只吃素也会得脂肪肝吗？

1. 只吃素也会得脂肪肝吗？

脂肪肝并非只是肉食者和胖子的专利
据统计，约有22%的素食者会得脂肪肝，而这些人多属于正常体型者。还有调查数据显示，年轻女性为美而减肥，中年人为防“三高”而限食、老人为长寿而限食或素食等等，过分严格的限制饮食，反而也易导致脂肪肝。
饮食太“素”为何也易导致脂肪肝

　　吃过多主食会升高血糖转化为脂肪沉积于肝内。南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆表示，严格素食者因为荤菜摄入的少，所以主食会摄入过多，而现在的主食主要是精米和白面，加工过程中损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。这些食物进入肠胃后，因为没有膳食纤维的参与，很快就会从胃部推送到肠道，又被快速转化成葡萄糖吸收进血液，成为血糖。此时，血糖水平急速上升。人体的胆固醇有80%~90%在肝脏合成，而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米白面，快速上升的血糖水平会刺激产生更多的胰岛素。胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪，同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇，导致脂肪肝。

　　如果脂肪摄入少，必定会让人吃更多主食，以满足饱食的感觉。如果摄取了大量的碳水化合物，而又不能变成糖原，就会在肝脏中通过磷酸甘油途径转变为脂肪。也就是说，如果碳水化合物的摄入量，超过了人体代谢的需要量，就会转化为脂肪而沉积于肝内，造成脂肪肝。

　　营养不足也会增高血脂易招惹脂肪肝。素食者最容易缺乏B族维生素，因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而被消耗，若素食者体内缺乏B族维生素，糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

　　此外，脂肪在体内运输靠的是各种载脂蛋白，肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所，营养不足或人体蛋白质摄入不足，脂肪运输就会遇到障碍，囤积在肝脏内。严格素食者往往容易出现蛋白质缺乏，尤其是优质蛋白质摄入不足。

　　许多减肥者会刻意减少食物摄取，当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时，机体内的脂肪就会被动员，脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来，进入肝脏而被利用。但是，这种脂肪在肝脏中不易被分解，久而久之，肝脏中的脂肪堆积过多，如不能及时转运出去，就形成了脂肪肝。

　　食物选择不当和缺少运动也会造成脂肪肝。胰岛素的作用就是降低血糖，想降血糖，一是让血糖变为能量，被人体组织细胞利用、消耗；二是把血糖变成肝糖原、肌糖原；三是把血糖转变成脂肪。素食者如果运动量很少，肌糖原和肝糖原没有得到大量消耗，所以血糖会更多向着脂肪转变。

　　研究表明，在安静状态下，脂类燃烧可提供给人体大约60%的能量供给。与规律运动者相比，久坐少动者的安静代谢率每天要少500kcal，这相当于每天少燃烧30g脂肪。而最新研究还发现，运动可引起人体脂肪的重新分布，如果保持中等以上强度的力量训练，人体内脏的脂肪就会逐渐转移至骨骼肌内储存和燃烧。

　　还有很多女性为了减肥，一般很少吃肉类，但是她们对零食却没有抵抗力，殊不知，瓜子、核桃、甜品、奶昔、饮料等，更是让脂肪堆积的隐形“凶手”。

　　健康吃素 和脂肪肝说“拜拜”

　　营养专家提醒素食者注意，吃素时，一定要吃一些豆制品、蛋类、谷物等，特别是坚果类食品，使你的饮食结构更加合理；要注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪，弥补在吃植物性食品时营养素的缺陷。还要提醒的是，大量吃素，容易导致微量元素的缺乏，所以补充铁、锌、维生素B12和维生素D也是必不可少的。因为铁存在于肉类、内脏、动物血液中，锌、维生素B12也只存在于动物性食品中。

　　1.控制膳食中总热量摄入，每日供应量应在17～25 
kcal/（kg·体重）范围内。总热量摄入应以使体重达到并维持理想范围内为标准，防止肥胖，防止脂肪过量沉积于肝脏中。

　　2. 
不限食，保持营养全面。脂肪肝患者本来肝脏功能就差，若再限制脂肪和蛋白质的适当摄入，会缺乏营养，很难根除脂肪肝。蛋白质每天供给量以80～100g为宜，可适量吃些鱼类及大豆制品类食物。

　　3.碳水化合物每天供给量250 
g。因为碳水化合物饮食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，素食者要给予低碳水化合物的饮食，特别是禁食蔗糖、果糖类食物。

