为什么有人会说说三文鱼不能生吃？

1. 为什么有人会说说三文鱼不能生吃？

文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，

我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。
而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。
再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！

2. 为什么有人会说说三文鱼不能生吃

在回答你的小题之前，我还是说说为何三文鱼可以生吃，而其它大部分鱼类不能生吃的问题。

一：为什么三文鱼是可以生吃的最佳鱼类？？

三文鱼有二大特点是其它鱼类不具备的：

第一： 三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，属于肉质细嫩鲜美的鱼类。

第二点是三文鱼可以生吃的起决定性的原因！！在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，

我们都知道，肉类食品中，分脂肪酸和不饱和脂肪酸。
而只有不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，而且可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。
再者，三文鱼所含的不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体对非不饱和脂肪酸不能直接吸收，这就是为何大部分鱼类不能生吃的根本原因！！

二： 下面来回答你的小题：

1.三文鱼为什么叫刺身？（简略回答就可以）

不是三文鱼可以叫“刺身”， 只要是可以生吃的鱼肉都叫“刺身”。

“刺身”是个外来语， 是日语， 写作：さしみ。
它的意思就是生鱼片。在日本北海道经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”。
后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，变成了泛指各类生鱼片。

2.三文鱼里面有什么东西才能使人吃了不坏肚子？什么原理？

我在最开始的问题里，已经说明了三文鱼所含有的不饱和脂肪酸可以被人体消化系统直接吸收，因此不会闹肚子。

3.吃起来像什么东西？？味道有什么好吃的？

如果不加任何佐料的三文鱼吃到嘴里，没有任何滋味！味道和和吃西瓜紧贴西瓜皮那部分的西瓜肉的味道相同，很嫩，但是没有任何鱼腥味。
之所以吃生吃三文鱼完全是一种口感和心理的好奇，就如同韩餐中的生拌牛肉，牛肉完全可以炖熟了吃，而吃生拌牛肉完全是一种新的口感和味道的体验。这个和吃刺身的道理是一样的。

4.为什么吃三文鱼要蘸芥末？？

吃三文鱼吃芥末，纯粹是为了开胃，增加食欲，没有任何其它目的！

芥末微苦，味道辛辣，对口舌有强烈刺激，味道十分独特， 这种独特的口感来源于芥末的主要辣味成分： 就是芥子油，介子油辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，可以起到开胃的作用，能增强食欲。

很多人误解，吃三文鱼吃芥末是为了去除腥味，，呵呵呵， 三文鱼属于深海鱼类，深海没有经过污染，因此，三文鱼的肉质非常纯净，没有丝毫的异味！

3. 三文鱼的生食方式是最深入人心的了，不过三文鱼就只能这么吃吗？

只有海水里的三文鱼可以生吃，因为海水里的三文鱼的寄生虫无法在人体内长期生存。野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，容易引起腹痛腹泻，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。


这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不能生食。异尖线虫可以通过冷冻方法冻死。上海食药监局参照国外标准推荐，在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时。


其实三文鱼的吃法非常多，如果你对西餐熟悉的话最经常听到的就是生吃三文鱼片，但是这种对鱼的生活环境非常高，水质必须干净，而且运输保存的过程都必须要做的非常到位，包括处理等，所以小甜心很少生吃三文鱼，基本都是经过煮熟了吃，所以最经常的吃法就是煮汤或者干煎着吃，非常适合小孩子吃，对脑的发育有很大的帮助，今天介绍下三文鱼的做法，中餐最受欢迎的三文鱼吃法，很简单的。


扩展资料
三文鱼营养成分：养殖三文鱼和挪威三文鱼肌肉中水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪的质量分数分别为62.10%、1.92%、21.01%、14.94%和69.01%、1.88%、21.66%、7.37%。两种三文鱼肌肉中均含18种氨基酸，总氨基酸含量、8种人体必需氨基酸、5种呈味氨基酸。含有对人体各种生理功能起重要作用的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等。

4. 三文鱼是一种海鱼，为什么三文鱼要吃生的？

三文鱼又称 "鲑鱼"，是一种被称为 "冰星 "的深海鱼类。鲑鱼肉不仅鲜嫩可口，而且具有丰富的营养价值。因此，这种 "水产珍品"--三文鱼，成为人们餐桌上的美味佳肴，深受人们喜爱。三文鱼的烹饪方式多种多样，如烤、煎、生吃等。众所周知，许多鱼不能生吃，因为有寄生虫。那么，为什么三文鱼可以生吃呢？作为一个真正的美食家，小编可以给你一个简单的解释。

