多家生鲜电商退出了竞争赛道，生鲜电商为何难生存？

1. 多家生鲜电商退出了竞争赛道，生鲜电商为何难生存？

因为生鲜电商在进行经营的过程中，能够获取的利润并不高。所以在这种情况下有很多生鲜电商难以生存。
很多消费者都喜欢通过电商的方式进行购买相关的产品。所以在这种情况下，越来越多的电商开始售卖一些各种不同的产品。并且任何一种产品都可以在相关的平台上获得比较不错的销量。但是尽管在这种情况下仍然发生一些生鲜电商退出近视赛道的现象。
多家生鲜电商推出了竞争赛道。
根据相关的新闻报道，我们可以了解到融资上百亿元的每日优鲜平台倒闭。而且在该平台倒闭之后，有很多家生鲜电商也退出了竞争赛道。从而让很多网友都感慨生鲜电商在进行经营的过程中需要承担很大的压力。而且并不是每一家生鲜电商在经营的过程中都可以拥有比较顺利的经营状态。
生鲜电商难以生存的原因。
其次就是我们都知道生鲜电商可以通过APP的方式帮助我们节省买菜的时间，而且在进行经营的过程中，需要满足客户的各种需求。因此在这种情况下，不仅需要花费比较长的时间。而且也无法让自己在整个过程中获得比较高的利润。在这种情况下，越来越多的生鲜电商开始出现难以生存的状态。
很多人都比较厌烦经营生鲜电商的过程。
我个人想说有很多人在进行成为生鲜电商之后，从而都会让自己在经营的过程中产生一种比较厌烦的感觉。而且也认为生鲜电商在经营的过程中，任何一个步骤都需要亲力亲为。所以大部分人选择成为生鲜电商之后，都会由于各种各样的原因退出生鲜电商的行业。因此总体上来说，目前生鲜电商的数量已经出现了急剧下滑的状态。

2. 生鲜电商挤垮菜市场，用的还是熟悉的配方

   
     疫情利好的几个赛道里，远程办公后劲不足，在线教育已经垮了，生鲜电商和社区团购于是成为资本眼里的新宠儿。据《 2021年中国移动互联网半年度大报告》， 2021年上半年移动电商细分领域中生鲜电商增长最快，月活跃用户规模同比增长 187%。受益于疫情期间居民培养起线上采购鲜食的习惯，即使疫情放缓，用户的购买频次也明显高于疫情发生前。据艾媒咨询，每周会在生鲜电商App进行 1-3 次采购的用户明显变多。  
        生鲜电商有两种典型的形态，第一种是前置仓模式。在离用户最近的地方设置集仓储、分拣、配送于一体的仓库，缩短配送链条，降低电商配送成本，主要分布于较大的城市，代表平台有每日优鲜、叮咚买菜。第二种是社区团购。不同于十年前“百团大战”时代的团购，社区团购是由平台提供产品供应链物流及售后支持，团长负责社群运营，用户在社区自提商品，主要分布在下沉市场，代表平台包括橙心优选、兴盛优选等。  
        前置仓模式追求的是效率，社区团购战场则追求的是扩张。互联网巨头挤入参与投资或是亲自下场，都使得社区团购成为最热门的风口。据企查查《2021上半年社区团购投融资数据报告》，截至2021年5月社区团购赛道共完成8起融资，融资金额超262亿元，但95%的融资金额集中在兴盛优选和十荟团两个社区团购老玩家中。  
     
     但监管部门对社区团购市场的监管正在变严。2021年3月，国家市场监督管理总局对橙心优选等五家社区团购企业分别作出罚款50 150万元的行政处罚，整顿其不当的低价倾销行为。  
        倾销意味着烧钱。每日优鲜和叮咚买菜于2021年6月双双赴美上市，旋即双双破发。两家公司的2021 年二季度财报显示：生鲜股仍在深度烧钱阶段。每日优鲜当季净亏损 14.332 亿元。叮咚买菜净亏 19.376 亿元。截至美东时间 2021 年 8 月 27 日，每日优鲜收盘价为 4.66 美元，较发行价下跌 64.1%，叮咚买菜收盘价21.36 美元，较发行价下跌 9.1%。  
     
        
     倾销更意味着碾压，在低价面前，充满红尘烟火气的菜市场也留不住老顾客的心。一篇名为《互联网巨头正在夺走卖菜商贩的生计》的文章这样写道“卖菜小商贩就是一个个单薄的个体，毫无风险承受能力……而老顾客如果都被互联网巨头的补贴商品吸引走了，这些小摊贩按以往的销量进的菜卖不出去，亏几次之后，恐怕也就只能关门大吉另谋生路了。”电商用低价挤垮传统菜市场的套路，还是熟悉的味道，熟悉的配方。对于未来，财新网报道“三季度两家公司均给出了非常乐观的预期，叮咚买菜三季度将实现翻倍的增长，每日优鲜将增长超四成”。  
     
        
     摆在生鲜电商面前首要的难题是能否扛到盈利的那一天。艾瑞在《2021年中国生鲜电商行业研究报告》中指出，预计未来一段时间，生鲜电商市场仍旧不会出现一家独大的局面，多种商业模式并存的格局仍将继续。竞争意味着价格战，到那时，生鲜电商和菜市场，谁会是先倒下的那个呢？  
     
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      数有范工作室   
     数据编辑 | 文成  
     责编 | 东西  

3. 问：生鲜电商如火如荼攻城掠地，菜市场是否能翻盘逆袭?

