如何自制椒盐调料

1. 如何自制椒盐调料

椒盐是我们生活中很常见的一种调味料，经常用于食物油炸之后的蘸料。椒盐，顾名思义就是花椒和盐的组成。我们平时所吃的椒盐系列美食，椒盐蘑菇、椒盐虾、椒盐排骨、椒盐土豆等，如果缺少了椒盐，这道菜就没有了灵魂。通常 ，我们家里所用的椒盐都是从超市里买的，其实自己在家制作椒盐也不难哦。

椒盐这种调料怎么做？




材料比例：花椒：食盐=2:1；八角一颗。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1、选择当年的干透了的新鲜花椒，再来上一颗八角，更提味儿；

2、先把花椒小火炒香，把花椒炒至颜色稍稍变深，但不要黑掉，炒香后倒出来；

3、再接着炒盐，还是要小火，把盐中的水分炒干，炒到微微发黄就行了；

4、然后用料理机把炒好的花椒和盐放一起打碎成粉末状。把打好的椒盐放到一小玻璃瓶里，盖好盖子，随吃随取。

6种椒盐菜式




【椒盐金针菇】
食材：金针菇、面粉、鸡蛋、辣椒面、椒盐

做法：

1、把金针菇掰成小朵，放入温水中浸泡5分钟洗干净；

2、准备一个小碗，打入两个鸡蛋备用；

3、另外取一个盘子，加入面粉、辣椒粉、椒盐搅拌均匀备用；

4、把金针菇先裹上一层蛋液，然后再裹上一层面粉；

5、锅中倒入稍多一些的食用油，把准备好的金针菇放在油中进行煎炸，定型变黄后捞出；

6、将炸好的金针菇再次放入锅中复炸一遍，快速捞出，油炸金针菇就做好了。





【椒盐蘑菇】
食材：蘑菇、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、椒盐、食用油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1、将蘑菇洗净，掰成小瓣，在开水中煮一下，捞出，捏干蘑菇中的水分；

2、一只大盆，加入鸡蛋、面粉、淀粉，加入少量的胡椒粉和盐，放入蘑菇搅拌均匀；

3、锅中烧油，油温到7成热时，放入拌好的蘑菇过油炸，差不多快熟的时候捞出，油烧热复炸一次，至蘑菇金黄为止，捞出装盘，撒上椒盐。香酥美味的小蘑菇就可以吃啦~





【椒盐排骨】
原料：猪排骨、料酒、鸡精、白糖、花椒盐、猪油、酱油、生姜

做法：

1、买来的排骨在盐水中泡上一个小时，浸出血水，然后洗净切成4厘米长的小段，用少量酱油、料酒、鸡精、白糖、姜丝，拌好，浸泡30分钟使之入味；

2、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再复炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

3、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可以蘸着吃，或者直接撒在炸好的排骨上面。





【椒盐大虾】
原料：鲜虾、青红椒、洋葱、生姜、大蒜、椒盐、胡椒粉、料酒、生抽

做法：

1、把虾须和虾枪剪掉，用刀把虾背剪开，去除虾线，处理好的虾放入碗内，加1勺盐，1勺料酒，少许姜，拌匀，静置腌制10~15分钟。

2、腌好的虾，放入少量淀粉，让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉，这样煎出来的虾才会外酥里嫩。

3、锅内加油，烧热，把虾放入锅内，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4、倒出锅里多余的油，留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒香，然后加入洋葱丁和青红椒丁，小火翻炒均匀。倒入煎好的大虾翻炒均匀，加入适量的椒盐，少许胡椒粉，1勺生抽，大火翻炒均匀。





【椒盐小黄鱼】
食材：小黄鱼500克、小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油30克

做法：

1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好，小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段；

2、把处理好的小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再入上葱段和姜片，20克料酒，把调料充分拌匀，腌制1个小时使入味。

3、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1：2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。

4、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉，粘上一层蛋液，再去裹上一层粉，两面都要沾到。

5、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后，烧至5成热，逐条入小黄鱼两面小火慢煎至两面金黄，出锅的时候，趁热撒上葱花再在表面撒一些椒盐，那就更香了。



以上部分图片来源于网络（侵删）

【椒盐玉米粒】
原料：玉米、葱花、椒盐、孜然、辣椒粉、淀粉、油。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：1、玉米洗净剥粒晾一下，倒入干淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上淀粉（淀粉薄薄的沾上一层即可）。

