人造肉和人造蛋是怎样制作的？

1. 人造肉和人造蛋是怎样制作的？

现代科学技术发展到如此地步，生产一些人造食品是不在话下的。
不论是肉，还是蛋，其主要成分都是蛋白质。蛋白质分解后就变为氨基酸。氨基酸是人体的营养物。而且有些氨基酸是人体必需的，自己体内却不会合成，只能从食物中摄取。然而，畜牧业和养殖业的发展，还满足不了全球人类对蛋白质的需求。
现代生物技术可以生产单细胞蛋白，即用微生物(如酵母、细菌)通过发酵来生产单细胞蛋白。这些微生物体内蛋白质的含量高达40%～80%，比大豆和花生的蛋白质含量还高。单细胞蛋白的生产周期短、营养价值高，又可以进行工厂化大规模生产。
单细胞蛋白中所含的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，都是人体必需的氨基酸。所以单细胞蛋白营养价值胜过猪肉、鱼和蛋。因此，完全可以用单细胞蛋白生产人造肉和人造蛋，成为居民家中的菜肴。
生产单细胞蛋白的技术日趋成熟。科学家估计，仅把中东地区每年自燃的天然气中的一半用来生产单细胞蛋白，就可以满足10亿人口对蛋白质的需求了。

2. 人造肉和人造蛋是怎样制作的？

现代科学技术发展到如此地步，生产一些人造食品是不在话下的。
不论是肉，还是蛋，其主要成分都是蛋白质。蛋白质分解后就变为氨基酸。氨基酸是人体的营养物。而且有些氨基酸是人体必需的，自己体内却不会合成，只能从食物中摄取。然而，畜牧业和养殖业的发展，还满足不了全球人类对蛋白质的需求。
现代生物技术可以生产单细胞蛋白，即用微生物(如酵母、细菌)通过发酵来生产单细胞蛋白。这些微生物体内蛋白质的含量高达40%～80%，比大豆和花生的蛋白质含量还高。单细胞蛋白的生产周期短、营养价值高，又可以进行工厂化大规模生产。
单细胞蛋白中所含的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，都是人体必需的氨基酸。所以单细胞蛋白营养价值胜过猪肉、鱼和蛋。因此，完全可以用单细胞蛋白生产人造肉和人造蛋，成为居民家中的菜肴。
生产单细胞蛋白的技术日趋成熟。科学家估计，仅把中东地区每年自燃的天然气中的一半用来生产单细胞蛋白，就可以满足10亿人口对蛋白质的需求了。

3. 鸡蛋人造肉？

鸡蛋人造肉是以鸡蛋白为原料，添加魔芋精粉，食盐，钙盐，淀粉，各种风味物质等，通过混合、调整酸碱度、喷丝、中和、成型等工艺加工成的一类具有天然肉口感及风味的新型蛋制品。
现代科学技术发展到如此地步，生产一些人造食品是不在话下的。
不论是肉，还是蛋，其主要成分都是蛋白质。蛋白质分解后就变为氨基酸。氨基酸是人体的营养物。而且有些氨基酸是人体必需的，自己体内却不会合成，只能从食物中摄取。然而，畜牧业和养殖业的发展，还满足不了全球人类对蛋白质的需求。
现代生物技术可以生产单细胞蛋白，即用微生物(如酵母、细菌)通过发酵来生产单细胞蛋白。这些微生物体内蛋白质的含量高达40%～80%，比大豆和花生的蛋白质含量还高。单细胞蛋白的生产周期短、营养价值高，又可以进行工厂化大规模生产。
单细胞蛋白中所含的氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸，都是人体必需的氨基酸。所以单细胞蛋白营养价值胜过猪肉、鱼和蛋。因此，完全可以用单细胞蛋白生产人造肉和人造蛋，成为居民家中的菜肴。
生产单细胞蛋白的技术日趋成熟。科学家估计，仅把中东地区每年自燃的天然气中的一半用来生产单细胞蛋白，就可以满足10亿人口对蛋白质的需求了。

4. 首块太空人造肉成功培育，人造肉和人造蛋为何会这么受人欢迎？

人造肉和人工蛋是好的，安全健康的，很难大规模流行，主要是因为成本和味道的缘故。“人造肉”是大豆蛋白肉(豆制品)，其实就是一种类似素鸡素烧鹅之类的东西。它并不具有非常深的技术含量，只是豆制品调味品的生产物，其优势是廉价，同时满足素食者们的需求。

真正具有技术含量的“人工肉”是在动物干细胞中培养的肉。该“人工肉”在类实验室的环境下培养，目前的制造成本仍然非常高，1千1万美元，大约是普通肉的数千倍。这是因为这样的技术正在研究，其生产效率高，存在环境保护、病害防治、食品危机储备。