生鲜电商现在随着资本的进场追逐，确实是如火如荼，他们相互竞争也确实攻城掠地。但他们是否真的动到了菜市场的蛋糕，这是存疑的。另外菜市场恐怕只有朝九晚五的消费群体才觉得凋零，而菜市场真正的消费主力军们照样习惯菜市场，菜市场并没有题主想象中那么颓吧。
1、例如盒马或者永辉这类的新零售店仍在亏损，盒马刚刚关掉苏州一个门店，这是新零售店的现实状况。
2、新零售的概念或者说消费习惯还没有被普遍接受，多数渠道还是靠一些补贴，优惠吸引顾客，培养顾客消费习惯。
3、一线城市的运营成本来说，立足于大商场，繁华地段的新零售店对比菜市场，谁成本更重显而易见。
4、因为互联网基因，所以网上此类信息讨论更热烈是正常的。而农贸市场，菜市场虽然声音不高，但是凭借着更低成本和价格依然优势巨大。
5、菜市场不需要逆袭，只要更加完善，加入一些互联网（例如京东到家、美团买菜）因素拓展网上渠道，击败盒马轻而易举。
6、菜市场与盒马优劣明显，以后受众不同，领域不同。菜市场定位不变，盒马定位高端服务于白领阶级，类似山姆，一样可以盈利。
短期内，新零售与菜市场功能重叠，看似剑拔弩张。实质上，长期来看会归于不同层次的服务功能，互联网同样可以推进菜市场进步，所以大家都有更好的发展。一点浅见。

4. 生鲜电商七大模式各有优劣，群雄争霸谁能笑到最后

　　在很多人看来，生鲜电商是国内电子商务市场仅剩的一块肥肉，决不能放过这个机会。目前，在国内市场不管是电商平台还是传统的线下超市，甚至连物流企业都踊跃地加入到了这场生鲜电商的争夺战，模式也非常多样，差不多共有七种模式。但是从目前的格局来看，还没有哪种模式能够真正称霸生鲜电商这个市场，那么在未来，这七大模式谁又将成为最后真正的赢家呢？

　　1、综合电商平台

　　说到电商，我们不得不提阿里、京东等电商巨头。目前，国内的天猫、京东、苏宁易购、一号店、亚马逊等综合电商平台都已经开始涉足生鲜电商。那么相比其他生鲜电商而言，综合电商平台具有几大明显的优势。

　　一、入口优势。综合电商平台最大的优势则是入口上的优势，尤其是天猫、淘宝，占据着整个中国超过80%的市场份额，这种强大的流量优势是其他生鲜电商平台短期内难以企及的。
　　二、用户良好购物习惯。综合电商平台早就培养了用户良好的购物习惯，这更是一种天然的优势。很多用户到天猫、淘宝、苏宁易购等平台上购物的同时看到了生鲜电商类的产品也就相应地会去选择购买。
　　三、信任。对于网购的用户来说，信任是非常关键的一项因素。很多人选择网购更愿意选择天猫、京东等具备足够诚信力的平台去购买，而很多刚刚起步的生鲜电商却很难在一开始做到这一点。
　　四、完善的支付系统。对于生鲜电商这样的网购平台来说，完善的支付系统也是相当有必要的。而这一点上，恐怕对于其他生鲜电商平台来说，是很难像淘宝、天猫那样再打造出一个强大的支付宝出来。
　　五、品牌优势。天猫、京东等综合电商平台具有强大的品牌优势，拥有众多忠诚的用户，这也是其他生鲜电商所不具备的。

　　既然综合电商平台具有如此众多的优势，那么是不是就说他们在生鲜电商领域就完美无瑕了呢？当然不是。

　　一、商品标准不统一。对于综合电商平台来说，他们主要做的都是平台，大部分生鲜电商是通过平台上的商家来销售。可是不同的商家他们销售的生鲜产品在质量、价格等方面都没有一个统一的标准，这对消费者来说就需要大量的对比才能选择出更物廉价美的生鲜产品。
　　二、质量把控困难。由于综合电商平台做的是平台模式，商家销售的生鲜产品质量无法把控。可是生鲜产品不同于其他产品，一旦出现食品安全问题那对整个平台来说是毁灭性的灾难。
　　三、商品损耗非常普遍且严重。很多商家在邮寄商品的时候没有特别注明或者选择一些服务不太好的快递，商品损耗就避免不了。
　　四、送货物流在送货时间上没有保证。这对于生鲜产品的保鲜来说也是个非常严峻的问题。
　　五、物流费用昂贵。由于生鲜产品对于物流的要求比较高，所以它的运送单价自然也就贵。本来就没有什么价格优势的生鲜电商还需要客户付出昂贵的物流费用，这自然是客户难以接受的。