　　4.多吃含维生素的食物。很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质。所以一旦肝脏染病，维生素的代谢功能当然也会下降。所以需要摄取比平时更多的维生素来补充，必要时可以服用维生素制剂。

　　5.多吃浆果。芬兰图尔库大学的一项最新研究表明，食用蓝莓、黑加仑和沙棘等浆果有助预防脂肪肝。图尔库大学研究人员对61名轻微肥胖妇女进行了研究，5个月后，研究人员发现，食用浆果的小组成员肝脏中的总脂肪量占肝重的比例均有所下降。这说明，吃浆果有助预防脂肪肝。

　　6.禁酒。轻度酒精性脂肪肝只要禁酒后4 ~6周就会消失。但是如果继续喝酒，肝脏就会纤维化。

　　7.减少长时间看书、看电视。在肝病患者自我疗养中，要注意劳逸结合和休息。首先就要做到保护眼睛，实际上，眼睛和脑力上的疲劳，均能影响肝病的康复

2. 吃素会得脂肪肝吗？

3. 纯吃素也是会得脂肪肝的吗？

如果只是吃素食，体内就会缺乏脂肪、蛋白质、锌、钙、铁等营养元素。一旦缺乏这些营养物质，就会影响到人体的骨骼、肌肉、神经、消化、代谢等各个系统，从而导致免疫力快速下降。一旦免疫力降低，不但很容易患上各种疾病，还会导致体力快速降低。
尤其是对于女性来讲，如果长期吃素，体内由于缺乏大量的营养元素，就会影响到卵巢健康。而一旦卵巢功能下降，就无法正常分泌雌孕等激素，导致女性的子宫、皮肤、骨骼、神经、心脑血管等各个器官和系统受到影响，就会使女性出现提前衰老的现象。
如果男性长期吃素的话，就会影响到体内的雄性激素水平，导致男性生殖功能，还会影响到骨骼、肌肉的正常发育。
肥胖是诱发脂肪肝的主要病因，随着现在人们生活水平的不断提高，现在很多人会被肥胖这个问题所困扰，由于身体过度肥胖，会导致人体肝脏内脂肪堆积过多，从而会形成脂肪肝，平时需要注意尽量少吃脂肪含量较高的食物，应该要严格控制脂肪和热量的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以有效的防止脂肪肝的发生。
脂肪肝也有可能是长期大量饮酒引起的，又称为酒精性脂肪肝，长期大量的饮酒会对肝脏产生非常大的损伤，长期大量的饮酒有可能会诱发肝硬化，引发脂肪肝的病因较为复杂，尤其对于喜欢饮酒的朋友，应该要注意尽量少饮酒或者不饮酒，应该要注意关注人体肝脏的健康，并且要改掉不健康的饮食习惯。

4. 我只吃素也可能得脂肪肝吗？

如果只是吃素食，体内就会缺乏脂肪、蛋白质、锌、钙、铁等营养元素。一旦缺乏这些营养物质，就会影响到人体的骨骼、肌肉、神经、消化、代谢等各个系统，从而导致免疫力快速下降。一旦免疫力降低，不但很容易患上各种疾病，还会导致体力快速降低。
尤其是对于女性来讲，如果长期吃素，体内由于缺乏大量的营养元素，就会影响到卵巢健康。而一旦卵巢功能下降，就无法正常分泌雌孕等激素，导致女性的子宫、皮肤、骨骼、神经、心脑血管等各个器官和系统受到影响，就会使女性出现提前衰老的现象。
如果男性长期吃素的话，就会影响到体内的雄性激素水平，导致男性生殖功能，还会影响到骨骼、肌肉的正常发育。
肥胖是诱发脂肪肝的主要病因，随着现在人们生活水平的不断提高，现在很多人会被肥胖这个问题所困扰，由于身体过度肥胖，会导致人体肝脏内脂肪堆积过多，从而会形成脂肪肝，平时需要注意尽量少吃脂肪含量较高的食物，应该要严格控制脂肪和热量的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以有效的防止脂肪肝的发生。
脂肪肝也有可能是长期大量饮酒引起的，又称为酒精性脂肪肝，长期大量的饮酒会对肝脏产生非常大的损伤，长期大量的饮酒有可能会诱发肝硬化，引发脂肪肝的病因较为复杂，尤其对于喜欢饮酒的朋友，应该要注意尽量少饮酒或者不饮酒，应该要注意关注人体肝脏的健康，并且要改掉不健康的饮食习惯。

5. 纯吃素也是会得脂肪肝的?