2、热锅烧油，待油温七八成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出控油。炸的时候要注意划散玉米粒以免炸干后黏在一起。

3、放入适量葱花，椒盐，孜然和辣椒粉，翻拌均匀，即可开吃。

2. 如何做出好吃的椒盐？

3. 怎样制作椒盐味调味品？

4. 椒盐味怎么调制

味椒盐 介绍：
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而咸， 多用于热菜。
味椒盐 营养分析：
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
味椒盐 相关性群：
一般人群均可食用
高血压患者、肾病患者、白内障患者、高温环境下工作的人群、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。
味椒盐 食疗作用：
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。
味椒盐 制作指导：
1. 调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放；
2. 应用范围：鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。 如： 椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

5. 椒盐怎样调出来好吃

哈哈，我觉得椒盐虾阿，椒盐排条阿，椒盐玉米阿 都挺好吃...椒盐放在饼上也很美味阿...
听说椒盐有健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥的功效
反正我挺喜欢吃的。

椒盐玉米粒 
原料:甜玉米粒，面粉，玉米淀粉，青红辣椒丁若干，白芝麻少许 
首先，将玉米粒煮熟，并沥干水分 
采用面粉:玉米淀粉=3:1的比例，给玉米粒“穿衣”，面粉里放少许盐。将煮熟并沥干水分的玉米粒均匀裹上一层面粉和玉米淀粉。 
起油锅，因为玉米粒已煮熟，所以这次需要热油下锅，大约八成热，倒入穿好衣的玉米粒，炸，略微变色，即捞起，待一会儿，再倒入锅，进行复炸。反复炸两次的过程，是为了增添脆皮的口感。类似的，土豆丝，藕丝也是炸两次。 
锅中留底油少许，倒入青红辣椒粒，炸好的玉米，快速翻炒，放盐、味精少许，最后撒上白芝麻，即可起锅。

椒盐排条的制作材料:
主料:大排排条二块
辅料:盐,味精,椒盐粉,面粉,鸡蛋一个,葱段
1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。 
3、余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了。
提示:1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的，回来只要在当中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。 2、炸的时候先将温油烧热到七八成热，然后再转中小火。 3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩，椒香扑鼻。

椒盐虾的做法
原料:鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头 

调料:椒盐1茶匙(5克) 料酒1汤匙(15ml) 干淀粉2汤匙(30克) 

做法 

1)剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2)把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

6. 椒盐怎么做

花椒 30克 盐 50克 椒盐是常用到的小调料，将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼
营养分析 　
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 　　
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 

食疗作用 　　
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效
花椒 30克 盐 50克 椒盐是常用到的小调料，将花椒炸酥，碾碎成粉，搀在细盐之中，一般作为炸鸡或者其他炸肉的调料，可以加在油炸食品包裹的面糊中，也可以炸好后用油炸食品蘸着椒盐吃。也可以制作多种面食，比如烙饼
营养分析 　
1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 　　
2. 日本医学院研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。 

食疗作用 　　
花椒有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效
准备好花椒粒和精盐 
干锅倒入盐 
小火将盐慢慢炒热 
再放入花椒 
反复翻炒，炒出香味 
盐炒至微黄，花椒焙干即可出锅 
倒在案板上 
用擀面杖捻碎即可 
擀面杖捻碎即可

7. 味椒盐怎么调

准备材料：花椒适量、盐适量
一、第一步是把盐直接放入锅中炒热。

二、然后两分钟后放入花椒。

三、将盐和花椒不停的翻炒，炒出香味。

四、一直炒至盐微黄，花椒烘干盛出。

五、接着晾凉后用擀面杖慢慢碾碎成末。

六、最后装盘即可食用。

8. 椒盐是怎么做的?

您好，不放油炒好之后用工具粘成粉状，越细越好，然后馋进细盐。 

椒盐也可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。

椒盐的制作：(精盐3两，花椒1两)
1.先将一半花椒放入锅中，中温火炒至微黄色时倒出研成细末、过箩，另一半花椒也研末过箩；
2.将精盐放入锅中炒至水分蒸发干、粒粒散开时倒出；
3.将花椒末与精盐放在一起拌匀即可。 

提示一下，炒的话炒之前锅一定要擦干。