美国人造肉CEO回应营养低，人造肉究竟是未来趋势，还是科技骗局？

1. 美国人造肉CEO回应营养低，人造肉究竟是未来趋势，还是科技骗局？

现在随着科技的发展许多的新颖的食物也都随之而出，比如说在之前非常火爆的人造肉，可以说当时的时候出现了人造肉汉堡，让许多人都非常的惊讶，当我们吃着的时候口感非常的好，然而这时候大家肯定非常的奇怪它其中的配料，其实这种人造肉的原料就是我们所使用的大豆，相信对于大豆我们都吃过，平时的时候也是经常的都会吃到大豆。但是最近有传言说这种人造肉其实就是一种骗局，而且其中的营养成分非常的低，大家吃了之后是不健康的，虽然不知道这是谁传出的，但是许多的人还是信以为真了。



当我看到这种人造肉的时候，我感觉是非常不错的，这家公司有着许多的商界大佬投资，既然他们都看好的企业，必然是不会差的，而且在未来的世界中我们如果可以用这种人造肉代替我们平时吃的肉，那必然是好的。

这种人造肉不是骗局，而是一种新科技，我们平时的时候没有接触过这种东西，所以感觉不是真的，到底有没有营养，我们是能够吃出来的，如果不卫生也会出现健康问题，所以说这种肉还是非常不错的。



在我们现在就是需要这种新资源的诞生，才能让我们赖以生存的地球得以运转，相信在之后世界的资源会有枯竭的那一天，这时候就可以利用这种食物来代替肉类，岂不是两全其美，又有营养，而且还有口感。

2. 人造肉走红，到底是资本噱头还是真正黑科技？

人造肉在不影响人体健康的情况下还是可以接受的，毕竟现在都有分子料理。
对于现在所谓的“人造肉”的走红，目前市场上一些企业采用的技术，并无特别多的创新。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，很多上市公司都是在抢占风口，实际生产的就是传统素肉的改良版本。尽管在口味、形态上有所改变，但口感上达不到与肉类类似。国内只有为数不多的几家企业可以做出接近肉类的口感。但是人在肉还是有可取之处的。



首先，人造肉的价值真的很大。人造肉的成本将会比养殖业生产的肉更便宜。如果随着经济的发展，各个国家的经济水平都提升了，世界各国人民在饮食上都像美国人一样大量消耗肉食的话，也会给地球生态系统带来巨大的生态灾难，从科技发展和人类生态环境的角度来看，无疑将会对解决生态危机具有非常重要的积极意义。



其次，那么当前的人造肉可以商用了。如果我们对于人造肉的定义还是植物蛋白这个层面的话，有类似的豆制品，做一个全豆腐宴都没问题，但是毕竟豆腐和肉的口感还是差距巨大的，所以从完全模拟肉的口感的角度来看，人造肉离这一步还有着非常大的差距，所以从技术的角度来看，现阶段就鼓吹人造肉有多大的商业价值。

所以人造肉想要取代肉的市场还是很不容易的。只是一个好的设想。但是真正实现还是需要一段很长的时间，毕竟现在人类对肉的需求还是够的。

3. 倘若未来人造肉已经普及市场，长期食用人造肉会有哪些危害？

人造肉要想味道口感跟我们平常吃的肉很像的话，那肯定会在里面加一些食品添加剂的，我们所需要的动物蛋白人造肉里面是没有的，所以会使我们自身的营养跟不上。

即使用好调味、好上色、可塑性极强的大豆蛋白为原料，人造肉也难免存在着口感不够好、卖相不够佳等问题。而且现在的“人造肉”形态主要是碎肉形态，尽管有些可以模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但并不能模仿骨头、筋膜等的口感。



自然界肉类的营养主要体现在人体健康所必需的蛋白质、脂肪及丰富的氨基酸上。像人体所需的氨基酸有22大类，其中，苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等营养成分人体自身无法合成，需要从动物肉类食物中获取。动物性蛋白所含的营养成分是植物性蛋白所不具备的。



