1. 酱猪头肉
酱卤猪头肉的做法:
酱卤猪头肉
主料:猪头半个。
辅料:桂皮 1块,山奈 2个,八角 2个,葱5克,姜 5克,老抽10克,红曲粉 5克,白酒 10克,草果 1个,香叶 2片。
制作过程:
1、烤猪头去毛。
2、然后清水泡上。处理好的猪头(擦过球去除的)。
3、将猪耳朵切下,猪头分两半,太大了,锅装不下。冷水下锅。
4、加入这些调料(没有山奈,草果也可以),大火烧开,转小火烀。
5、将红曲粉倒小碗中,用白酒调开。
6、下入锅中,刚开始看特红,烀好了没有这么红。
7、快熟的时候,加盐,老抽,翻个面猪头。
8、烀好的猪头放锅里不捞出,几个小时之后在捞出,这样更入味。
9、出锅。趁热把肉用锡纸卷起。
10、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿。
11、拼盘。装入盘里,即可食用。
健康功效:补虚,滋阴,养血,润燥。
酱卤猪头肉的营养价值:
猪头肉性平,味甘咸。归经脾,肾,胃。具有补虚,滋阴,养血,润燥之功效。一般人都可食用。禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
酱卤猪头肉的特点:色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。
2. 酱猪头肉的介绍
材料:猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