来一看,不但没和匀,还弹了一地都是面,最后还是要用手去搓..

6. 发糕怎么做?

发糕 
发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。 


发糕制作工序 

发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。 



发糕注意事项 
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。 

发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见

7. 发糕怎么做？

您好！发糕的做法是南瓜紫薯切块蒸熟【摘要】
发糕怎么做？【提问】
您好！发糕的做法是南瓜紫薯切块蒸熟【回答】
2
趁热捣成泥【回答】
3
南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水


4【回答】
4
同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水【回答】
5
搅拌过后的糊状【回答】
6
分别加入发酵母搅拌均匀【回答】
7
搅拌好了直接倒入面粉里【回答】
8
紫薯也倒进另外的面粉里【回答】
9
用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里【回答】
10
静置在温暖处发酵至两倍大【回答】
11
也可以放在锅里密封发酵【回答】
12
在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开【回答】
13
紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟【回答】
14
蒸好出锅后的成品【回答】
15
用刀切块后装入盘内，方便食用【回答】
16
紫薯发糕也好了【回答】
17
切块装盘【回答】
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松软Q弹，小孩特别喜欢【回答】
您好！其他的做法也是大同小异【回答】

8. 发糕怎么做？

、做发糕小技巧
1、做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。

2、在做发糕的时候，可以在面粉里加几个鸡蛋，这样做出来的发糕不仅美味营养丰富，而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味，口感更好。

3、做发糕面糊的黏稠度也很重要，面糊太干蒸出来的发糕口感硬，面糊太稀，蒸出来的发糕会很黏，面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。

4、面糊的发酵很重要，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大，有很多空洞，只有面糊发酵好了，蒸出来的发糕才会蓬松暄软。

5、蒸制时间要掌握好，放进锅里，大火烧开，蒸锅上汽开始计算时间，一般都是三十分钟就可以了，当然了，如果发糕较厚，可以多蒸一会，蒸好后焖五分钟再开锅盖。【摘要】
发糕怎么做？【提问】
、做发糕小技巧
1、做发糕选择面粉很重要，想要发糕松软口感好，可以选择中筋面粉或者低筋面粉，但是不能用高筋面粉。

2、在做发糕的时候，可以在面粉里加几个鸡蛋，这样做出来的发糕不仅美味营养丰富，而且蒸出来的有一股鸡蛋的清香味，口感更好。

3、做发糕面糊的黏稠度也很重要，面糊太干蒸出来的发糕口感硬，面糊太稀，蒸出来的发糕会很黏，面糊的浓度一般调制几乎不流动的糊状就可以了。

4、面糊的发酵很重要，放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大，有很多空洞，只有面糊发酵好了，蒸出来的发糕才会蓬松暄软。

5、蒸制时间要掌握好，放进锅里，大火烧开，蒸锅上汽开始计算时间，一般都是三十分钟就可以了，当然了，如果发糕较厚，可以多蒸一会，蒸好后焖五分钟再开锅盖。【回答】
二、制作步骤
1、食材：中筋面粉300克、水250克、老红糖80克、鸡蛋2个、耐高糖酵母粉5克、泡打粉2克、食用油适量、红枣适量

2、碗里倒入250克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。

3、盆里倒入300克中筋面粉，加入2克泡打粉，打入两个鸡蛋，把红糖酵母水倒进去，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉颗粒为止。

4、面糊搅拌好之后，找一个模具，模具里面刷油，把面糊倒入磨具中发酵 ，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。



5、把大枣洗干净，提前泡一下，面糊发酵好之后，把泡好的大枣，沥干水分，摆在面糊上，摆成自己喜欢的形状。

6、放在蒸锅上，大火烧开，蒸锅上汽蒸30分钟，中途不要打开锅盖，时间到后，焖五分钟再开盖，拿出来晾凉脱模模【回答】