在加工过程中被提取分离的蛋白质不能保留原始植物的所有健康品质。而且为了还原肉的口感和味道，还不可避免地要在这种肉里添加精炼油和糖还有其他的一些食品添加剂，这就使它的健康品质大打折扣。更不用说那些选用大豆为原料的人造肉，目前使用的多是转基因大豆，还是有很大的安全隐患的。

4. 怎么看待人造肉的市场前景？

人造肉产业主要上市公司：主要包括双塔食品(002481)、华宝股份(300741)、诚志股份(000990)、东方集团(600811)、金字火腿(002515)、双汇发展(000895)等。
本文核心数据：素食主义比例、区域市场份额、企业市场份额、市场规模、市场预测。
全球市场规模有望保持高速增长
自2019年起，人造肉特别是植物性人造肉在技术和市场的双重推动下快速发展，随着人造肉在消费者中接受度的提高、人造肉技术的突破以及大规模生产带来的人造肉生产成本的持续下降，全球人造肉市场规模将逐渐扩大，市场前景广阔。2020年新冠病毒爆发，让人们对食品安全特别是肉制品安全的担忧不断提升，除此之外，非洲猪瘟、禽流感等诸多病毒威胁着全人类的生命安全，防止动物疫病传播，保障食品安全逐渐成为人们关注的重点，人们对肉类替代品的需求快速上升。
根据Research and Markets公布的数据预测，2020年全球植物性人造肉(由大豆、豌豆、小麦等植物制成的牛肉、猪肉、羊肉等)市场规模约为136亿美元，预计到2027年全球植物性人造肉行业市场规模有望达到350亿美元，2020-2027年年均复合增长率达14.4%。

欧美地区市场份额比重较高
目前，欧美等国是全球主要的人造肉市场，根据Research and Markets公布的数据显示， 2020年欧洲植物性人造肉市场规模占全球的比重达35%，亚太的植物性人造肉市场规模占全球的比重约为30%，北美市场是第三大市场，约占20%。

全球人造肉行业融资美国占比较高
2017年开始，全球的人造肉行业获得的投融资开始增多，到2020年达近年来的最高点。从全球人造肉行业投融资来看，2017-2021年10月底美国人造肉行业的投融资事件数量和金额是目前全球排名高的。美国地区人造肉行业的投资事件在全球的占比为38%，投融资金额在全球的占比为47%。


美国人造肉企业占据主导地位
根据IRR公布的数据显示，目前，在全球肉类替代品(以大豆蛋白、菌菇蛋白等植物蛋白为主的食品)市场中，Kellog's占据了47.7%的市场份额，Conagra's的市场份额仅次于Kellog's，占比为9.8%，人造肉生产企业BeyondMeat的市场份额位居全球第三，为6.8%;Kraft Heinzs Boca的市场占有率为4.2%。这四家企业均为美国企业，美国企业在全球植物肉市场占据领先优势。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国人造肉行业趋势前瞻与投资战略规划分析报告》。

5. 现在市面上开始有人造肉了，人造肉真的可以取代天然肉吗？

人造肉真的可以替代真实肉?人造肉已经成为下一个风口？

6. 未来的人造肉有多大的可能性会代替天然肉？

从长远看，在解决了吃饱问题后，消费者更关注健康。人造肉含有更高的蛋白质，较低的脂肪，属于蛋白质良好来源食物。随着人们对营养健康的重视，素食植物肉有一定的市场基础和消费群体。然而现实的情况是，直到现在，都还没有一种人造肉能批量生产和获得批准进入市场，更别提摆上餐桌了。

