怎样开铁锅

1. 怎样开铁锅

开锅有两个步骤：
第一步，先把锅烧成青色（如果出厂涂了防锈油，这一步还要把防锈油烧挥发掉产生很大烟，要做好换气），然后用洗洁精洗干净，这一步表面形成了一层氧化层，不容易生锈；
第二步，用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉，这一步可以让锅表面形成一层油膜，进步一防止生锈，也能一定程度防粘。之后用清水洗，用竹木刷刷锅即可。
3，除了极少使用特殊工艺把铁加工成不开锅也可以用的高档品外，传统的生熟铁锅都需要开锅。
4，5
炙锅：炒菜前先用多量油倒入锅内加热，转动铁锅让热油沾满铁锅内壁，整个锅热量达到200度以上之后把油倒出，加入冷油炒菜。炙锅的油可以重复利用几次，也可以凉了之后用来炒菜。
养锅：不粘靠的是油膜，但是油膜并不牢固。经常炒菜油膜会变得更厚，这也是铁锅越用越好用的原因。但是，洗洁精会严重伤害油膜，所以铁锅一般洗锅要用清水和竹木刷子不伤油膜。另外，经常炖煮也会带走油膜，所以炒锅尽量以炒为主。
防锈：洗完锅之后要用火把水烤干，如果长时间不用刻意在锅表面涂一层油防锈。
修复：万一生锈了，或者糊锅清理不掉了，可以考虑重新开锅。先用醋烧锅，腐蚀掉附着物；然后用钢丝球把锅蹭干净，用洗洁精洗净。这个时候，里面的油膜和氧化层都被破坏了，所以要重复一遍开锅的过程。除了没有防锈油要挥发，其他过程跟第一次开锅基本相同。

2. 怎么开铁锅效果最好

新买的铁锅在使用前需要开锅，准备一块生肥猪肉。
第一步：新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身。

第二步：擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干后将生肥猪肉放下锅。

第三步：用夹子或长筷子按住猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

第四步：整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水洗干净锅后揩干，置锅灶火  。生肥猪肉表面焦硬后，用刀将猪肉的表皮部分切下，剩余部分继续第二三步操作。

第五步： 铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干， 抹上一层薄薄的植物油，开锅便完成了。

3. 铁锅怎样开锅呢？

铁锅开锅步骤
清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落，把铁锅中的杂物和灰尘洗掉，不要用任何洗涤用品；
用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干；
保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部，这个步骤至少需要持续3~5分钟，肥肉变成黑变成焦；
关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净；
重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘，都用小火烤到，用肥肉继续旋转涂抹，这个步骤要持续3~5分钟；
冲洗干净，用小火继续烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油，放置一夜后完成保养，铁锅就做好了“开锅”准备，此后就可以正常使用了。

4. 铁锅如何开锅才好？

铁锅必须开锅吗？

不是特别懂，不过据说开锅开的好的铁锅，耐用而且不沾

传统铁锅有着自己独特的魅力，首先使用时间长，铁锅由纯铁锻造，没有化学涂层，可以使用各种铁铲类器皿，安全可靠，一口好的铁锅，用个十多年甚至几十年也不会有什么问题。

其次铁锅耐高温，导热均匀，即便是铁锅被烧的通红，也不会对锅体带来什么损害，很多人觉得铁锅做出来的菜比较香，这就是铁锅导热快，受热均匀的缘故。

然后铁锅方便打理、清洁，越用越顺手，铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，而且越用越光，越用越顺手，这是其它锅具比不了的。

不过铁锅也有自己的缺点，比如生锈，粘锅，尤其是新铁锅买回来以后，需要比一般的不粘锅多一个必不可少的步骤“开锅”，这对铁锅的使用至关重要，开锅处理的好，这口锅就越用越好用，不生锈，还能有相当不错的不粘锅效果，处理不好，这口铁锅一定会把菜烧的一塌糊涂。

