泡茶时应注意哪些问题？

1. 泡茶时应注意哪些问题？

一泡好茶是必不可少的，然后呢？首先，是有优质泡茶的水；其二要有好的器皿；其三要有舒适的环境。硬件都有了，没有好的软件也是枉然，这个软件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分广东潮汕功夫茶与福建闽南一带为代表的闽南工夫茶，闽南功夫茶因泡茶用具不同又分盖杯功夫茶、紫砂功夫茶。 

水的选择 
茶人有句口头禅，叫做：“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点。 
（1）强调择水先择“源”：如唐代陆羽《茶经》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陈眉公《试茶》诗中的“泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆”，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切。 
（2）强调水品在“活”：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的“活水还须活火烹，自临钓石汲深情。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛”。宋代唐庚《斗茶记》中的“水不问江井，要之贵活”。等等这些，都说明宜茶水品贵在“活”。 
（3）强调水味要“甘”：如宋代蔡襄《茶录》中认为：“水泉不甘，能损茶味。”明代罗廪《茶解》中的“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮”，说的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”，才能出“味”。 
（4）强调水质需“清”：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在“山泉之清者”。明代熊明遇说：“养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远。”这就是说：宜茶用水需以“清”为上。 
（5）强调水品应“轻”。 

器皿的选择 
俗话说：“水为茶之母，壶是茶之父”。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。这是因为饮茶器具，不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器，具有实用性，而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味，同时，一件高雅精美的茶具，本身还具有欣赏价值，富含艺术性。 
选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。 
（1）选配茶具要因地制宜 
我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，故对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜乌龙茶，故选用“烹茶四宝”--潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。 
（2）选配茶具要因人制宜 
在古代，不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。宋代文豪苏东坡在江苏宜兴讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。 
另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此，多用茶杯沏茶。 
（3）选配茶具要因茶制宜 
自古以来，比较讲究品茶艺术的茶人，者注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。 
一般说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶；饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂茶具泡茶；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。 
（4）选配茶具要因具制宜 
选用茶具，一般要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。 

舒适的环境 
力求茶的质地优良，水质纯净，冲泡得法，茶器精美，这是饮茶的基本要求。但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么，品茶与周围环境间的关系就显得相当重要了。清山秀水，小桥亭榭，琴棋书画，幽居雅室，当然是理想的品茗环境了。 
品茗环境包括的方面很多，通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成。凡层次较高的聚会茶宴，不但要求室内摆设讲究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周围自然景色美观，当然是品茶的理想场所了。而设在车船码头、大道两旁，田间工地的茶水供应点，除了要求清洁卫生之外，并无多大讲究。 
至于家庭饮茶，环境是固有的，难以选择，但在有限的空间，通过一定的努力，同样可以营造一个适宜的品茶环境。例如，可以选择在向阳靠窗的地方，配以茶几、沙发、台椅等。尽量把室内之物放得整洁，窗明几净，尽量做到安静、清新、舒适、干净，同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所


中国是茶的故乡，茶文化是中华五千年历史的瑰宝，如今茶文化更是风靡全世界。这不仅仅是因为喝茶对人体有很多好处，更因为品茶本身就是一种极优雅的艺术享受。本片将茶文化的妙处、茶道的的演示融于一体，既给您提供了一个了解茶艺这项高雅艺术的良机，同时，观看本片本身就是一种很好的享受！ 
沏茶工序 


一、烫壶： 
在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。 

二、置茶： 

一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 

三、温杯： 

烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 

四、高冲： 

冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。 

五、低泡： 

泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。 

六、分茶： 

茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。 

七、敬茶： 

将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。 

八、闻香： 

品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。 

九、品茶： 

"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

2. 泡茶有什么技巧 泡茶要注意什么

步骤/方法
1
茶叶用量:每次茶叶用多少，并无统一的标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异，如冲泡一般红、绿茶，每杯放3克左右的干茶，加入沸水150——200毫升;如饮用普洱茶，每杯放5——10克。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量为茶壶的1/2——2/3。
2
泡茶水温:高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，一般以80度(指水烧开后再冷却)左右为宜，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏，而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦，正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。
泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡，如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。
泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的滚开水冲泡，有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。
少数民族饮用砖茶，则要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
3
冲泡时间:冲泡时间和次数这与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4——5分钟后，便可饮用。缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(指绿茶); 水温较低，则难以泡出茶味，而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先a倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀，一般以冲泡三次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3枣5分钟后，其有效成分大部分已浸出，便可一次快速饮用，饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶，用茶量较多，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡比第一泡增加15秒，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是说从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短，水温高，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。