“人造肉、蛋”主要是商品化落地的问题。这是食品餐饮巨头的广告效应，其实并不新鲜，都是为了看到宣传和大众的接受程度。但是，至少有一点是肯定的，“大豆蛋白合成肉”取代了普通的肉，虽说是“人类食物的供应革命”，但这句话确实有点被夸大了。

人们对人造食品具有这样的浓厚的兴趣，该魅力主要来源于“干细胞人工肉”。但是，在目前的生产成本和伦理理念等问题中，大规模商业化的发展以及人类食品供应的储备水平还不远。从这个意义上讲，人工食品跳入一个普通老百姓的家里是一段漫长的路程。但是，随着科学技术的进步和生活水平的提高，人们对食物的选择越来越多样化，在保证健康、安全的基础上，人工食品也受到许多新鲜人的青睐。

5. 人造蛋是什么？

人造蛋：通过化学用品人工合成制成的鸡蛋

6. 人造蛋是什么？

人造蛋是利用植物提取物制作的植物蛋白。植物蛋白人造蛋主要的用途，就是用来做点心和蛋黄酱。
人造蛋的优势有： 
成本低
富含卵磷脂和蛋白质
不会过敏
人造蛋和传统鸡蛋相比成本低，够便宜，人造鸡蛋能便宜40% 。 同样富含卵磷脂和蛋白质，却不含胆固醇。对于胆固醇已经超标的人来说，人造蛋更加健康。 对于吃鸡蛋过敏的同学，人造蛋可以让他们放心地享受以前碰都不敢碰的蛋糕、饼干、蛋黄酱。 

7. 为什么人类现在热衷于人造肉？

人造肉之前，近年来人造蛋、植物海鲜，代糖产品等人造食物时不时就会出来刷上一波存在感，古老的食品行业，正在通过各种创新食品科技掀起一场舌尖上的变革。比尔盖茨、李嘉诚等超级富豪频频投资的背后，看中的是目前或已超过4亿人的全球素食主义者市场。

以Beyond Meat为例，背后的个人投资者包括微软公司创始人比尔•盖茨、著名影星莱昂纳多、Twitter的联合创始人埃文•威廉姆斯和比兹•斯通，以及麦当劳前任CEO唐•汤普森等。事实上，香港富豪李嘉诚也非常看好“人造肉”。早在2014年，李嘉诚旗下的维港投资就为美国人造肉公司现代牧场（Modern Meadow Inc.）完成1000万美元的A轮融资。同一年，李嘉诚还投资了另外一家研究人造鸡蛋的美国公司Hampton Creek，投资2300万美元，这个项目还获得了比尔•盖茨和paypal创始人泰尔也的投资。为汉堡王提供“人造肉”的美国科技食品企业Impossible Foods，2017年融资7500万美元，背后也有李嘉诚维港投资的身影。

为什么这些超级富豪这么关注创新食品领域？李嘉诚之前一次公开讲话或许可以作为答案。他说：随着全球经济的稳定，全球人口在未来还将继续增长，人口的增加势必会带来更大的食品需求。但从目前的情况看，全世界的耕地面积有限，所以新的食品种类就有很大的市场需求。

不仅如此，日益壮大的素食主义者市场，也让“人造肉”的未来空间无限放大。根据MarketsandMarkets的研究数据显示，去年全球肉类替代食品规模约为46亿美元，到2023年有望达到64亿美元，亚洲是增长最快的地区。而欧睿信息咨询的研究表明，全球肉类替代品市场在2018年和2017年分别增长了22％和18％。另据相关调查，全球的素食主义者人数或已超过4亿人。

