牛蒡一般怎么做菜？

1. 牛蒡一般怎么做菜？

介绍几个牛蒡菜的做法，为您招待亲友时增添一道美味的时新菜。 
1.牛蒡排骨汤 
牛蒡去皮切片，泡入醋水中脱涩并防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 
2.蜜汁牛蒡 
材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 
做法：牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水分收干即可。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注：不加锅盖，水分才易蒸发。 
3.芝麻牛蒡 
牛蒡去皮切成丝状，用水浸软后，捞起沥乾。用热油把牛蒡丝炸乾备用。糖入锅用少许水溶解，加酱油调匀，再加入炸好的牛蒡丝，快手拌炒后起锅盛盘，并洒上芝麻增香。 
4.茄汁牛蒡鸡块 
鸡腿剁小块，牛蒡切段。.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。起油锅，先爆香蒜末，把番茄酱、蒜末和调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。 
5.炒牛蒡 
牛蒡削薄丝，.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入调料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。

2. 牛蒡如何做菜好吃？

   
   　　牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。那么呢?以下是我为您整理的有关的资料，希望对你有帮助。 
   　　牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲 
   　　主料：牛蒡100g，花菇100g。 
   　　辅料：油适量，盐适量，红萝卜适量，猪骨头适量，香菜适量。 
   
   　　食谱做法 
   　　1、准备原材料：牛蒡，红萝卜，花菇。 
   　　2、猪骨头洗净备用。 
   　　3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防变黄。 
   　　4、把牛蒡切成段。 
   　　5、红萝卜去皮切块。 
   　　6、花菇用剪刀剪去蒂。 
   　　7、把牛蒡红萝卜分别放入锅里。 
   　　8、把花菇也一起放进去，我中途换锅了，因为这个炖锅小了，容不下。 
   　　9、猪骨头焯水。 
   　　10、捞起备用。 
   　　11、把猪骨头倒进锅里。 
   　　12、注满水。 
   　　13、加盖中火煲1小时便可。 
   　　小贴士1、煲这个汤最好用沙锅，煲出来的汤会更鲜美可口，可是俺家没有沙锅，只能将就了。 
   　　2、牛蒡去皮后，还没下锅前，要用水浸泡著，以防变黄。 
   　　牛蒡做菜好吃做法二：牛蒡金平 
   　　主料：牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个。辅料：香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻。 
   　　食谱做法 
   　　1、牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。 
   　　2、胡萝卜切丝备用。 
   　　3、芸豆切丝备用。 
   　　4、牛蒡控掉水份。 
   　　5、锅里倒入香油将辣椒炒香。 
   　　6、加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。 
   　　7、炒至出水后加入芸豆丝翻炒。 
   　　8、待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。 
   　　牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨汤 
   　　主料：排骨300克，牛蒡1根。辅料：盐，姜片，小葱。 
   　　食谱做法 
   　　1、排骨切块洗干净。 
   　　2、牛蒡削皮，切块，放入有白醋的清水里面浸泡。 
   　　3、锅内放水，放入排骨焯水。 
   　　4、捞出排骨，清洗干净浮沫。 
   　　5、把排骨，姜片和小葱结放入砂锅中，加入清水，开大火炖开。 
   　　6、撇去汤上面的黑色浮沫不要。这样汤会更清澈。转小火煲炖一个小时。 
   　　7、加入牛蒡块，继续煲半小时，放盐调味即可关火。 
   　　小贴士 
   　　1、水要一次加足，中间最好不要再加水了。 
   　　2、削皮后的牛蒡放有白醋的清水里面，是为了防治它氧化变色。 
   　　牛蒡做菜好吃做法四：莲子牛蒡鸡汤 
   　　主料：鸡子半只。辅料：莲子一小把约30克，牛蒂半根，姜适量，葱适量，盐适量。 
   　　食谱做法 
   　　1、准备好原料，鸡子切大块。 
   　　2、牛蒡去皮切大块，姜切片，葱切断儿。 
   　　3、锅中放水，开后放入鸡块焯水，捞出洗干净备用。 
   　　4、把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面，加足水，大火煲开后转小火煲1.5个小时，最后放盐调味即可。 

