鳗鱼的做法？？？

1. 鳗鱼的做法？？？

鳗肚豆腐煲的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 
鳗肚豆腐煲的制作材料：主料：鲜海鳗肚350克,盐卤老豆腐适量。
调料：高汤,野山椒,盐,味精,美极鲜,白糖,黄酒,鸡精,色拉油各适量。 教您鳗肚豆腐煲怎么做，如何做鳗肚豆腐煲才好吃 1.鲜海鳗肚焯水，洗净。2.盐卤老豆腐改块，焯水。3.原料下锅，加调料烧开煲制成熟。鳗肚豆腐煲的制作要诀：豆腐要煲至起孔方能入味。手撕海鳗卷的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 
工艺：蒸 手撕海鳗卷的制作材料：主料：海鳗,香菜各适量。
调料：（1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。 教您手撕海鳗卷怎么做，如何做手撕海鳗卷才好吃 1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。鳗鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 
口味：咸鲜味      工艺：炒 鳗鱼饭的制作材料：主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克 教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。
小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。

小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
紫菜鳗鱼卷的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 营养不良食谱 
口味：咸鲜味      工艺：包裹蒸紫菜鳗鱼卷的制作材料： 主料：海鳗750克,鸡蛋220克
辅料：紫菜(干)100克
调料：小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克紫菜鳗鱼卷的特色： 醇厚可口，鱼肉细嫩。教您紫菜鳗鱼卷怎么做，如何做紫菜鳗鱼卷才好吃1.鳗鱼洗净，用刀沿着脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成泥，放入碗内，加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清（25克），再加清水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、香油，即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内，加淀粉、盐，用筷子调匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。依此方法，做成5条，放入笼蒸，用大火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即可。 紫菜鳗鱼卷的制作要诀： 鳗鱼又叫鳗鲡，包括河鳗和海鳗。本菜适宜用海鳗做原料。小帖士-健康提示：
营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，具补气养血，祛风风湿之功，为怀孕后期进食佳品。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧海鳗的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 
口味：酸甜味      工艺：红烧 红烧海鳗的制作材料：主料：海鳗1500克
调料：大葱1克,葱白10克,姜15克,黄酒15克,白砂糖3克,酱油75克,盐3克,醋10克,菜籽油100克 红烧海鳗的特色：此菜红亮，鳗肉滑嫩，汤汁浓郁，味鲜润口。 教您红烧海鳗怎么做，如何做红烧海鳗才好吃1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3. 姜切片，葱白切段备用；
4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。包心鱼丸的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 
口味：咸鲜味      工艺：煮 包心鱼丸的制作材料：主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克
辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克
调料：酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克 教您包心鱼丸怎么做，如何做包心鱼丸才好吃 1. 海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉（约500 克）；
2. 在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3. 至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4. 香菇洗净去蒂切成米；
5. 虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6. 猪肉切成米；
7. 香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8. 葱去根须，洗净，切珠待用；
9. 把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上；
10. 把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11. 上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12. 膨胀的鱼丸装20 个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。包心鱼丸的制作要诀：1. 剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；
2. 制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；
3. 肉馅要放在手掌心正中；
4. 煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；
5. 选用的甘薯为纯白甘薯粉。

小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海鳗汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 
海鳗汤的制作材料：主料：海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。精盐,胡椒粉各适量。 海鳗汤的特色：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。 教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

2. 鳗鱼的做法

松仁鳗鱼花的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 
口味：麻辣味      工艺：炒松仁鳗鱼花的制作材料： 主料：河鳗350克
辅料：松子（炒）50克
调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,醋3克,猪油（炼制）20克教您松仁鳗鱼花怎么做，如何做松仁鳗鱼花才好吃1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；
2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；
3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；
4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；
5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。 松仁鳗鱼花的制作要诀： 六成油温时下鳗鱼为宜，麻辣味可适量偏重。小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
  鳗鱼饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 孕妇菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 
口味：咸鲜味      工艺：炒鳗鱼饭的制作材料： 主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克
辅料：冬笋50克
调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克教您鳗鱼饭怎么做，如何做鳗鱼饭才好吃 1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；
2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；
3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；
4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅；
5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。小帖士-健康提示：
海鳗中含有丰富的蛋白质、钙、磷、维生素等营养成分，且含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是对胎儿大脑发育极为有利的DHA。
小帖士-食物相克：
海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
  清蒸鳗鱼的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 贫血食谱 关节炎食谱 
口味：原本味      工艺：清蒸清蒸鳗鱼的制作材料： 主料：河鳗300克
辅料：猪油（板油）50克,火腿肠50克
调料：大葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃 1. 鳗鱼宰净，切段，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。
2. 盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。 小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