　　2、物流电商

　　说到生鲜电商模式，依托快递起家的顺丰优选是我们不得不提的一种模式。农业是电子商务唯一一个没有完全电商化的行业，顺丰CEO王卫选择从快递跨界到生鲜电商也是雄心不小。在他看来，顺丰快递选择做生鲜电商有着其他任何平台所不具备的优势。

　　优势一：快递服务。顺丰拥有国内最庞大的快递大军，而顺丰的快递服务在国内所有的快递公司当中也是最受用户认可的。生鲜电商是一个对快递要求非常好的领域，而这个恰恰是顺丰的优势所在。
　　优势二：仓储。生鲜电商对于仓储的要求也十分高，顺丰物流在全国各地拥有大量的仓储中心，而这个也是顺丰相较于其他平台不小的优势。
　　优势三：社区O2O。顺丰快递能够与顺丰嘿店很好的结合起来，目前顺丰在全国70个城市拥有超过500家顺丰嘿店，这个对于顺丰优选做社区O2O来说也是个明显的优势。

　　当然，顺丰打造一个全新的生鲜电商平台也面临着不小的挑战。

　　挑战一：前期的推广成本非常高。这也是为何目前顺丰优选虽然在生鲜电商的市场份额最高却仍然不能盈利的原因所在。
　　挑战二：在供应链管理方面面临的挑战非常高。如何保证平台能够实时供应新鲜、上好的生鲜产品需要与全国各地很多农尝水果蔬菜批发市场达成紧密的合作。

　　3、食品供应商

　　中粮我买网和光明菜管家是传统食品公司进军生鲜电商的两位典型代表，当然我买网是中粮一手打造的，而菜管家则是光明食品集团后来收购的。食品公司直接做生鲜电商，自然也是有着不小的优势。

　　首先，食品供应链。我买网和菜管家在食品供应链上是其他生鲜平台难以PK的。很多生鲜电商之所以会难以运转下去，很大一部分原因就是食品的供应链上面出了问题。
　　其次，仓储。中粮和光明食品集团在食品仓储上能力也是相当强大的，这一点也是很多生鲜电商平台难以企及的。
　　其三，食品安全。中粮和光明的食品在安全上很容易获得用户的信赖。食品安全对于一个生鲜电商平台来说是用户购买的第一步。
　　最后，价格。中粮和光明在生鲜食品上有着明显的价格优势，很多食品的价格都掌握在他们手中，所以打价格战的话他们会很有优势。

　　当然，这类生鲜电商也面临一些挑战。

　　首先，物流。对于我买网和菜管家来说，物流也是他们面临的一大困难。物流跟不上，就意味着生鲜产品送到用户手中很难继续保持新鲜，同时损耗率也会比较高。
　　此外，人力、财力等。相较于淘宝、京东等电商平台，我买网、菜管家在前期运营上需要更多的人力、财力。

　　4、垂直电商

　　莆田网、优菜网、本来生活网等垂直生鲜电商可谓是生鲜电商的发起者。正是因为他们的崛起，才让其他的电商平台开始觉醒。

　　优势：专注。由于垂直电商的专注，比别人更关注细分领域，所以也就比其他平台更懂用户。

　　不过由于垂直电商的诸多劣势，有人认为垂直生鲜电商很难做大做强。

　　劣势一：供应链。对于垂直电商来说，他们在食品的供应商并没有前期的积累，这就导致他们在供应链上很容易出现问题。尤其是一些刚创业的垂直电商，由于实力比较弱小，也就没有食品供应商愿意与其合作。
　　劣势二：物流。生鲜电商对于物流配送来说，要求十分高。如果采用物流外包，商品损耗的可能性会比较高。而如果采用员工配送，这就需要大量的人力，并且在一定程度上限制了公司的扩张速度。
　　劣势三：品牌。由于缺乏品牌知名度，前期要获取用户的信赖并到平台上直接消费购买生鲜产品的难度非常大、成本非常高。
　　劣势四：冷仓储。食品冷仓储也是垂直电商的一大劣势。规模庞大的冷仓储需要投入大量的资金，这对于实力并不雄厚的垂直电商来说自然也是困难重重。

　　5、农场直销

　　农场直销模式的代表有多利农庄、沱沱公社，依托自己的农场打造生鲜电商，他们也有着不小的过人之处。

　　第一，食品安全。也是最大的优势，因为是自己的农场，所以在食品安全问题上他们有绝对的信心，而且生态果蔬也是消费者最喜欢也最愿意购买的。
　　第二，供应链。由于是自产自销，所以他们完全不用担心产品的供应会突然出现问题。
　　第三，近距离配送。由于都是刚采摘的新鲜果蔬，近距离配送的话对于农场直销来说能够保证果蔬的新鲜度。

　　劣势一：远距离配送。因为对于农场直销平台来说，由于农场的距离比较偏远，快递上门弱送货都是一个比较麻烦和耗费时间的过程。
　　劣势二：多样化需求。农场直销平台由于是自产自销，在产品的广度上自然也就无法满足具有多样化需求的用户。
　　劣势三：承担一定的风险。自产的果蔬有可能会因为季节、雨水、技术等原因会导致收成不好，这就会在一定程度上影响自己的供货量。

