红烧猪脚怎么做

1. 红烧猪脚怎么做

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效

2. 红烧猪脚怎么做

3. 红烧猪脚怎么做?

原料：
猪前蹄（大号）1个、油1大匙、冰糖2小块、盐1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（约400ml）、姜2片八角1个、 干辣椒2个、鸡精1/2小匙。
做法：
1、猪蹄斩小块，锅内烧水煮沸，放猪蹄，水重新沸腾后关火，捞起猪蹄，用凉水冲去浮沫，控       
      干水分；
2、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控干水分的猪蹄，转大火，翻炒，直到皮成金黄色；
4、调入盐、生抽、老抽，不停翻炒，让猪蹄都挂上酱汁；
5、倒入水，以没过猪蹄为宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加盖，转小火炖约1小时；
6、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，调入鸡精即可。

要点：
1、猪蹄提前飞水，去除血水和腥味，捞起后用凉水冲洗，这一冷一热，猪蹄口感会更好；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火过旺焦糖熬糊，会出苦味；
3、放入调料和水后，可直接在锅内转小火炖，也可移至砂锅用小火煲，这样更省时，大约40分钟就行；
4、待猪蹄软烂，用筷子可以轻易戳通时，即可转大火收汁。

4. 红烧猪脚怎么做？

天天吃排骨都吃腻了，我就想起买个猪脚来烧着吃，其实跟排骨的做法大同小异，味道真的是棒极了！ 
用料
猪脚 500g生姜 1块大蒜 8瓣小辣椒 5个葱花 2根八角 3颗桂皮 3小片冰糖 2小块酱油 1茶匙味极鲜（生抽） 2汤匙盐 适量料酒 2汤匙做法步骤
1、准备好所有材料，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水，捞出沥干待用

2、生姜切片，大蒜一颗颗剥瓣就好，葱花，小辣椒2个小圈其余三个中间各划一刀，整颗的辣椒是炒的过程中放的，切碎的辣椒是为了最后出锅前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）
3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚
4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀
5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额
6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过甜成品会很腻的，基本上我做出来的一般人是吃不出放了糖的，加糖是为了提鲜增加口感味美。

7、然后加入2大勺味极鲜（或者生抽）均匀翻炒 加入辣椒大蒜
8、此时的猪脚已经明显上色了，马上加水一定要没过猪脚为宜，大火烧开
9、烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟让猪脚煮透（此处我有个偷懒的办法，每次大火煮开后我就整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁）
10、最后大火收汁，加入小辣椒圈，根据个人口味加少许盐调味即可
11、出锅前撒上葱花即可出锅了
12、成品 

小贴士
盐是最后收汁的时候放的，请不要提前放；平时没时间或图省事的朋友也可以像我一样加水煮开之后转到高压锅里压12分钟最好了，然后再倒回炒锅内大火收汁，这样烧出来的猪脚入口肉质软绵，但是又不乏一点嚼劲，所以只要十分钟足以，因为汁还要回锅收干的。 这个猪脚烧的好吃成功的标准是什么呢，汤汁浓稠，不是油腻腻而是炖熬出来的胶原蛋白，吃起来是黏嘴巴的非常香！不仅肉质软绵完全咬的烂可以不费劲脱骨，而且还保有一丝嚼劲的，即软糯Q弹！

5. 红烧猪脚的做法

　特点
　　味浓适口，肥而不腻。
　　编辑本段
　　原料
　　猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。
　　编辑本段
　　制作过程
　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
　　编辑本段
　　具体做法
　　1,把猪蹄洗净空干，待用。
　　2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易
　　3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。制作材料(16张)
　　4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。
　　5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。
　　6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。
　　编辑本段
　　电饭锅版
　　主料：
　　猪蹄一只500克 冰糖10粒
　　生抽10g 水（漫过猪蹄即可）
　　制作步骤：
　　1、猪蹄斩好焯水。
　　2、热锅倒油；
　　3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可。
　　4、一个钟后就熟了。
　　编辑本段
　　营养价值
　　蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
　　每100克养素含量 各式红烧猪蹄成品(20张)
　　热量(千卡) 259 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 33
　　蛋白质(克) 23.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5
　　脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1
　　碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01
　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克) 1.14
　　维生素A(微克) 35胆固醇(毫克) 192 铜(毫克) .09
　　胡罗卜素(微克) .4 钾(毫克) 54 磷(毫克) 33
　　视黄醇当量(微克) 58.2 钠(毫克) 101 硒(微克) 5.85
　　编辑本段
　　食物相克
　　1、与豆类相克：形成腹胀、气壅、气滞。
　　2、与菊花相克：同食严重会导致死亡。
　　3、与羊肝相克：共烹炒易产生怪味。
　　4、与田螺相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃。
　　5、与茶相克：同食易产生便秘。
　　6、与百合相克：同食会引起中毒。
　　7、与杨梅子相克：同食严重会死亡。
　　8、与菱角相克：导致拉肚子、肚子痛
　　9、与甘草相克：会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

6. 红烧猪脚的做法

7. 红烧猪脚的家常做法怎么做呢？

今天我要教大家烹制的菜品，是一道很普通的家常菜——红烧猪脚，这道菜算是蛮受大家欢迎的，但是很多人都不怎么会做，那么要怎样才能做出完美猪脚呢？我这就把做法带给大家。


【红烧猪脚的家常做法，肥而不腻，吃着喷香！】
准备食材：
猪脚1根、干红椒1小把、花椒5克、八角3个、桂皮2块、香叶2片、生姜10克、香葱2根、盐适量、料酒1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、啤酒500ml、冰糖1小颗。


制作步骤：
1、首先将香料准备好，生姜洗净去皮切片，香葱洗净去根打一个结。而后锅里加入适量清水，将斩好的猪脚冷水下锅，加入少许料酒，煮开后撇去血沫子，猪脚煮至断生后捞出，用清水冲洗干净沥干水。


2、锅里倒入少许油，油热后放入猪脚爆炒几下，接着加入八角、桂皮、花椒、香叶继续煸炒几下，再加入姜片、干辣椒煸炒片刻。然后加入老抽、生抽和适量盐翻炒均匀，小火煮一下，更容易上色。再加入啤酒，表面放葱结煮开。


3、将猪脚和汤汁，一并倒入电压力锅里，加1颗冰糖，选择“粥” 功能键开始慢慢煲，时间到了压力锅排气开盖，最后将猪脚连同汤汁一起倒入炒锅，大火把汁给收一下，再放1小勺蚝油并撒上葱花，即可出锅享用。


【文末小贴士】
1、如果没有准备啤酒也可以直接加水煮，不过啤酒煮的风味稍微的更好一些。
2、加一颗冰糖一起煲，可以增加它的口感，同时猪脚的色泽也会更好。
3、这道菜也可以先炒好糖色，而后再加入猪脚里一起煮，看个人喜欢进行操作。


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8. 红烧猪脚怎么做

道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜的功效