3. 牛蒡如何做菜好吃

    　　牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。那么牛蒡如何做菜好吃呢?以下是我为您整理的有关牛蒡如何做菜好吃的资料，希望对你有帮助。
        　　牛蒡做菜好吃做法一：牛蒡花菇煲 
       　　主料：牛蒡100g，花菇100g。
       　　辅料：油适量，盐适量，红萝卜适量，猪骨头适量，香菜适量。
       　　食谱做法
       　　1、准备原材料：牛蒡，红萝卜，花菇。
       　　2、猪骨头洗净备用。
       　　3、牛蒡去皮用水浸泡一下，已防变黄。
       　　4、把牛蒡切成段。
       　　5、红萝卜去皮切块。
       　　6、花菇用剪刀剪去蒂。
       　　7、把牛蒡红萝卜分别放入锅里。
       　　8、把花菇也一起放进去，我中途换锅了，因为这个炖锅小了，容不下。
       　　9、猪骨头焯水。
       　　10、捞起备用。
       　　11、把猪骨头倒进锅里。
       　　12、注满水。
       　　13、加盖中火煲1小时便可。
       　　小贴士1、煲这个汤最好用沙锅，煲出来的汤会更鲜美可口，可是俺家没有沙锅，只能将就了。
       　　2、牛蒡去皮后，还没下锅前，要用水浸泡着，以防变黄。
        　　牛蒡做菜好吃做法二：牛蒡金平 
       　　主料：牛蒡1根，胡萝卜1/3个，芸豆或荷兰豆1、2个。辅料：香油，干辣椒，砂糖，酱油，炒香的芝麻。
       　　食谱做法
       　　1、牛蒡去皮切丝，用水冲洗至水呈透明。
       　　2、胡萝卜切丝备用。
       　　3、芸豆切丝备用。
       　　4、牛蒡控掉水份。
       　　5、锅里倒入香油将辣椒炒香。
       　　6、加牛蒡及胡萝卜进行翻炒。
       　　7、炒至出水后加入芸豆丝翻炒。
       　　8、待蔬菜均炒透后加入砂糖及酱油，用大火炒干。出锅装盘，撒上芝麻即可。
        　　牛蒡做菜好吃做法三：牛蒡排骨汤 
       　　主料：排骨300克，牛蒡1根。辅料：盐，姜片，小葱。
       　　食谱做法
       　　1、排骨切块洗干净。
       　　2、牛蒡削皮，切块，放入有白醋的清水里面浸泡。
       　　3、锅内放水，放入排骨焯水。
       　　4、捞出排骨，清洗干净浮沫。
       　　5、把排骨，姜片和小葱结放入砂锅中，加入清水，开大火炖开。
       　　6、撇去汤上面的黑色浮沫不要。这样汤会更清澈。转小火煲炖一个小时。
       　　7、加入牛蒡块，继续煲半小时，放盐调味即可关火。
       　　小贴士
       　　1、水要一次加足，中间最好不要再加水了。
       　　2、削皮后的牛蒡放有白醋的清水里面，是为了防治它氧化变色。
        　　牛蒡做菜好吃做法四：莲子牛蒡鸡汤 
       　　主料：鸡子半只。辅料：莲子一小把约30克，牛蒂半根，姜适量，葱适量，盐适量。
       　　食谱做法
       　　1、准备好原料，鸡子切大块。
       　　2、牛蒡去皮切大块，姜切片，葱切断儿。
       　　3、锅中放水，开后放入鸡块焯水，捞出洗干净备用。
       　　4、把鸡块、莲子、牛蒡、葱和姜放砂锅里面，加足水，大火煲开后转小火煲1.5个小时，最后放盐调味即可。