　　6、线下超市

　　从华润万家、永辉超市到麦德龙等生鲜平台的相继关闭，可以看出线下超市涉足生鲜电商并非易事。

　　虽然在商品的近距离配送、冷仓储、供应链管理等方面都有着较为明显的优势，但是由于搭建生鲜电商平台之后的入不敷出，这就导致了线下超市涉足生鲜电商纷纷关门大吉。

　　一方面，他们多了一项没必要的配送人工成本（本来客户都是直接到超市购物，现在却需要给他们配送，如果是远距离同样也多了一份快递成本，且需要专人来打包发货）；
　　另一方面，他们还需要为此付出更多的网上运营成本，这个本来就不是线下超市的强项，不懂互联网的他们自然需要为此付出更多。

　　7、社区O2O

　　其实说到社区生鲜O2O，不管是淘宝、京东，还是顺风优癣垂直电商等都有在涉及，他们都在试图以此作为生鲜电商的突破口。不过，最具代表的还是要数微商，通过借助微信公众号，大量的创业者做起了社区生鲜配送。

　　其一，送货。社区O2O送货上门十分方便，并且能够保证菜品的新鲜，减少损耗率。
　　其二，支付。社区O2O也能够通过线下货到付款的方式，这样对消费者来说更有保障。
　　其三，速度。对于很多购买生鲜电商的用户来说，他们讲究的是一个速度，因为家里没菜了需要买菜，但是又不想去菜市场，而这个时候只需要通过微信公众号或者手机app就可以直接购买。社区O2O模式能够保证送货时间很短。
　　其四，成本。社区O2O商家只是送货到附近的小区，不需要大量的冷仓储，他们只需要采购少量的新鲜蔬菜就行，同时还能保证果蔬及时卖掉，这就减少了浪费、节省了成本。

　　当然，对于社区生鲜微商来说，他们前期也需要在推广上下一番苦功夫。尤其是在规模扩张上，需要更多的成本，同时扩张速度也会相当缓慢。

　　大家都知道，手机淘宝、手机天猫同样具有定位的特性，而这就解决了淘宝做生鲜O2O的困境，淘宝推淘点点成功杀入餐饮O2O就是一个很好的例子。相比微商而言，淘宝、天猫在生鲜电商的商品标准统一上更容易实现。此外，阿里菜鸟物流正在为生鲜电商的远程配送保驾护航。

　　总体来看，在这七种模式当中，有专业人士认为最后生鲜电商会形成以淘宝为主、微商为辅的格局。垂直生鲜电商、顺丰优选我买网、菜管家等最终在规模上很难跟淘宝相比，而线下超市、农场直销等最后可能都会跑到淘宝上去开店，并且借助微信公众号来为其推广、服务。

5. 生鲜O2O迎来快速发展，传统商超将如何布局？

近年来，生鲜零售成了最受欢迎的零售行业；突发的新冠疫情，更是让这一行业站在了资本的风口之上。
  
 从互联网巨头到商超顶流都盯上了生鲜这块“大蛋糕”，无数新玩家纷纷入局，众多老玩家也在持续加码；随着各路玩家的竞相涌入，生鲜行业的竞争也愈加白热化。
  
 在我国的零售市场中，水果生鲜品类一直都占据着极大的份额比重。在近几年“新零售”概念兴起后，生鲜行业更是最为火热的领域，诞生了网络菜场、前置仓、无人货柜、跨界超市等生鲜新零售模式，以及盒马鲜生、叮咚买菜、谊品生鲜、美团买菜、超级物种、钱大妈等社区生鲜电商平台、生鲜新零售品牌。
  
 受益于非接触经济，生鲜 O20 迎来发展良机
  
 2.1.1.1. 疫情期间被动选择线上买菜，疫情后有望养成生鲜到家习惯
  
 疫情期间全国各地城市和乡镇都对出行进行限制，而日常生活用品和生鲜必需品的购买是人们居家生活最核心的问题，线上买菜成为大多数城市居民的第一选择。
  
 根据QuestMobile的数据显示，疫情期间生鲜电商的用户同比增长超过50%。很多消费者在连续多次使用线上买菜APP后，体会到了线上买菜带来的便捷，逐渐开始接受这一购物方式。
  
 甚至对于一部分中老年人，都能熟练掌握线上买菜的全流程，定时线上抢购特价菜品已经成为很多老年人每日必做的事项。
  
 数据显示，阿里本地生活春节期间，“60后”用户线上买菜的订单量翻了四倍；每日优鲜今年1月23日至2月23日期间，40岁以上用户增加了237%。疫情之后虽然经济生活恢复正常，但很多人已经养成线上买菜习惯，成为线上买菜APP的忠实用户。
  
 而且由于此次疫情，民众普遍更加注意卫生安全，很多用户对于高品质的预包装菜品的接受度也更加提升，去菜市场挑选散装菜品不再是大家的第一选择，消费者对于预包装菜的高价高质也更加认可。
     