如果只是吃素食，体内就会缺乏脂肪、蛋白质、锌、钙、铁等营养元素。一旦缺乏这些营养物质，就会影响到人体的骨骼、肌肉、神经、消化、代谢等各个系统，从而导致免疫力快速下降。一旦免疫力降低，不但很容易患上各种疾病，还会导致体力快速降低。
尤其是对于女性来讲，如果长期吃素，体内由于缺乏大量的营养元素，就会影响到卵巢健康。而一旦卵巢功能下降，就无法正常分泌雌孕等激素，导致女性的子宫、皮肤、骨骼、神经、心脑血管等各个器官和系统受到影响，就会使女性出现提前衰老的现象。
如果男性长期吃素的话，就会影响到体内的雄性激素水平，导致男性生殖功能，还会影响到骨骼、肌肉的正常发育。
肥胖是诱发脂肪肝的主要病因，随着现在人们生活水平的不断提高，现在很多人会被肥胖这个问题所困扰，由于身体过度肥胖，会导致人体肝脏内脂肪堆积过多，从而会形成脂肪肝，平时需要注意尽量少吃脂肪含量较高的食物，应该要严格控制脂肪和热量的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以有效的防止脂肪肝的发生。
脂肪肝也有可能是长期大量饮酒引起的，又称为酒精性脂肪肝，长期大量的饮酒会对肝脏产生非常大的损伤，长期大量的饮酒有可能会诱发肝硬化，引发脂肪肝的病因较为复杂，尤其对于喜欢饮酒的朋友，应该要注意尽量少饮酒或者不饮酒，应该要注意关注人体肝脏的健康，并且要改掉不健康的饮食习惯。

6. 纯吃素也会得脂肪肝吗？

7. 吃素为什么也有脂肪肝？

8. 吃素也会得脂肪肝吗？

苏州市民陈先生，就靠着吃素三年保持着标准身材，不过，就在最近一次体检，却让他大吃一惊，他竟然得了脂肪肝。
经医生分析，喜好素食的人们，使营养摄入不能满足机体需要，体内缺少蛋白质和维生素，影响蛋白及磷脂的合成，致使脂蛋白生成不足，缺乏胆碱、氨基酸，从而引起人体内的白蛋白合成减少，促使脂肪组织分解和动用脂肪，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，超过脂蛋白转运能力而沉积于肝内，最终导致肝内脂肪积蓄，形成营养不良性脂肪肝。人们以为吃素就杜绝了摄入过多脂肪就不会得脂肪肝了，这是一个误区，吃素食的人同样也可以患上脂肪肝，这就说明吃素食吃出脂肪肝也就不足为奇了。不过，这种脂肪肝并非营养过剩所引起，恰恰相反，是由于营养不良所导致的。
哪些营养不良可能导致脂肪肝呢？
1饥饿
长期处于饥饿状态，因低血糖刺激交感神经功能亢进加剧脂肪分解，过量脂肪酸进入血液，使血中游离脂肪酸增多，而造成肝内脂肪蓄积。
2高脂饮食
长期摄入高脂饮食，可因血中乳糜微粒和游离脂肪酸增多，引起脂肪肝。多数高脂饮食所致的脂肪肝患者常同时伴有蛋白质缺乏。
3低蛋白饮食
蛋白质摄入不足是引起脂肪肝的另一重要原因，正如我们上文新闻中提到的案例。长期蛋白质热量摄入不足所致的营养不良称恶性营养不良症。长期以淀粉食物为主，蛋白质缺乏，脂肪组织分解加速，使血液中游离脂肪酸增加。另一方面由于摄入氨基酸不平衡的缺乏合成载脂蛋白所需的氨基酸，载脂蛋白合成障碍，无法将肝细胞内的甘油三酯转运出肝脏而引起脂肪肝。
如何保持合理膳食
结构合理均衡饮食是科学合理饮食制度的基本原则，调整膳食结构、坚持以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的传统方案，以防止西方社会高能量、高脂肪、高蛋白质、低纤维膳食结构的缺陷，从而预防肥胖、糖尿病、高脂血症及其相关脂肪肝胆石症等疾病的发生。烹调方式以蒸、氽、拌、煮高蛋白，尽可能选用一些优质蛋白的原料，适量碳水化合物，高纤维素选用粗糖含糖量低纤维素丰富的蔬菜，维生素选用含维生素B C的水果，少盐，忌刺激性的调料。