3. 泡茶时需要注意哪些点？

 泡茶时需要注意哪些点？
                        　　导语： 泡茶的学问有很多，泡茶时时需要注意的点大家都知道吗?快来看看吧!
       
        　　泡茶时需要注意哪些点? 
        　　一、台要简 
       　　简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外，尽可能减少无关的器物。
       　　忌讳：1，茶台本身样式要简洁，流于繁复则失于方便;2，茶台之上陈设太多的装饰性物品，诸如茶宠之类。
        　　二、器要洁 
       　　所有的茶具必须是保证清洁无垢。
       　　忌讳：器形不端，花色复杂，有缺损，明显污渍，水痕，以及指印，
        　　三、身要正 
       　　无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形端正才能保证气息顺畅。
       　　忌讳：坐姿不端正，或坐于座椅一角。
        　　四、心要净 
       　　没有杂念，一心侍茶，不要想茶之外的人和事;
       　　忌讳：一边操作，一边说话;或者是边操作，边想心事。
        　　五、气要和 
       　　和的前提是，身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前，一定要调整好自己的呼吸，保证呼吸平顺。
       　　忌讳：情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已，不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
        　　六、水要静 
       　　也就是说泡茶是，刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话，就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度;
       　　忌讳：水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
        　　七、手要稳 
       　　唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要求。
       　　忌讳：能力度忽大忽小，忽高忽低;
        　　八、声要低 
       　　无论是泡茶还是交流，不可发出高声。
       　　忌讳：大声喧哗讨论琐事，冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
        　　喝茶时要注意的`8个禁忌 
        　　1、喜喝新茶 
       　　由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
        　　2、喝头遍茶 
       　　由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
        　　3、空腹喝茶 
       　　空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
        　　4、饭后喝茶 
       　　茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
        　　5、发烧喝茶 
       　　茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
        　　6、溃疡病人喝茶 
       　　茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
        　　7、经期喝茶 
       　　在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2、4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
        　　8、一成不变 
       　　一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽;冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
        　　结语： 以上就是我为大家分享的泡茶时需要注意的点，大家都要记住哦!
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4. 泡茶的技巧需要注意哪几点？

掌握好泡茶的技巧，亦是合理饮茶的重要方面。这里有两点需要注意：一是茶叶用量，二是水的温度。
高档名茶一次冲泡过多，影响了名茶的清幽、淡香的真味；低档茶用量过多，太浓，难以入口。一般来说，如一人独饮，用高档茶叶2.5～3克，中低档茶叶3～4克为宜。
泡茶的水温，应视水质与茶类等级而定。若水质优良，水烧到刚滚起即可；如果水质不佳，就要多煮一会，使杂质沉淀。此外，泡茶的水温应掌握“老茶宜沏、嫩茶宜泡”的原则，所谓“沏”就是用滚开水直接沏茶；所谓泡，就是用中等水温的开水泡茶。
茶叶中的有效成分在第一次冲泡时，已大半数浸出，到第三次冲泡时，已基本上全部浸出。有些人常用大茶缸泡茶，自早喝到晚不换茶叶，这是不科学的。因为长时间浸泡，茶叶中的一些有害物质会浸出。俗语说“茶可多饮，不可多泡”，讲的就是这个道理。

5. 请问泡茶有哪些技巧

泡茶小技巧有哪些？

6. 泡茶有什么技巧？

泡茶小技巧有哪些？

7. 泡茶时还应注意哪些细节？

泡茶看似容易，将茶叶置于壶内，注入开水，稍等片刻，将茶汤沥出，就完成了“泡茶”。然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才能泡好茶。泡茶过程中诸多细节，均应静心体会。