人造肉的成功还面临诸多问题。现有技术还不够，要开发感官与真实肉制品类似的植物肉，生产技术要求较高；迄今为止，这些人造肉产品如何从实验室走向消费者的菜篮子，并最终被端上餐桌，一直面临如何监管的问题；人造肉的营养和口味目前还不能与传统畜牧业养育的动物肉类比肩；人造肉实现商业化的成本高昂；又目前市场上还没有成熟产品，消费者是否能够接受还未知，市场前景也不明了。
如果这些问题都能得到解决，也就意味着，人造肉可以进入大规模生产的商业和市场供应阶段，甚至替代传统肉类。当然，技术原因是可以通过科技创新来解决的。就在3月底，日本东京大学和日清食品公司就宣布，他们首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的“人造牛排”，这种牛排具有像传统牛排一样的立体感，从外观上向真正的肉又进了一步。
但无论是从生产技术层面讲，还是从肉的营养、味道和价格来看，人造肉离真正走上千家万户的餐桌，还有不短的距离。目前很多人都是无法接受的，这个走向大众确实还有很长路要走。

7. 怎么看待人造肉的市场前景？

人造肉的市场还是有前景的。由于肉类食品体系面临肉类消费需求持续增加，因此，寻找新的肉类替代品成为食品体系转型的一个关键环节。另一方面在环保以及健康的驱动下，全球素食主义者也不断增加，人们对于植物性产品喜爱度提升，因此肉类替在此背景下，人造肉逐渐走进更多人的视野。无论是初创型科技公司，还是大型肉类公司，纷纷入局人造肉市场。

开发人造肉可以人为的对培养肉的成分加以控制，根据消费人群的不同需求来向其中加入不同的营养元素，这就极大地满足了一些健身群体，对一些成分过敏人群，糖尿病等群体，人造肉行业的市场因此也迎来很大的契机。

人造肉主要包括植物蛋白肉、细胞培养肉和其他肉类替代品。人造肉按照原料和制作方法可以主要分为两种，一种是在培养基中利用动物干细胞进行一定条件培养，从而制造出的动物肉; 另一种是利用植物蛋白以及其他植物性成分合成具有肉类特性的食品。

与传统的肉类相比，植物肉在口感、色泽、风味上与传统肉类出现较大的差 异。色泽上，目前市面上的植物肉色素颜色较深，不稳定、易氧化，没有传统肉的光泽感。口感上，肉质纤维感差，没有嚼劲，肉质松散。风味上，调味品和肉味香精包埋效果差，粉味重，烹饪后的肉味不足，所以很多人接受不了。

8. “人造肉”是炒作出来的伪需求吗？

“人造肉”不是炒作出来的伪需求。按照普通人的正常思维，既然“人造肉”是肉的替代品，它理所应当的比真正的肉更便宜才对。为了能够吃肉，自古以来，人们就发明了许多模拟肉和素食的食物。考古学家发现了一幅记录2000多年前汉墓豆腐制作技术的画。北宋学者顾涛的笔记中特别提到，豆腐干在唐代曾被称为“羔羊”。这表明豆腐不仅是我国的豆制品，而且是肉类的替代品。根据学者的研究，另一种古老的中国食物——面筋，它也是肉的替代品。然而，豆制品制成的肉不能代替真正的肉。如果你偶尔去素食餐馆吃鱼香豆腐干肉丝，你会觉得非常美味。然而，如果你吃得久一点，你还是想吃真正的肉。


为什么豆腐干不能代替真正的肉：虽然豆腐干中的蛋白质含量可以达到35%左右，面筋中的蛋白质含量可以达到60%，然而，在真正的肉中，也有豆腐和面筋没有的东西，那就是脂肪。


合成肉的想法和制作豆腐和面筋的想法是一样的。它是从植物中提取蛋白质、脂肪和其他物质，并尝试各种方法来模拟肉的味道和营养价值。你可能认为合成肉的想法相当乏味。这不是超市里随处可见的素鸡豆腐和蘑菇肉丸之类的产品吗？在我们意识到肉类生产危机之前，情况确实如此。我们餐桌上的合成肉制品也是针对不想吃太多肉的素食者或健康食品倡导者的。然而，新一轮人造肉初创公司却不这么认为。他们瞄准的市场是真正的肉类市场。


市场越大，人造肉的价格下降越快。既然人造肉将来一定会取代传统肉，那不如让人造肉更快地进入我们的餐桌。也希望国家能够扶持我国的人造肉公司参与市场竞争。这是一块大蛋糕，不能被外国给分了。