3. 鳗鱼怎么做法

4. 鳗鱼的做法

鳗鱼的做法如下：
主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、出锅。

5. 鳗鱼的做法大全

「导读」 鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗等，是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋区域。 鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。其性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。鳗鱼具有很强的溯水能力，也能入洞潜逃。每年秋季，性成熟的鳗鱼下海产卵、排精，受精卵在深海孵化后发育，待春天来临，便集羣从海口处进入淡水中生活。在自然条件下，可捕到鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。那么下面我们来了解了解鳗鱼具体有什么做法比较适合大家的口味吧！  鳗鱼的做法大全  长久以来，人们对海鲜的喜爱是经久不衰。在中国，吃海鲜已经是成为一种时尚了。也正是因为这样的一个状况，市面上的海鲜价格是一提再提。但是，这也削减不了人们对海鲜的喜爱。而在海鲜中，也有那么一些海鲜是受到人们的特别青睐的，比如鳗鱼就受到人们的特别对待。
  鳗鱼本身十分的滑溜，像一条蛇，而鳗鱼的味道正如它的长相一样，让人感觉到一种滑腻的香味久久不可散去。在鳗鱼的众多做法中，最能够表现出鳗鱼的美味的方法就是烤鳗鱼了。
  韩式红参烤鳗鱼
  材料：红参粉2大勺，鳗鱼1㎏，蒜3瓣，生姜1块，胡椒1勺，生姜50g，树叶10张。
  调料汁：红参精1大勺，酱油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1块，蒜10瓣，洋葱1个，大葱1颗，鳗鱼高汤2杯。
   
  制作方法：
  1、用干毛巾擦去鳗鱼水分，再把红参粉均匀撒在上面。
  2、将鳗鱼头，骨及内脏等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鳗鱼高汤。
  3、将鳗鱼高汤里加入酱油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋葱，生姜，葱丝做成煎鳗鱼的调料汁，再加入红参浓缩液搅拌均匀。
  4、鳗鱼煎过一次后，涂抹上调料汁再次煎。
  5、将煎好的鳗鱼切成段，配上生姜，树叶造型装盘即可，
  烤鳗鱼鸡蛋卷
  主料：鸡蛋6个，烤鳗鱼若干。
  做法：
  1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用。
  2、烤鳗切成粗条，备用。
  3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热。
  4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放入一些烤鳗鱼条。
  5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌，然后再从一边卷起。
  6、可反复卷几次。
  7、用竹帘将蛋卷整形、
  8、冷却定型后，切块装盘即可。
  鳗鱼的营养价值  海洋一直以来都是人类向往却又十分不熟悉的一个区域，即使是在科技发达的今天，海洋在人类的眼里仍然是一个神秘地带。而在海洋中，有一类生物是 十分受人们喜爱的餐桌美食，那就是海鲜，依仗着有丰富的营养以及特殊的香味，海鲜成为人类最喜爱的食物之一，也是人们餐桌上的一道大菜。
  鳗鱼是有一种味道十分肥美的海洋鱼类,在众多的海鲜中鹤立鸡羣，深受人们的喜爱。当然了，这不仅仅是因为海鳗鱼的美味,对人们来说更加吸引人类的是它的营养价值。那么，海鳗鱼的营养价值都有哪些呢？
  鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，为名贵食用鱼类，滋补价值高。鳗鲡体内的脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中独占鳌头。河鳗又称白鳝、蛇鱼，其特点是含脂肪量高，含胆固醇也较多。
  海鳗与河鳗相比，脂肪含量要低得多，胆固醇含量也少。
  鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛溼、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有 良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素 A，是夜盲人的优良食品。
  鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
  鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍.其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处.其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
  鳗鱼还含有丰富的"好"脂肪，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。此外，鳗鱼还含有大量的钙 质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为"可吃的化妆品"。
  海鳗鱼的营养价值是相当高的。正因为如此，人们对海鳗鱼一直以来都有这莫名的偏爱。在一些重要场合的餐桌上，总是免不了会有一道海鳗鱼料理。无可否认的是，这的确会是一道高端大气上档次的料理，所以才会如此受人喜爱。
  鳗鱼要怎么样保存  鳗鱼，相信男人会喜欢这种食物哦，因为吃了它能让人变得有力气！吃鳗鱼能补肾填精哦，备孕中的CP们，不妨适当吃点鳗鱼。小周末在家DIY鳗鱼美食吧，可以做蒲烧鳗鱼，煎鳗鱼，或者烤鳗鱼饭，味道也是不错的。下面给大家介绍如何挑选鳗鱼以及保存鳗鱼的方法。
  挑选鳗鱼
  优质的活鳗鱼，鱼身柔软，颜色是青蓝色的，凑近闻一闻，不会有异味哦。如果你现则的是鳗鱼乾，那么一定要外观完整的，而且肉质摸起来要有弹性。上等的鳗鱼乾，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%。
  鳗鱼的保存方法
  如果是挑选新鲜的鳗鱼，将鳗鱼切片后，记住放入冰箱保存哦，而且要尽快吃完。鳗鱼干的保存比较简单，将其装在塑料袋中，之后密封好，放在阴凉干燥处即可，你也可以将其放在冰箱中。
  孕妇可以吃鳗鱼吗  我们知道饮食对于孕妇有着非常重要的作用，孕妇是需要忌口的，很多东西孕妇是不能吃的，但是孕妇还是有很多东西适合在孕期食用的，而且孕期食用这些东西不但有益于自己的身体健康而且对于胎儿也是很有好处的，孕妇容易出现贫血的现象，所以对于孕妇来说要多吃一些能够补血的食物。
  那么孕妇到底能不能吃鳗鱼呢，我们知道鳗鱼是非常有名的水产品，鳗鱼不但好吃而且还有丰富的营养，常吃鳗鱼能够带来养生的功效和保健的作用呢。
  据《护理报》报道，鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。
  DHA能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，可辅助预防朽迈和动脉硬化，从而具有护肤美容作用。适合孕妇食用。
  鳗鱼不能和什么一起吃  爱吃鳗鱼的你，应该也会爱上鳗鱼寿司，或者是鳗鱼饭团哦！但你也需要了解一些有些食物是不能和鳗鱼一起吃的哦。下面了解吃鳗鱼不能和什么一起吃。
  1、鳗鱼不能和牛肝一起吃。鳗鱼和牛肝中含有的物质会对身体产生不良影响哦，吃鳗鱼的时候最好避开牛肝。
  2、鳗鱼不能和养肝一起吃。这两种食物会互相干扰，这样不利于营养吸收呢。
  妈网百科补充一点，死了的鳗鱼不能吃，大家尽量挑选新鲜的鳗鱼吧。还有处理鳗鱼的时候一定要将它的血放清，因为鳗鱼的血有毒，不过高温能将这些物质分解掉，所以烹饪活的鳗鱼，一定要煮熟透哦。
  另外，如果你爱吃鳗鱼干的话，也要适量吃，鳗鱼干吃多有可能会加重肝脏负担呢，因为鳗鱼干中含有大量的蛋白质，消化不了就会成为身体负担。另外吃太多鳗鱼干可能会诱发癌症哦。
   