 天眼查APP专业版数据显示，我国近87%的生鲜电商相关企业（全部企业状态）注册成立于5年以内。其中，2016年，我国新增生鲜电商相关企业超1万家，增速达78.23%，为近年来最高。随后，相关企业年增速虽呈逐年下滑趋势，但新增企业数量仍连续三年超过1.5万家。
  
 截至10月28日，以工商登记为准，我国今年前三季度已新增超1.4万家生鲜电商相关企业，较去年同比增长16.8%。其中，二季度新增超过6,600家相关企业，同比增长52.3%。企业，同比增长52.3%。
     
 2.1.1.2. 疫情期间生鲜到家业务迎来爆发式增长
  
 疫情之前，生鲜电商发展遭遇困局。生鲜电商行业在我国已经有十多年发展 历史 ，从早期的垂直生鲜平台到现在的前臵仓和社区拼团，生鲜电商创新模式不断演进。
  
 尤其是2014年以来，行业内涌入一大批创投企业，每日优鲜、叮咚买菜等优秀企业脱颖而出。与此同时，阿里巴巴、京东、腾讯、美团等传统互联网巨头也纷纷入局。
  
 但是生鲜行业毛利低、经营难度大、消费者线上买菜习惯养成难，经过多轮洗牌重组后，大量中小型生鲜电商倒闭破产，行业内只剩下些许龙头，而且普遍经营不善。2019 年，生鲜行业竞争进一步加剧，十几家生鲜电商企业由于融资能力不足等原因退出市场。
  
 疫情期间，生鲜到家业务迎来爆发式增长。得益于疫情导致的线上买菜用户增加，生鲜电商业务在疫情严重期间迎来前所未有的爆发式增长，很多生鲜平台甚至经常出现供不应求，多种产品一上架就抢购一空。
  
 而且爆发式的订单给生鲜平台的即时配送也带来了很大的挑战，很多平台承诺的1-2小时送达无法兑现。
     
 疫情期间，用户和需求量的爆发式增长的确给不少生鲜平台带来了转机，但是疫情期间暴露出的货品紧缺以及时效问题，实际上也正是很多生鲜平台此前被市场淘汰的原因，无论是供应链问题，还是运力问题，都是目前生鲜平台的发展瓶颈。
  
 2.1.1.3. 更多线上巨头加码社区生鲜到家行业
  
 美团成立“美团优选”，加码到家业务。2020年7月，美团成立优选事业部进军社区拼团市场。“美团优选”重点针对下沉市场，采取“预购+自提”的模式，赋能社区便利店，为社区家庭用户精选高性价比的蔬果、肉禽蛋、乳制品、酒水饮料、家居厨卫等品类商品。
  
 截至目前，美团优选已陆续在济南、武汉、广州、佛山、成都上线。随着美团优选的落地，在生鲜零售领域，美团已经打造三大业务板块：美团闪购、美团买菜、美团优选。
  
 三者错位竞争，完全覆盖一二三线市场：“美团买菜”聚焦于北上广深等超一线城市；“美团闪购”旗下的“菜大全”则专注准一线或者二三线城市；“美团优选”将聚焦下沉市场。
  
 拼多多上线“多多买菜”进军社区团购。8月31日，拼多多在微信上线“多多买菜”小程序，多多买菜采用“预订+自提”模式来赋能社区门店，消费者可以线上下单，次日自提。拼多多凭借其巨额补贴具有很强的获客能力。
  
 滴滴开始试水社区电商模式“橙心优选”。滴滴投资超千万于“橙心优选”项目，未来将首先把成都、北京作为重点发展地区。
  
 橙心优选主打低于市场价的秒杀产品，商品主要涵盖水果、零食、日用品等，吸引大量团长入驻，主要通过微信群来传播和推广当日的低价商品。消费者当日下单，次日需到门店自提，从仓库到门店的物流由第三方提供。
  
 盒马新业态“盒马mini”加速开店，密集渗透下沉市场。盒马逐渐淘汰采取前臵仓业态“盒马小站”，开始发力线上线下一体的“盒马mini”业态。经过前期大量验证，“盒马mini”业态在成本、效率、流量、供应链方面能够更加平衡。
  
 目前已开始盈利，财务模型基本跑通。而前臵仓模式始终绕不开高损耗和高履约成本的问题。之后“盒马mini”将与“盒马鲜生”协同采用“大店+小店”、“到店+到家”方式全方位覆盖更多顾客。
  
 凭借线下优势，传统商超加速布局到家业务
  
 疫情发生前，传统超市仅有少数头部企业布局到家业务，大部分实体超市参与到家业务的积极性不高，普遍还处于观望的态度。究其原因，主要还是大部分布局到家业务的公司基本都处于亏损状态，并不能很好的产生盈利，到家业务主要是互联网企业在投入大量资金。
  
 疫情期间由于出行不便，超市到店客流普遍大幅下降，消费者纷纷转向线上购买。大批超市为应对这种情况，紧急上线自营到家业务平台，比如重百超市推出“重百优选”，大润发超市上线”大润发优鲜”，步步高超市上线“小步到家”等。
  