食用前低温冷冻以杀死寄生虫，野生三文鱼或养殖的三文鱼一般都有较多的寄生虫存在，这样的三文鱼不适合生吃。你应该知道，只有深海的三文鱼才适合生吃。在深海中，寄生虫一般很难生存，所以深海鲑鱼很少会有寄生虫。另外，吃之前要冷藏，一般来说，冷藏可以杀死三文鱼中的寄生虫。三文鱼的营养成分可以直接被人体吸收，三文鱼中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以直接被人体吸收，可以有效预防和治疗一些心血管疾病，对人体健康非常有益。此外，不饱和脂肪酸和虾青素在高温下容易被氧化。煮熟的三文鱼会降低其营养成分。



鳞片少，刺少，新鲜，光滑，食用方便，三文鱼的肉质非常细嫩，光滑，不油腻。此外，三文鱼的鳞片和骨头非常少，因此生吃非常方便。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，用手指轻轻一按就有弹性，放开后能及时恢复。不是所有的三文鱼都可以生吃，要注意。三文鱼肉质细嫩，口感光滑，营养丰富，是老少皆宜的鱼类食品。在日常生活中，三文鱼的烹饪方法很多，烤、炸、生吃、萝卜菜等都可以根据自己的喜好。无论你的朋友喜欢哪种吃法，一定要选择新鲜的三文鱼!

5. 三文鱼的营养价值有哪些？三文鱼为什么要生吃呢？

三文鱼的营养价值非常的高，比如说三文鱼含有非常丰富的蛋白质、维生素B、维生素a，另外还有很多的矿物质。所以如果经常吃一些三文鱼的话，确实能够提高自己的免疫力，而且还可以促进体内的新陈代谢。其次食用三文鱼还可以让体内的血液流动速度变得更快，加快水分的代谢，这样一来就可以清除体内的一些毒素和垃圾，同时还可以达到利尿的功效。
三文鱼是可以生吃的，而且也是比较适合生吃的一种鱼，但是并不是必须得生吃。因为海水里面的三文鱼体内的寄生虫是没有办法长期在我们人体内生存下来的，所以生吃三文鱼一般没有太大的问题。再加上三文鱼的鳞片比较少，刺儿也是非常的少，生吃的口感特别的细腻。最后一点就是三文鱼里面的营养成分很多，而且都是可以被我们人体直接吸收的，不需要加热。
三文鱼里面含有很多的不饱和脂肪酸，如果加热那么这些不饱和脂肪酸就会氧化，这样一来营养成分就会变低，而生吃三文鱼则是可以很好的吸收这一些营养了。再一个就是三文鱼含有很多的虾青素，这些虾青素也是有强抗氧化性的，如果加热肯定也会被破坏，所以生吃三文鱼则是更会有营养。
当然在生吃三文鱼的时候也是有很多注意事项，你比如说千万不要和啤酒一起吃，因为啤酒和三文鱼其实都是高嘌呤食物，假如同时吃这两样食物的话，那么体内的尿酸值就会变多，很容易出现痛风的情况。另外也并不是所有的人都可以生吃三文鱼的，比如说有些人生吃三文鱼以后肠胃会不太适应，这个时候还是应该烹饪以后再去吃。最后就是要看三文鱼是否新鲜了，如果三文鱼不是特别新鲜的话，也不建议生吃。 

6. 三文鱼为什么要生吃？三文鱼肉质好坏，这样辨别

7. 三文鱼为什么吃生的

因为三文鱼体内富含抗氧化物质的虾青素，而虾青素惧怕高温，生吃才能保证三文鱼当中虾青素的不被破坏。生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式，一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌，提味、增鲜的配料。

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，金枪鱼和三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。

很多人认为生吃鱼片不卫生，其实就是怕里面有寄生虫。一般来说，鱼要打算生吃，在食用之前，最好提前一天将它放在温度低于20°C的环境中冷冻一下，这是杀死寄生虫的最通用的做法，经过这个操作，就没必要再但心鱼体内是不是有寄生虫了。

如何挑选三文鱼
1、新鲜的三文鱼肉是橘红色的，如果颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。
2、新鲜的三文鱼摸上去会有弹性，按下去自己会慢慢恢复，不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性。
3、三文鱼表面应该是水润的，而不是干燥的。

8. 三文鱼生吃是一种炒作么？

当然不是啦，生吃可有营养啦！
≮功效≯
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

≮适用人群≯
老少皆宜。特别是对心血管疾病患者和脑力劳动者、应试学生更加有益。

≮适用量≯
每次60～80克。生食每次30克左右。