6. 鳗鱼的做法？

可以参考下面红烧鳗鱼的做法。
用料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克、油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。
步骤如下：
1、鳗鱼去除内脏洗净。

2、鳗鱼切成段。

3、葱姜蒜切好备用。

4、锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。

5、加入鳗鱼段炒一炒。

6、加入适量啤酒刚没过鳗鱼，不要加水。

7、加入酱油。

8、加入红烧汁。

9、加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。

10、成品图。

7. 鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法：
主料：鳗鱼2条。
辅料：生姜1块、小葱2颗、料酒1大勺、酱油2大勺、蚝油1大勺、烧烤酱1大勺、胡椒粉1小勺、白芝麻少许。
1、准备好所有的食材。鳗鱼去除内脏，清洗干净。

2、生姜清洗干净以后切成细丝，小葱洗净打成葱结。

3、取一个小碗，倒入料酒、酱油、蚝油、烧烤酱、胡椒粉，用勺子搅拌均匀成为腌料。

4、用锋利一点的刀平放着，紧贴着鳗鱼中心的骨头，将鳗鱼肉片下来。

5、然后将整段的鳗鱼肉改刀切成大小差不多的小段。

6、将鳗鱼块放入盘中，然后放入之前拌好的腌料，还有生姜丝、小葱结。

7、搅拌均匀，让每一块鳗鱼块都沾满腌料，然后腌制半小时左右。

8、鳗鱼块腌制入味以后，鱼皮朝下、鱼肉朝上，摆放到铺了油纸的烤盘里。

9、然后将烤盘放入事先预热好的烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间10分钟。

10、烤完10分钟以后，戴上隔热手套取出烤盘，在鳗鱼块表面刷一层腌料。

11、然后在鳗鱼块上撒一些白芝麻，主要是起到点缀作用。

12、再将烤盘放入烤箱中，200度继续烤五分钟即可。

8. 鳗鱼的做法大全

鳗鱼的做法如下：
主料：鳗鱼、小葱、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。
1、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。

2、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可。

3、小葱切末，大蒜切块。

4、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。

5、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。

6、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。

7、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。

8、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。

9、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。

10、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。

11、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。

12、出锅。