凉白肉的做法是啥

1. 凉白肉的做法是啥

蒜泥白肉

做法：

1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。

2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。

3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。

4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。

5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。

6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。

扩展资料
菠菜拌香干

材料：

菠菜200克、豆干3片、盐适量、味精适量、辣椒油适量

做法：

1.菠菜择洗干净,控干水分备用。

2.锅里放水烧开,放入菠菜稍烫。

3.捞出放入冷水中,大蒜去皮,豆干备好。

4.把菠菜捏干水分切段,豆干切片,大蒜切碎。

5.加入生抽.盐.味精.辣椒油拌匀即可



干煸带鱼

材料：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法：

1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒 翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可

2. 凉拌白肉怎么做

3. 凉白肉家常做法 凉白肉家常做法与步骤

1、猪肉洗净，放入加了料酒、葱姜、丁香、香叶、花椒、八角的冷水中，煮至水开，转小火慢炖30-40分钟，直到猪肉熟烂，中间用大汤勺撇去浮沫。期间可以用筷子戳戳看。
 
 2、猪肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片。
 
 3、1/2杯煮肉的清汤、1小勺酱油、1勺红糖、1小片姜、1枚八角、2片香叶、1小撮小茴香、盐适量加在猪肉的汤中，小火慢煮30分钟左右，至汤浓稠。为了防止糊锅，一定要小火，可以适当的搅拌几下。
 
 4、黄瓜洗干净，切成薄片，可以用削皮的刨子，出来的会比较薄比较均匀。
 
 5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里；
 
 6、蒜剁碎，葱切末，加辣椒油。
 
 7、把熬出的酱油汤汁淋在摆好盘的肉片上。
 
 8、最后把蒜，葱的辣椒油浇在上面即可。

4. 凉拌白肉怎么做

5. 白肉的做法 最正宗的做法

白肉最正宗的做法：
主料：黄瓜半根、五花肉200克、麻辣油25毫升、蚝油20毫升、蒜50克。
辅料：葱1段、姜2片、花椒20粒、香醋20毫升、生抽20毫升、熟芝麻适量。
1、准备食材。


2、五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮20分钟至熟透。


3、蒜用压蒜器压成蓉，这个才一定要多多的蒜蓉才好吃。


4、加入麻辣油以及别的调料。


5、再加一些蚝油，这个是进口的蒜香蚝油，和这个菜很配。


6、拌好的料汁，是不是很诱人呢。


7、再撒一些熟芝麻。


8、煮好的肉，切均匀的薄片。


9、黄瓜切成细丝，放在盘子中央。


10、摆上切好的肉片。


11、浇上料汁即可，之前的盘子太浅，又换了个深盘。

6. 凉拌白肉的正宗做法 凉拌白肉制作过程

1、食材：二刀肉250克、黄瓜150克、鸡精4克、酱油15克、蒜泥20克、白糖2克、熟油辣椒100克、葱花10克、香油2克、老姜10克、大葱10克、料酒5克、八角2个、鲜汤100克。
 
 2、二刀肉洗净，冷水下锅加入料酒、葱结、拍打姜、八角等，大火煮开去除白色泡沫，转小火煮25-30分钟（肉少的时间可以减少），关火不开盖浸泡15分钟以上；然后捞出来放凉待用。
 
 3、把煮好的肉切成长方片，保持每片肉尽可能薄和均匀，越薄越好。同时把黄瓜也切成长方片，然后一片肉一片黄瓜卷一起，放在盘中摆好。
 
 4、把上面调料放进碗中，加适量的鲜汤调成汁均匀地淋在肉片上（也可以装成蘸碟），撒上葱花即可。

7. 白肉的做法

【蒜泥白肉】
主料：五花肉1块、大蒜50g、大葱段和香葱适量

辅料：生姜1块、八角3个、桂皮1块、花椒15粒、料酒2勺、辣椒油1勺、生抽1.5勺、白糖适量、香醋1.5勺、香油0.5勺、麻油1勺、花椒粉半勺



先将带皮五花肉洗净，用刀轻刮肉皮，去除杂毛和污垢，冷水入锅



加入姜片、八角、桂皮和花椒煮沸后，加入2勺料酒去腥，撇去浮沫，加盖小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟，用筷子可以轻捅进肉中即可



煮肉时，可以节省时间做个蘸料调味汁。蒜瓣去皮洗净捣成蒜泥，烧好热油，淋在蒜末上，激发出蒜的香味



蒜泥中加入香葱末、1勺半陈醋、1勺半生抽、半勺香油、少量白糖、适量盐麻油1勺、花椒粉半勺和1勺辣椒油搅拌均匀



焖好的白肉从锅中取出，切成均匀的薄片摆盘，将蒜泥料汁浇在肉片上即可

8. 白肉的做法

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。 烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。