拨茶

取茶

高冲水
①择水是泡好茶的重要环节。水是茶之母，各式矿泉水、纯净水、蒸馏水、自来水等需要比对，泡茶时选用最适宜这种茶的水。
②如用炭火煮水，需要煮水功夫。掌握火候，水沸之后不宜久沸。
③把茶泡好需要好壶。需细心挑选出水流畅、壶盖壶身密合好的茶壶。
④依照茶的特点选配合适的茶具和茶道具，不宜一种器具泡尽所有茶类。
⑤新壶与久置不用的茶壶需要格外小心使用，新壶需沸水浇淋或试泡几次；久置不用的茶壶再泡茶时需要清洗干净，避免串味而影响茶性，最好一壶一茶。
⑥保持壶具清洁是泡好茶的前提。向壶内冲水或壶身浇水可起到洗涤、通透气孔的作用。
⑦注意饮茶人数，及时增减茶杯，杯具选配得当。
⑧投放茶量、冲水量、茶类与水温丝毫不可马虎。
⑨知茶性，识茶类，选用不同行茶法。
⑩可视茶叶粗松紧密程度称量茶叶，也可按选用的茶具来定置茶量，还可先定投茶量再定冲水比例。
环保意识在泡茶的应用过程中需要维护，减少淋壶节省饮用水，“茶最宜精行俭德之人”。
奉茶有礼仪，手法有规矩。盖碗杯三合一使用，品茗杯手持姿势很是重要。既要保持洁净姿态，也要体现茶之美。
潮汕地区的凤凰三点头、江浙一带泡绿茶沿着杯壁慢慢旋转半圈注水，诸法依茶使用，以茶为本。
多学习，多请教。正确的品茗习惯决定茶客品饮高度与专业与否。喝日本抹茶应啧啧有声，以示对主人的尊崇；喝功夫茶若一饮而尽，则无法体会茶之味、尽享茶之芬芳。

淋壶

刮沫

动作轻柔有礼
泡完茶后洁净茶具是常规，也是必须。常有人为了使好茶的茶汤充分浸润茶壶，而长时间让茶水在壶中存留，以致茶汤变味，这样会适得其反。
茶滤要勤冲洗，不混合使用。
用盖碗泡茶，出完茶汤碗盖半开，以免焖茶；泡茶时盖碗溢出的水应该及时倒掉。
冷却后的茶具，使用前应先温烫。
冲泡出来的茶汤上泛起的泡沫应刮去。
如果冲泡出来的茶汤太浓，可以再泡一道淡的，倒入公道杯中，使浓淡相调和。
以上细节只是高手泡茶时应注意的部分细节，自己泡茶中多多总结思考，你会发现泡茶中乐趣无穷。

了解了茶叶的特性，
注意择水、把握水温和投茶量，
熟悉了自己的茶具，
此后一次一次泡茶实践、调整，
只为能泡出自己喜欢的那杯茶。
冲泡绿茶
绿茶的原料主要为嫩芽嫩叶，宜选用玻璃杯冲泡，直观地让客人看到清汤绿叶的茶在杯中上下漂舞。绿茶杯泡每杯用茶量一般3～5克。

8. 泡茶应该要注意哪些细节

1、把握水温：水的温度对一泡茶的品质起着最明显和最直接的作用。泡芽叶细嫩的名贵绿茶适宜用80℃左右的水，花茶、红茶、低档绿茶则需要用90-100℃沸水冲开，乌龙茶、普洱茶、紧压茶也适宜用100℃的沸水
2、茶叶用量：绿茶以100毫升水为例，投茶3克最合适，若是红茶可加至5克，可重复冲泡多次；乌龙茶、铁观音、台湾高山茶则以干茶占茶具容量的1/3～1/2为宜；普洱茶熟茶的茶叶用量与铁观音相近，若是生茶则应减少投茶量。
3、浸泡时间：一般说来，待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来。另外，茶泡好之后，最好要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分部分会损耗掉，口感也会变差。