 而商超龙头永辉超市和高鑫零售很早就已经布局到家业务，疫情期间也是迎来了爆发式增长，高鑫零售到家业务平台成交额增长达到400%，永辉超市单日订单量突破20万单，步步高线上到家业务环比增长300%。根据永辉超市中期报告显示，线上业务占比已经接近10%。
     
 此次疫情中传统商超虽然是在被动情形下选择紧急上线到家业务，但很多公司已经认识到到家业务给公司带来的业务增量，后续很多公司将把线上业务作为重点拓展的方向。
  
 传统商超在供应链方面积攒多年优势，又具有线下门店优势，开展到家业务需要投入资金量要远小于互联网类企业。但是传统商超普遍在数字化能力以及线上线下协同运营能力方面还具有较大提升空间，未来可能需要较大的资金和人力投入。
  
 就目前的生鲜行业而言，无论是互联网电商还是传统商超，尽管生鲜玩家们前赴后继，但时至今日仍未有人真正坐稳行业龙头的位置；因此，生鲜行业的战局至今仍然处于胶着状态。
  
 在这种情况下，谁掌握的资本、供应链等优势多，谁就有可能成为真正的赢家；而就生鲜供应链这一点来说，大多数玩家还在供应链升级的路上，而永辉超市能否凭借其显著的供应链优势在这场战争中取得良好佳绩，还要看其能否在数字化变革的路上跟上巨头的脚步。
  
 注：本文内容主要摘自东北证券，零售资本论整理推送

6. 生鲜电商不再“高端”，看不见的对手”比想象中更凶猛

行业对生鲜电商的态度偏向否定和怀疑。
  
 2019年，这种怀疑和否定达到了顶峰，随着生鲜电商玩家接二连三的倒下，生鲜电商死于2019年的声音不绝于耳。2020年在新冠疫情的催化下，生鲜电商迎来爆发式增长期，根据《财联社》数据，2020年上半年，生鲜电商交易额达到1821多亿元，同比去年增长137%，月活用户同比增长75%，生鲜电商迎来喘息的机会，但这并不能止住生鲜电商的“负面消息”。
  
 从诞生之日起，生鲜电商因成本高、难盈利的问题一直被行业所否认。的确，与传统零售相比，生鲜电商是个“新手”，供应链基础不及前者雄厚，人才储备更不似前者成熟，更重要的是，生鲜电商自带的互联网基因容易给人留下“只会讲故事，不会做生意”的印象。“这些生鲜电商的目的是圈资本的钱，然后IPO”。一位业内人士曾对龙商网&超市周刊表示。
  
 生鲜电商依靠资本输血是事实，但生鲜电商依靠资本快速扩张已经成为消费者购买渠道中的一极也是不可否认的，尤其在一二线城市，线上渠道正在加速瓜分线下实体门店的客流。值得注意的是，随着生鲜赛道日益拥挤，为了争夺流量，生鲜电商正在以低价攻占市场并形成规模。
  
 生鲜电商最初走的是高端路线，刚刚宣布破产重组的易果生鲜就是个例子。
  
 易果生鲜是生鲜电商的鼻祖，在2005年创立之时定位为中高端家庭生鲜食材电商，而在商品上，最初也以进口水果作为卖点，随后才扩展到生鲜全品类。在阿里的扶持下，易果生鲜拿下天猫超市的生鲜运营权，借此获得了令同行羡慕的巨大流量入口，但随着盒马崛起，易果生鲜在阿里的分量逐渐被稀释，最终从“昔日娇子”变为“弃子”。
  
 易果生鲜的失败只是生鲜电商这个领域进化的缩影，除了淘汰掉末位选手，生鲜电商的赛道也在变得更加多元化，比如这些生鲜电商的定位不再只针对高端人群。
  
 以北京市场上的生鲜电商来看，除了每日优鲜仍把定位放在90后白领、办公室人群等高端用户外，后来者叮咚买菜聚焦社区居民的餐桌需求，美团买菜则采取更加明显的低价策略攻占市场。另外一个现象是，生鲜电商已经完成了从以水果打开市场到以蔬菜链接更多消费者的路径，以水果起家的每日优鲜现在强调的是“轻松买菜”。
     
 这是因为相比之前的消费环境，现在传统超市在升级潮的影响下朝着品质化的方向发展，进口水果等高品质商品对于消费者来说已经不再新鲜，生鲜电商获得成功的关键在于流量带来的订单密度，而在多方竞争下，高端的定位、低频的商品显然无法为其提供足够的流量。
  
 生鲜电商的定位正在改变，从以“地推“的方式吸纳新用户，从加收配送费到无门槛配送，生鲜电商大众化是个趋势。
  
 “低价策略”会造成亏损，但能带来订单。
  
 以叮咚买菜为例，在其盈利模型中，过去半年中没有经过拆分裂变的前置仓日均订单达到1000单时，单仓可以实现盈亏平衡，理想的单仓订单量为2000单，但在实际的运营过程中，为了提升用户的渗透率，叮咚买菜会对单仓订单进行拆分和裂变，比如把2000的订单量拆分至1000单，这是目前订单量难盈利的原因：单仓订单量密度不够，难以覆盖成本。
     
