怎样炒出不苦的苦瓜？

1. 怎样炒出不苦的苦瓜？

清炒苦瓜的做法
1、洗净后一切为二，除去内囊，尤其是白色部分。
2、切丝后用盐腌制几分钟。
3、腌制出水后挤干水分，放入烧开的沸水中淖水。(时间不宜过长，防止苦瓜变软)
4、捞出后立即冲凉，沥干。
5、锅中倒油，倒入苦瓜，加入少许糖，盐调味后快速翻炒即可出锅。
凉瓜排骨汤的做法
1、洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出
2、凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)
3、葱洗净打结，姜切大片
4、将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净
5、砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨
6、加入葱段和姜片
7、再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右
8、待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入
9、加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出。
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法
1、锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫
2、将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片
3、锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫
4、放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。
猪骨黄豆苦瓜汤的做法
1、苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
2、猪骨飞水，冲洗干净血沫
3、黄豆清洗干净
4、苦瓜飞水，这样可以去除苦味
5、黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
6、加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
7、煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
8、喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
苦瓜的营养价值
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
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2. 苦瓜怎么炒不苦？

3. 炒苦瓜怎么做不苦

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

4. 炒苦瓜怎么做不苦

http://zhidao.baidu.com/question/33560620.html先用沸腾的盐水！先煮3分钟，就会没那么苦
有一个非常简便，但是又非常有效果的方法！ 
那就是炒苦瓜或者凉拌苦瓜时放入适量的耗油就可以了！ 
我是一次偶然在电视上看到的，当天马上试了一次，非常管用哦。 
现在推荐给你，管用不管用，试试就知道了：） 

偶夏天最爱吃苦瓜,呵呵 

方法一: 
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。 

方法二: 
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。 

方法三: 
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。 

方法四: 
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。 

2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。 

3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。

5. 苦瓜怎么炒不苦？

原料：苦瓜  西红柿  鸡蛋  盐  糖  鸡精  香油
 
做法：
 
1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。
 
2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
 
3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。
 
4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
 
5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。
 
6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
这种炒出的苦瓜就不苦了。

6. 苦瓜怎么炒才不苦啊？

7. 苦瓜怎么样炒才不会苦呢？

用开水焯一下可以去除苦味，或者用盐稍腌 
炒之前，用开水绰一下，就能减少些苦味 
苦瓜的味道是苦，我们也就吃个苦味。如果用开水焯一下倒是不太苦了，说实在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，这样口感很好。

清炒苦瓜怎样不苦 

材料：苦瓜3根，小葱2根；盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 

做法：1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量麻油，即可装盘。 

要点：1.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。2炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中带甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4－5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。

8. 苦瓜怎么炒才不苦

苦瓜炒蛋，爽口中带微甜，微甜中软嫩，对身体和口感是双重的滋润，这里介绍一下如何炒苦瓜不苦。

炒苦瓜关键不能放水，放水则助长了原来的苦味，入口难咽。加鸡蛋炒，能够以煎鸡蛋的蛋、油香中和苦味，效果还是不错。

将鸡蛋调匀，放入少许油锅中煎，时间不要太长，否则煎老了，以微嫩黄显现为止。不用放盐，然后盛起待用。

将切好的苦瓜，捏干水渍，放入苦瓜拨炒，用中大火，待炒出水分后，等水微干，放入鸡蛋，继续拨炒，放入盐，糖拨炒，直至入味，期间不可放水，也不要蒙煮。

最后放入少许鸡精，盛盘起锅即可。

另：苦瓜作为蔬菜是良性的，具体体现就在其苦，所以为了保证菜肴的营养性，不要爆炒时间太久（苦瓜完全蔫软即为过头了），同时也要保留些许苦味，清火健身。

你也可以试试了。