8. 人造蛋的存在争议

前段时间，广东有消费者接连买到能“跳高”、韧性胜过乒乓球的“鸡蛋”，由此引发市民对人造“假鸡蛋”的担忧；经权威部门检测，这些均为真鸡蛋。能够以假乱真的“人造鸡蛋”传闻由来已久，农户频频接触到推销“人造鸡蛋”制作方法的培训广告，也有专家表示存在人工制作“人造鸡蛋”的配方，但记者采访中，到目前为止还没有人能真正拿出“人造鸡蛋”。疑问一：“跳高”鸡蛋是不是“人造鸡蛋”？【调查】 多种方法检测均为真鸡蛋广州番禺的郭先生在春节期间发现了一件蹊跷的事情，他在石楼镇某超市买的鸡蛋非常奇怪，煮熟后蛋黄十分坚韧，扔到地上竟能弹跳起来，他怀疑这就是传闻已久的“人造鸡蛋”。此前，在广东湛江下属的雷州市也发现了蛋黄如塑胶球一样的问题鸡蛋。问题鸡蛋被披露后，引起社会强烈关注，广州番禺工商分局抽取了石楼镇某超市在售鸡蛋中的7个样品，加上媒体记者提供的1个疑似问题鸡蛋，送往广东省制糖产品质量监督检验站检测；此外，广州白云工商分局抽取了14家档口在售鸡蛋中的27个样品，送往广州分析测试中心检测。广东省制糖产品质量监督检验站对每个样品的3大类8个项目进行了检测：一是鸡蛋中含有的营养物质；二是“人造鸡蛋”中可能含有的成分，包括可能添加的人工合成色素柠檬黄、用来假冒蛋白质的三聚氰胺等；三是感官指标，如蛋壳、蛋黄、蛋白以及色泽、气味等。广州分析测试中心采用“裂解色谱—质谱(PGC—MS)检测鉴别法”，比较样品蛋与正常鸡蛋热裂解产物指纹色谱图的异同。两家机构采用了不同的检测方法，结果显示，所有送检样品均为真鸡蛋。而湛江市质量计量监督检测所对雷州送检的鸡蛋检测显示，均为真鸡蛋，并未发现“人造鸡蛋”。对于真鸡蛋为什么会“跳高”的问题，一些养殖户和鸡蛋批发档主表示，北方的一些鸡蛋冬天产下来后没有及时保存起来，就有可能被冻坏，冻坏的鸡蛋蛋黄就跟乒乓球一样有弹性。而有些专家表示，农村用棉籽饼当饲料喂鸡，可能会造成“棉酚”含量过高，导致“弹丸鸡蛋”；而另外一种叫“茴麻”的野草混入饲料，也可能造成“弹丸鸡蛋”。疑问二：到底有没有“人造鸡蛋”？【调查】 专家意见不一，未能找到实物但不管本次检测的问题鸡蛋是真的还是假的，有关“人造鸡蛋”的传闻却层出不穷，甚至10多年前就有关于“人造鸡蛋”的说法，据说“与真鸡蛋根本分辨不出”。不久前，记者得到武汉某大学两名学生制作“假鸡蛋”成功的消息，前去了解情况时，却只看到了一份制作过程的视频资料。由于声称化学试剂已经没有了，两名女生未能现场演示制作假鸡蛋。有专家表示，“人造鸡蛋”是利用化工原料和食品添加剂制作而成。其“蛋壳”由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成，而“蛋清”、“蛋白”则主要由海藻酸钠加上明矾、明胶、色素等造成。其中，“蛋清”是将海藻酸钠加进水制成溶液后，不断搅拌而成；“蛋黄”的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄之类的色素后，放进模具中，再放入氯化钙溶液中凝固而成。由于“人造鸡蛋”含有99%的水分及1%的添加剂，所以假鸡蛋价格低廉，每只仅需1毛钱。然而华南农业大学食品学院食品工程系主任郑华副教授不认为存在这种“技术”。他说，没听说有人见过跟真鸡蛋无异的“人造鸡蛋”。不排除有人可能用食品添加剂人工合成类似禽蛋的东西，但要想把假蛋做成跟真蛋一模一样，如今根本做不到。记者在广州番禺清河市场走访了多家禽蛋批发档口，档主们表示，听说“人造鸡蛋”已经有10多年了，但只是听说从没见过。疑问三：网上“人造鸡蛋”真实性几何？【调查】 各种“技术转让”疑似变相骗钱曾经在某地农委工作过的易先生对记者说起一件让他很困扰的事情。上世纪90年代中后期，他作为某地农委的干部主管过一个贫困村“脱贫”项目，就是由农委牵头引进技术，引导当地贫困村生产“人造鸡蛋”，当时概算一个“人造鸡蛋”成本5分钱，农民可在市场上卖3毛钱以上，家家户户都可以做。当时在示范演示的时候，那些所谓的专家们“鸡蛋”都做得很逼真，但让农户们自己做却都一塌糊涂，或者蛋壳做得不像，或者蛋黄根本成不了型，一磕出来蛋黄蛋白混到一起，这个项目就这样草草收场，农委倒贴了不少技术转让费。让他不明白的是，为什么那些“专家”演示得那样好，到农户手中就做不成呢？而记者在网上搜索，许多公司公开传授所谓“人造鸡蛋”的制作技术。这些广告称，该产品造价低廉，工艺简单，口感丰润，在市场出售可以“以假乱真”。记者联系了一家公司，提出想当面学习假鸡蛋的制作技术，但工作人员却推三阻四，称原料不齐、时间很长，继而推荐记者买光盘和资料，称技术非常成熟，很好学很好掌握，一份资料1500块。而网上其它所谓公司的“技术转让”方式也如出一辙。曾经接触“人造鸡蛋”技术的易先生表示，如今回想起来，所谓的“人造鸡蛋”技术，要么就是对方在演示的过程中给观众玩了一个魔术，用真鸡蛋替换了“人造鸡蛋”；要么就是技术是存在的，只是5分钱的成本根本就做不出一个“人造鸡蛋”。但无论哪种结果，都是为了骗取“技术引进”费用。