如何样分辨红枣的好坏？

1. 如何样分辨红枣的好坏？

　　红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。下面从几点入手简单介绍一下怎么分辨红枣的优劣：
　　颜色
　　质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
　　外形
　　好红枣一般颗粒均匀，短壮圆整，呈椭圆形或球形，顶圆蒂方，表面皱纹细浅没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
　　切面
　　质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
　　味道
　　红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味，没有丝条相连，入口甜糯。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
　　手感
　　好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。
       综上所述，挑枣时不要一味注重枣的大小，最好结合以上这些方法综合考虑。

2. 怎样辨别红枣的好坏

好的红枣皮色紫红，颗粒大而平均、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽。用口尝是非常的重要，大家在农副产品市场买红枣的时候一定要尝一下，因为味道是做不了假的，好的红枣含糖量高所以口感会很甜，吃起来特别的舒服，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小。
    如果红枣皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；假如红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净，假如甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗拙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

3. 怎样区分枣的好坏

区分红枣的好坏，可以从以下方面入手：
1.颜色 ，当年采摘后晒干的红枣，颜色是呈鲜红中带点暗，且有光泽；隔年的红枣，颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬；
2.外观，无任何裂痕，黑点；
3.口感 ，购买之前，必顺要尝尝。因为枣的外在表现是可以通过科学的方法来作调整的，但其口感是无法用任何方式来替换的，所以这一步是验证枣好坏的关键。
我家是沧州的，金丝小枣之乡，像我们那的质量好的红枣，一般都走南方的沿海城市了，其它地方吃的基本都是我们这的落风枣

4. 怎么分辨大红枣的质量好与不好？

（一）

1、好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;
如果皱纹多，果形凹瘪，则为肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
2、看枣的底部：如果看到有虫眼，就可能生虫了。
3、用手捏如果感觉到十分坚硬说明枣肉很坚实很好非常甜，如果很稀松这枣就不太好了。
（二）
干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。 具体挑选方法是： 看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

5. 怎么分辨大红枣的质量好与不好？

（一）
1、好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅;皮薄核小，肉质厚而细实;
如果皱纹多，果形凹瘪，则为肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
2、看枣的底部：如果看到有虫眼，就可能生虫了。
3、用手捏如果感觉到十分坚硬说明枣肉很坚实很好非常甜，如果很稀松这枣就不太好了。
（二）
干燥、掰分枣肉不见断丝；颗粒大而均匀，果形短壮圆整，皱纹少而浅，核小，皮薄，肉质细实、甜性足，无酸、苦、涩味者为佳。小枣以皮色深红，大枣以皮色紫红，新货有自然光泽，陈货有薄霜者为佳。
具体挑选方法是：
看果形是否短壮圆整，皱纹少而浅，皮色是否符合本品种的要求，特别要注意蒂端有无穿孔或粘有咖啡色粉末，如有则表明果肉已被虫蛀，掰开后可看到肉核之间有一圈虫屑。手攥红枣，感觉坚实，肉质细；手感松软粗糙的是未干透，质量较差；湿软而粘手的，表明很潮，不能久贮。剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的品质好；肉色深黄，核大，有丝条相粘连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的品质次。干红枣，如果是熏染的红枣，表面呈现亮红色而且比较肥大。

6. 怎样区分枣的好坏

区分枣的好坏有很多种方法，可以从枣的颜色、枣的外形、枣的手感、枣的口感等方面进行区分。1、枣的颜色。好的枣颜色比较光亮和均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。坏的枣颜色不均匀，表面光泽不明显，有的表面还出现了黑色。2、枣的外形。好的枣颗大均匀，短壮圆整，顶圆蒂方，表面皱纹细浅，外形完好。坏的枣大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。3、枣的手感。好的枣

7. 怎么样辨别红枣的好坏

要想皮肤好，大米加红枣。市面上的红枣参差不齐，选购时一定要睁大眼睛。今天小编就来给你介绍一下怎样辨别红枣的好坏。

工具/原料


红枣
方法/步骤


看外形，优质的大枣颜色紫红，颗粒大并且均匀，皱纹少，皮薄核小。如果皱纹多，果形干瘪，则为次等品。

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看红枣的蒂端，如果有穿孔或者褐色粉末，则说明红枣生虫子了，掰开会看到肉核处有虫子屎。

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捏一下红枣，如果感到滑糯又不松泡，说明红枣质细紧实，为上等品。如果用手捏，松软粗糙，质量就差。

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用手抓一把红枣，要是粘手，说明红枣已经受潮，不宜久存，很容易变质。

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尝一下，红枣应当是甘甜可口的，如果有酸涩味，说明红枣已经变质。

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8. 怎么分辨红枣的好坏？质量？

颜色
质量较好的红枣是紫红色的，颜色偏暗一些，有点像红酒的颜色。并且颜色比较均匀，有光泽，很少出现深一块浅一块的情形。而质量稍差一点的红枣多数是偏深红色，表面光泽不明显，颜色不均匀，有的表面还出现了黑色。有时红枣的颜色不均匀可能是储存时间太久或出虫子造成的，我们在挑选时要注意避开这两种大枣。
优劣红枣颜色有什么不同
外形
好红枣一般颗粒均匀，圆整，呈椭圆形或球形，表面的皱纹细浅，没有破损现象。而劣质的枣子，大小不均匀，表面水分失去的较多果实干瘪，上面的皱纹较深，有时还会出现破损。
红枣外形对比
切面
质量好的红枣和质量差的切开时也是有差异的。优质红枣切开时大多数是切面比较整齐，枣核较小，枣肉厚实，松紧度适中。吃起来一般不会卡喉。而劣质大枣一般缩水严重一点，切开后切面看起来会干枯一些，还有点松散，枣核较大，枣肉粗糙，吃起来有时会卡喉。
红枣的切面也不同
味道
红枣的好坏直接影响到它的味道，一般来说，优质红枣尝起来是香甜的，口感较好，枣肉细腻不粘牙，没有杂味。而质量较差的红枣吃起来感觉干干的不水嫩，口感不太好，甜味不足或带有酸涩味，吃过后有时在牙齿上会留下残渣。还有一些劣质大枣，吃起来有一种怪怪的味道。
手感
好的红枣摸起来感觉坚实，肉质较细嫩，表面光滑而不粗糙。而质量较差一些的红枣手感一般松软，有时感觉会有些粗糙。

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