4. 牛蒡做菜方法

    　　牛蒡有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。那么牛蒡做菜方法是什么呢?以下是我为您整理的有关牛蒡做菜方法资料，希望对你有帮助。
        　　牛蒡做菜方法一：牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤 
       　　材料：
       　　牛蒡1根，竹荪6根，枸杞30g，整鸡翅4只，姜 一块，葱 一段
       　　做法：
       　　1、枸杞用清水泡发，洗净备用。
       　　2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。
       　　3、竹荪入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。
       　　4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中，加入足量的水(以没过鸡翅2-3CM为宜)，放入拍破的姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时，一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!
        　　牛蒡做菜方法二：香炒牛蒡 
       　　材料：
       　　牛蒡，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖
       　　做法：
       　　1、牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片
       　　2、泡入放了白醋的水中，防止变色
       　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用
       　　4、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用
       　　5、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
       　　6、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟
       　　7、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀
       　　8、撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅
        　　牛蒡做菜方法三：香拌素炸牛蒡 
       　　材料：
       　　牛蒡1长根，香菜1小把，蒜瓣1-2个
       　　做法：
       　　1、牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防止发黑
       　　2、锅里到一些油，牛蒡沥干水分后，放入，小火素炸至表面金黄，盛出后用吸油纸吸去多余油份。
       　　3、蒜瓣切成蒜蓉，锅里留一点点底油，把蒜蓉放入，小火煸香，加入1勺生抽，少许糖，半小勺醋，调匀
       　　4、香菜切碎，放入炸好的牛蒡，把调味汁浇上，淋一些麻油，拌匀就可以了

5. 牛蒡；这菜好吃吗？要怎么做。

牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下： 

（一）沙茶牛蒡 

原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 

做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 

（二）牛蒡排骨汤 

原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 

做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 

（三） 蜜汁牛蒡 

材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 

做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。 

牛蒡茶： 
选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 

牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 

饮用方法： 
1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。 

清水牛蒡： 
是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。 

食用方法： 
打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。 

中 华 传 统 药 膳 牛 蒡 食 疗 菜 谱 

（一）牛蒡鱼蓉羹  

材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀 

粉各适量。 

做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。 

功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。 

（二）牛蒡猪肚丝  

材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。 

做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。 

功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。） 

（三）牛蒡海带羹  

材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。 

做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。 

功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。 

（四）牛蒡杜仲羹  

材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。 

做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。 

功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。 

牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！ 

【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗净切片晒干用。 

【性味归经】苦、辛，寒。 

【功能主治】清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。 

【用法用量】 3～5钱。

6. 牛蒡适合做什么菜

养生：冬天里的蔬菜之王——牛蒡

7. 牛蒡怎么做才好吃?

牛蒡莲藕龙骨汤
材料
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量


做法
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。

小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。



牛蒡炒肉丝


材料
新鲜牛蒡，猪里脊肉，盐，生抽，葱姜蒜末，油，料酒，醋


做法
1.牛蒡切丝，猪肉切丝，葱姜蒜切末备用；
2.坐锅，放入油，7成热时，放入葱姜蒜末爆香，调入醋和料酒，倒入猪肉丝，炒至变色；
3.下牛蒡丝，加入盐翻炒，在加入生抽，炒匀出锅即可。



牛蒡三丝
材料
牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻


做法
1.牛蒡是个好东西，具体咋好，大家自己查哈~~首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3.我还发明了个好方法切牛蒡丝，不过可能高人也是这样弄得，我不知道。就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝，真的就是很丝了。
4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。
5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。
6.牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7.最后撒上白芝麻就可以了。我觉得这样吃牛蒡，比较不单调，还是蛮好吃的呢！



香炒牛蒡
 

材料
牛蒡1根，干红辣椒1个，胡萝卜1/2根（约30g），白芝麻1茶匙（5g），香油，老抽各2汤匙（30ml），清酒1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），醋水500ml


做法

干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10分钟，再捞出沥干水分。
平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。
炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。

小诀窍:

新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替。



牛蒡焖蛋
材料
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量


做法
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁 
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀 
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净 
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软 
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状 
6、将打好的蛋液浇入锅中 
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟 
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可 
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜

小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色 
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅 
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气 
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。 
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。

8. 牛蒡怎样做才好吃?

　　牛蒡排骨汤属于家常菜菜谱，主要原料是排骨、牛蒡，工艺是煮；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　牛蒡排骨汤的原料：排骨，牛蒡；

　　牛蒡排骨汤的调料：姜、红枣、盐；

　　牛蒡排骨汤的做法：

　　1、排骨，牛蒡；

　　2、牛蒡削皮切块后泡进清水里，因为它也和淮山一样不泡水会变黑；

　　3、排骨先用开水煮一下，去血水；

　　4、把排骨和牛蒡放入瓦锅中，放水和姜片；


　　5、煮开后放入几粒去核红枣；

　　6、转小火煮1个半小时，放入盐即可。


　　中国吃网温馨提示：

　　1、骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
　　2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

　　吃出健康：

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。