红烧鳗鱼怎么做？

1. 红烧鳗鱼怎么做？

红烧鳗鱼，超级好吃

2. 红烧鳗鱼怎么做？

红烧鳗鱼的做法如下：
主料：鳗鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至八成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。

3. 红烧鳗鱼的做法

 原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。制法：1、海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。 原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。操 作：1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。5、加入三汤匙酱油。6、加入一汤匙白糖。7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。  1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可；如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美；3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理；4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。5、收拾鳗鱼的窍门：用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。

4. 红烧鳗鱼的做法

5. 红烧鳗鱼怎么做？

6. 红烧鳗鱼最正宗的做法

1、原料：鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。【摘要】
红烧鳗鱼最正宗的做法【提问】
1、原料：鳗鱼、小葱、大蒜、滋汁匠红烧肉酱、植物油、热水。【回答】
能不能再展开讲讲？【提问】
2、鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。3、调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒滋汁匠的红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。4、小葱切末，大蒜切块。5、将鳗鱼仰面放在案板上，贴着骨头的血和腹内也一并冲洗干净。6、用利刀将鳗鱼切割成长短相等的鱼段，中间被剖开的鱼身贴着一边脊椎骨切成两块，这样入锅后好翻身且不占地儿。7、平底煎锅中倒适量油，油温6、7成热时，将鱼段码放在锅里，先不要翻动，中小火加热，待底部煎得微焦时再翻身。8、翻身，煎另一面，也是先不要翻动，待微焦时再晃动。9、将两面煎得微焦的鱼块夹出来，用底油将蒜瓣煸炒出香味。10、倒一碗热水，激发出蒜香，再将适量红烧肉酱汁挤入汤中；酱料用量可根据个人的口味及食材量的多少来放。11、汤煮开后，将鱼块入汤中，中小火，盖盖子焖炖15分钟，充分入味。12、打开锅盖，收收汁，出锅前后撒香葱末增色添香。【回答】

7. 红烧鳗鱼怎么做？

菜系及功效： 家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 结核病食谱    口味： 甜咸味          工艺： 红烧    红烧鳗鱼的制作材料：    主料： 河鳗400克    辅料： 猪油（板油）25克,玉兰片25克    调料： 植物油25克,料酒10克,酱油5克,白砂糖10克,盐4克,醋5克,大葱5克,姜5克,桂皮5克    教您红烧鳗鱼怎么做，如何做红烧鳗鱼才好吃    1. 河鳗鱼宰杀洗净，用开水烫去鱼身上的黏液，然后洗净切成段，再用竹筷从鱼的头部把鱼肠卷出；   2. 板油切丁；   3. 玉兰片切段；   4. 坐锅放油，用葱段铺底将鳗鱼段摆放上面，再铺板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入适量水；   5. 点火烧开焖煮1小时至汤汁稠浓，鳗鱼肉熟烂时去掉姜片、桂皮，然后调大火放入酱油、白糖、精盐、醋；   6. 待汤汁再次稠浓时，淋上香油即可出锅。    小帖士-食物相克：   河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 
   

8. 红烧鳗鱼怎么做

 　　鳗鱼做成红烧鳗鱼的话，是大部分朋友都非常爱吃的，而且红烧鳗鱼的做法也比较容易操作，但是仍然有很多朋友不知道红烧鳗鱼该怎么做，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法，希望能对大家提供帮助。
  　　 1、红烧鳗鱼所用材料 
  　　首先需要准备一条一斤左右种的鳗鱼，确保鳗鱼的新鲜非常重要，还要准备50克香菇，以及适量的调味料，有红辣椒，葱，精盐，料酒，酱油，醋，白糖，色拉油，所需要的这些材料一样都不能少，如果想做出来的红烧鳗鱼美味正宗的话，那么必须要精细用料，不管是主材料的选择还是辅料的选择都要有品质保障。
  　　 2、红烧鳗鱼的做法步骤 
  　　首先把准备好的鳗鱼宰杀清洗干净，然后切成差不多大小的方块，将香菇在水中泡发后也切成片，另外把准备的葱和红辣椒全部都切碎备用，先在锅里面放入准备的色拉油，烧至7成热后，把处理好的鳗鱼放进去煎一会，然后将切好的葱段和红辣椒撒进去，煎出香味后再把其它的调味料全部都倒进去，最后倒入清水用中火烧5分钟后收汁即可。
  　　 3、红烧鳗鱼的特点 
  　　红烧鳗鱼做好以后的口感是相当鲜美的，是一道非常浓香的红烧菜肴，把鳗鱼红烧着吃，不仅能够让我们品尝到鳗鱼的特殊风味，而且还可以提高我们的食欲，起到很好的滋补良效。如果平时比较喜欢吃红烧菜肴的话，那么红烧鳗鱼是千万不要错过的，这道菜肴绝对会让你非常的满意。
  　　制作红烧鳗鱼确实是非常值得推荐的，红烧鳗鱼的做法可以参照上文的讲述来进行，在选择材料以及火候控制方面是有一定要求的，希望本文的讲述能对大家提供有效参考。
  
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