 但叮咚买菜首席战略官俞乐认为，“前置仓是一个典型的指数曲线，必须坚持下去才会成功，生鲜电商竞争中最重要的是规模和效率，首先是有一定规模才有话语权，因此，我们每去一个城市都要以最快速度拿到线上订单第一名。”也就是说前期牺牲利润获取规模是一个必经的过程。
  
 这个过程中，离不开资本的发力。疫情之后，生鲜电商也在卯足了劲自建供应链，每日优鲜建立了覆盖30多个国家和地区的采购网络，叮咚买菜已在云南大理、贵州等地投资建设多多个“叮咚买菜合作基地。无论是烧钱做补贴还是自建供应链，对于拥有资本的头部生鲜电商来说钱并不是问题，生鲜电商与传统零售在人才、经验、资源上的差距，也能由资本来抹平。但问题在于供应链管理上的漏洞、物流配送粗放、订单密度尚未形成采购优势。
  
 今年上半年，生鲜电商融资150多亿元，超过去年全年融资金额，可以看出资本依然“青睐”生鲜电商，可以预见的是，以低价获取用户形成密度优势依然是生鲜电商的策略。
    
 随着生鲜电商在一二线城市的竞争日益激烈、本地化供应链网络逐渐形成，下沉市场并非净土。
     
 今年疫情迫使许多企业开始选择线上渠道，但从现状来看，发展水平较高的企业线上生意可占到20%以上，发展水平处于初级阶段的企业其占比在2%-5%之间，还有相当一部分企业未发展线上业务。从生鲜行业的竞争格局来看，在未来一定时间内，一定是多种模式并存的现象，短期内不会因为线上渗透率提升就立刻就打倒线下，但线上渗透率提升的空间大、速度快，同时在资本扶持下，下沉市场的价格战会更加惨烈。
  
 对于许多三四线城市的传统零售企业来说，下沉市场的线上消费习惯尚未形成，开展线上业务需要付出高昂的成本，对整体业务亦是拖累。但从目前的的情况来看，线上渠道必须重视起来，如果等消费习惯养成再发展线上业务为时已晚，毕竟，没有人可以拒绝低价和便宜，线上对手要比想象中凶猛。