【铁锅怎样开锅】

所需物品：百洁布，钢丝球，洗洁精，带皮猪肥肉（或者猪板油），花生油或其它植物油

开锅过程：

第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用

第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净

第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟

第四步：最后把锅底也烧制一下

第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温

第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净

第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁

第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟

第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子

第十步：锅再次烘干烧热

第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟

第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！

小贴士：

1 这种开锅的方法适用于铸铁锅和熟铁锅，带涂层的锅不要这样操作哦

2 锅的保养：每次用完趁热洗净，不要用洗洁精哦，然后再放回灶上开火烘干，关火，锅内刷一层植物油保养。

3 铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈，所以每次使用完铁锅后，一定要烧干锅内残留水分，最好再涂抹一层油脂来保养。

5. 怎么开锅铁锅效果最好

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

6. 铁锅开锅怎么开比较好

开锅有很多不同的方法，今天给大家分享一个正确的开锅方法，一起来看看吧。

7. 怎么开铁锅效果最好

新买的铁锅别着急用，教你正确的开锅方法，锅不沾使用寿命也长！

说起厨房用具，真的是各式各样，五花八门，从平底锅到不粘锅再到珐琅炖锅，市场上的厨具用品简直是应有尽有，但是对于真正会用锅的人来说，最好用的还是这口朴实无华的铁锅。一口好铁锅不仅导热快，而且相对不粘锅来说更加安全，不会轻易就划伤，用铁铲、木铲都可以。

铁锅和其他锅不同，买来之后不能直接使用，需要“开锅”！很多人都知道开锅，但是铁锅怎么开锅？大多数人第1步就做错了，今天教你正确方法，锅开好了，不仅能增加寿命还受热均匀、锅底不沾，越来越好用!





很多人开锅第1步是放清水刷干净，放洗洁精使劲清洗，那真是大错特错了！新锅出厂时会有一层机械残油和抛光蜡飘在表面，这东西如果洗不干净直接就烧菜对身体特别不好，最简单直接的方法就是锅里打圈倒点醋，用刷子刷一遍，这个过程叫做酸洗，是一种表面处理方式，不仅能洗掉表面的化学物质，还能提高材料的使用寿命。这才是正确的开锅第1步！





第二步：然后接下来才是清洗锅，加入洗洁精和清水刷个2-3遍，把锅刷干净为止。





第三步：把锅放在煤气灶上，开中火慢慢烧，一直烧到锅变颜色，然后再接着烧边缘处，一直把整个锅体都烧一遍为止。很多人觉得铸铁锅很粗糙需要放细砂纸打磨一遍，其实宋宋想说真的没有必要，因为锅是打磨好才会出厂的都是合格的产品，再次打磨只是多此一举。





第四步：准备1块猪肥油放入锅中，打圈擦拭锅体，让整个锅体都能均匀地擦上猪油。或者普通食用油也可以，要把整个锅体都刷匀。





第五步：用醋洗过的锅子，已经很干净了，第一遍擦完油，纸也很干净！





第六步：把油倒掉以后，用厨房纸擦干净锅，不用清洗，接着再开火擦一遍猪油。





第七步：把油倒掉，擦干净，然后再用清水冲洗2遍。





第八步：清洗干净后，用干净的布子擦干锅体，这个锅就开好了。保养锅最直接的2种方法是1.刷干净以后烤干防止氧化生锈2.用完之后刷上一层食用油放置。





开好锅之后，我特意煎了一个简单食盐，恩！很成功！

开锅的原理：锅经过高温煅烧，表面形成一层氧化膜，以达到不粘的效果。而加入的油脂会填充铁锅张开的缝隙里，即强化了不粘性，又隔绝了空气防止生锈。

重点：

不是所有铁锅都可以开锅的，像那种有涂层的珐琅铁锅是不可以开锅的，铝锅、不锈钢锅、不沾涂层锅都不用开。

8. 怎样更好的给铁锅开锅？