7. 生鲜电商优菜网的创业失败教训

 生鲜电商优菜网的创业失败教训
                    　　创业是创业者及创业搭档对他们拥有的资源或通过努力对能够拥有的资源进行优化整合，从而创造出更大经济或社会价值的过程。创业是一种需要创业者及其创业搭档组织经营管理、运用服务、技术、器物作业的思考、推理和判断的行为。下面为大家带来了生鲜电商优菜网的创业失败教训，欢迎大家参考！
   　　根据优菜网创始人丁景涛总结，他之所以创业失败原因如下： 
  　　1、没有稳定的货源。单一农场不能满足电商的.需求;新发地采购无法保证质量;多个农场供货，采购量小，物流成本高。
  　　2、不能提供比菜市场更好的购物体验。去菜市场买菜，可以挑选自己爱吃的，比如苹果，同样的红富士，口味非常多。在网上购买，送到家的苹果可能千滋百味;
  　　3、进货，仓储，装配，物流，it，客户发展等等环节太多了;
  　　4、货车进城问题(对初创企业很不友好啊)。这是压垮优菜网的最后一根稻草，没有进城证，原来是认罚，9月份开始，不光罚款，还要扣分，我们不得不缩小经营区域。另外，社区配送最好的工具—电动三轮车，是不合法的，好在这方面执法很松;
  　　5、信息不对称，劣币驱逐良币。比如黄瓜，客户认为的好黄瓜和优菜网认为的好黄瓜有巨大差异，客户认为：
  　　1)、颜色浅且鲜艳;
  　　2)、直;
  　　3)、顶花带刺。这是劣币，但是客户思想很难改变啊，需要一个权威的信息对称。
  　　虽然出师不利，但丁景源还是很看好生鲜电商市场，大有看准时机卷土重来的意思。他认为转变经营思路、扩大营销渠道之后，优菜网仍然有机会。
  　　但生鲜电商化本身就存在一些难以逾越的障碍。一是货源、物流、配送等的问题。生鲜的“鲜”意味着产品从生产场地到顾客的厨房要用尽可能短的时间，如何找到最近、交通最便捷的大批量货源，如何包装、保鲜，如何配送，对物流是极大的考验，因此很多物流公司都拒绝配送生鲜类产品。对于小公司来说，自己做物流又很伤不起。
  　　其次，生鲜作为一种产品很难标准化，同一块地里长出来的萝卜都有各自不同的形状和味道，而电商需要把它们量化、统一化，也是一大难题。
  　　而且，生鲜产品的消费者里师奶、大妈占了绝大多数，这部分人基本上不是互联网忠实用户，甚至用户都算不上，而且习惯了去菜市场讨价还价并把这个活动当成日常生活的一部分，想把这群人转移到电脑前面，难。丁景涛之所以想做生鲜电商是源于“像送牛奶一样送菜”的设想，可是牛奶最多一个月订一次就够了，但是用户总不能订一个月的白菜吧?
   　　抛开上述疑问，丁景涛还总结了关于给创业“新人”的几点建议： 
  　　1、诚实。“积恶之家，必有余殃”，靠欺骗赚钱会殃及子孙;
  　　2、做好持久战准备;
  　　3、小范围试点，然后再扩大规模;
  　　4、借鉴别人的经验，而不是自己摸索。
  　　上述每一个字都是丁景涛用汗水和实打实的钞票换回来的，经鉴定是金玉良言，给创业者共勉。
   　　创业政策支持 
  　　学生创业
  　　2014年12月10日，教育部正式公布印发的《教育部关于做好2015年全国普通高等学校毕业生就业创业工作的通知》，鼓励扶持开设网店等多种创业形态。
  　　2015年全国高校毕业生规模将达749万，再创历史新高，在教育部全国高等学校学生信息咨询与就业指导中心主任张凤有看来，2015年就业总量压力依然较大，宏观就业压力不减。
  　　教育部部长袁贵仁此前已要求，建立健全创业成果和学分转化教学管理制度，实行弹性学制，支持大学生休学创业。鼓励大学生创业。
  　　大学生创业享税收减免优惠
  　　《通知》透露，高校要建立弹性学制，允许在校学生休学创业，并聘请创业成功者、企业家、投资人、专家学者等，担任兼职导师，对创新创业学生进行一对一指导。
  　　《通知》还要求，高校要开发开设创新创业教育专门课程，纳入学分管理；组织学生参加各类创新创业竞赛、创业模拟等实践活动。
  　　根据2014年公布的新一轮“大学生创业计划”，将力争在4年内80万大学生创业。为此，《通知》要求，落实好创业培训、税收减免等各项优惠政策，鼓励扶持开设网店等多种创业形态。
  　　税收优惠
  　　2019年2月5日，为进一步支持和促进重点群体创业就业，财政部、国家税务总局、人力资源社会保障部和国务院扶贫办联合发布通知称，从2019年1月1日至2021年12月31日，重点群体创业就业可享受税收优惠政策。
  　　根据通知，重点群体从事个体经营的，自办理个体工商户登记当月起，在3年内按每户每年12000元为限额依次扣减其当年实际应缴纳的增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加和个人所得税。限额标准最高可上浮20%，各省、自治区、直辖市人民政府可根据本地区实际情况在此幅度内确定具体限额标准。
  　　企业招用建档立卡贫困人口，以及在人力资源社会保障部门公共就业服务机构登记失业半年以上且持《就业创业证》或《就业失业登记证》注明“企业吸纳税收政策”的人员，与其签订1年以上期限劳动合同并依法缴纳社会保险费的，自签订劳动合同并缴纳社会保险当月起，在3年内按实际招用人数予以定额依次扣减增值税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加和企业所得税优惠。定额标准为每人每年6000元，最高可上浮30%，各省、自治区、直辖市人民政府可根据本地区实际情况在此幅度内确定具体定额标准。
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8. 京东生鲜再预制菜竞争市场竞争中上有哪些劣势

你好，很高兴为您解答。我国预制菜脱胎于净菜。八九十年代国际快餐巨头进入国内，净菜配送工厂作为 其成熟的标准化供应链的一环，也开始在国内出现。2000 年左右，国内开始出 现好德睐等企业，在净菜的基础上将禽肉和水产等原材料加工，升级为深加工预 制菜。但是一方面，部分中式菜肴制作复杂、花样繁多，当时的预制菜制作技术 有限，因此局限于米面（饺子、馒头、粥）和火锅（丸子、滑类）等容易标准化、 生产简单的品类。

另一方面，口味地域化明显，一种菜肴可能只在当地受欢迎，销售量较小的情况 下难以发展供应链和渠道拓展至外地，仅能在区域内售卖，难以发展成大单品。食品安全和产品口味也难以保证，速冻水饺米面往往是无法食用现制食物的无奈 之选，居民消费意愿较低。因此尽管 2005 年起，新雅、全聚德等老字号餐饮门 店已经有各自特色的预制菜品，但始终难以壮大【摘要】
京东生鲜再预制菜竞争市场竞争中上有哪些劣势【提问】
你好，很高兴为您解答。我国预制菜脱胎于净菜。八九十年代国际快餐巨头进入国内，净菜配送工厂作为 其成熟的标准化供应链的一环，也开始在国内出现。2000 年左右，国内开始出 现好德睐等企业，在净菜的基础上将禽肉和水产等原材料加工，升级为深加工预 制菜。但是一方面，部分中式菜肴制作复杂、花样繁多，当时的预制菜制作技术 有限，因此局限于米面（饺子、馒头、粥）和火锅（丸子、滑类）等容易标准化、 生产简单的品类。

另一方面，口味地域化明显，一种菜肴可能只在当地受欢迎，销售量较小的情况 下难以发展供应链和渠道拓展至外地，仅能在区域内售卖，难以发展成大单品。食品安全和产品口味也难以保证，速冻水饺米面往往是无法食用现制食物的无奈 之选，居民消费意愿较低。因此尽管 2005 年起，新雅、全聚德等老字号餐饮门 店已经有各自特色的预制菜品，但始终难以壮大【回答】