哪些饮食因素与癌症有关？需要注意了

1. 哪些饮食因素与癌症有关？需要注意了

国际上的肿瘤专家大多认为，有1/3的癌症病例，与饮食不当有关。饮食不当的因素主要有以下几种。
     
 高脂饮食：饮食中的脂肪含量过高、热量过高，容易得癌症。欧美国家的饮食中，脂肪摄入量占总热量的10%--45%，他们患有大肠癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率高。
     
 在我国解放初期，居民膳食中，脂肪摄入量占总热量的10%--15%，各种癌症的发病也非常少。
  
 近几十年来，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也逐渐变化，大肠癌、乳腺癌、宫颈癌、肺癌等癌症的发病率也在逐渐上升。
     
 饮食过咸：日本和英国的研究发现，爱吃过咸食物的人群，患胃癌的风险是普通人的2倍。我国河南省的一项调查表明，居民食盐年平均销售量在7.8千克以上的地区，大多是胃癌和食管癌的高发地区。年平均销售量在5千克以下的地区，胃癌和食管癌的病死率较低。
     
 食用红肉：红肉是猪肉、牛肉、羊肉等，专家认为，多吃红肉容易得癌症。英国剑桥科学家发现，红肉能够提高大肠内化合物水平，从而改变人体内的DNA，增加癌症的发病。世界卫生组织建议要少吃红肉，多吃蔬菜。
     
 除了以上因素，还有一些不当的饮食习惯会加重癌症风险，比如，经常食用过热的食物，会加重食管癌的患病风险。鱿鱼或不合规格的熏肉类食品，容易引起胃癌、肝癌或肠癌的发生。
     
 如果每天饮食中含有大量热量，不管吃什么，患前列腺癌的概率比其他人高出4倍。所以，饮食要注意合理，不要吃得过饱，不要吃过量的脂肪、蛋白质，适当多吃些粗纤维食物、水果、蔬菜等，以减少肿瘤的发生。

2. 有些食物容易导致癌症，具体是哪些食物？

在现实生活中，很多食物都会致癌，比如以下几种食物：

第一种食物是熏制食物，比如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等。事实上，熏制食物一般都富含苯并芘，科学研究证明，这是一种强致癌物，经常食用易患食道癌和胃癌。同时，人们在制作这类食物时，还会添加辣椒、糖等调料，而太辣或太甜的食物都会刺激到胃黏膜，对胃黏膜造成损伤，当胃黏膜处于反复修复的状态中，就容易出现癌变。

第二种食物是烧烤食物。经过研究表明，蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。此外，多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，导致身体营养过剩、发生肥胖，也是导致乳癌等病的一个高危因素。
第三种食物是过食温热性食物。所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

第四种食物是隔夜熟白菜和酸菜。这些食物容易致癌的原因，都是容易产生亚硝酸盐。像隔夜熟白菜、酸菜以及反复烧开的水都会含有这种物质，当被人吃到体内后，就会转化为亚硝酸胺，变成致癌物质。
第五种食物是腌制食物。这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃。

3. 癌症是由哪些饮食引发的

每个人体内都有癌细胞，这些癌细胞除非数量增长到数亿个以上，否则在一般的标准检验都不会显出。当人的免疫系统够强时会摧毁癌细胞，使癌细胞无法增生繁殖而成肿瘤。如果确诊患癌症肿瘤表示患者营养失调。原因可能有与先天遗传性、生活环境、生活方式和日常饮食等有关。根据一项六百位癌症病人体液分布的研究， 85﹪癌症病患属于酸性体质。健康人的血液是呈弱碱性的，婴儿也是属于弱碱性的体质。成长期的成人有体质酸化的现象。因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离癌病的第一步。

常见食物的酸碱性
1. 强酸性食品：蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2. 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3 .弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4. 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。
5. 中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 
6 .强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含叶绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上。绿茶防癌效果最好，绿茶中含有多酚类物质，对多种致癌物有抑制作用。

4. 与饮食明显有关的癌症有哪些?

癌症病因较复杂，与多种因素有关，这里只谈与饮食的关系。
(1）食管癌：经调查研究，已发现以下几个要点：①缺少维生素A、维生素C和维生素E。②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
（2）胃癌：据国内外流行病学研究，胃癌的发生可能与下列因素有关 ①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。③喜吃腌制食品。④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
（3）肝癌：在我国沿海地区尤其在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最高。肝癌的发生与饮食的关系如下 ①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。
（4）结肠、直肠癌 ①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。
（5）其他癌：很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物（如亚硝胺）污染有关。

5. 常见癌症中哪些与饮食有关

　　1.肝癌　　①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。
　　②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。
　　③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。
　　④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。
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胃癌　　①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。
　　②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。
　　③喜吃腌制食品。
　　④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。
　　⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。
　　3.结肠、直肠癌
　　①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。
　　②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。
　　③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。
　　4.食管癌
　　①缺少维生素A、维生素C和维生素E。
　　②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。
　　③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症
，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。
　　④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。
　　5.其他癌
　　很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

6. 癌症和饮食有着直接的关系，有哪些食物是喂养癌细胞的致癌物？

1、茶垢在南方很多人喜欢喝茶，如果茶杯洗得不勤的话会在茶杯里面产生大量的茶垢，在茶垢里面含有大量的汞、铅、镉等重金属，同时也会含有亚硝酸盐等致癌物质会增加患上肝癌、肾癌以及胃肠癌的风险。
2、熏制或者腌制的食物经过研究发现喜欢吃熏制或者腌制的食物患上肝癌以及胃癌的风险会高达40%以上，因为这些食物里面含有大量的多环碳氢化合物以及苯并芘，属于强烈的致癌物质。

3、油炸的食物在北方的大街小巷经常会看到油炸的食物，比如油饼或者油条等，在加工的过程中有会反反复复的利用，这样就会产生多环芳烃，属于强烈的致癌物质。
4、大量的喝酒经过研究发现40%的肝癌是因为长时间大量喝酒所引起的，尤其是北方人容易患上肝癌，喝酒会导致脂肪肝的发生，随着时间的推移对肝细胞带来慢性的损伤，导致肝纤维化以及肝硬化，最终演变成肝癌。

5、咀嚼槟榔有一些地方的人群喜欢吃槟榔，但是槟榔里面含有的槟榔生物碱属于强烈的致癌物质，会刺激口腔黏膜，从而引发口腔癌的发生。当里面的致癌物质被大量吸收之后会引起肝癌、胃肠癌等。
6、吃太辣以及太烫的食物有一部分人群在吃饭的时候会趁热吃，经过研究表明，如果饮品温度在65℃的话，那么就会增加患上食管癌的风险。因为过热的食物会对胃黏膜和食道黏膜造成严重的损害，当黏膜受到反反复复慢性损伤的时候就会引起炎症，从而发生了恶变。
7、烂水果水果烂了之后，有一部分人群担心浪费会直接把坏的切掉，其实当水果回来之后，微生物代谢的过程中会产生很多的有害物质，加快了真菌的繁殖，真菌具有致癌功效，即使把腐烂的部分切掉，剩下的水果也不能吃。

温馨提示除了以上食物之外也不能吃受潮的食物，比如玉米，花生以及坚果等里面含有的黄曲霉毒素，会直接引起肝癌的发生，在日常生活中要合理的储存食物，一旦食物变质或者受潮坚决要扔掉。

7. 日常生活中，能够引发癌症的食物都有哪些？

黄曲霉毒素:主要存在于储存不好(或储存时间长)的花生、大米、玉米、小麦、豆类中。黄曲霉毒素是一种强致癌物，可能导致人类肝癌。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)癌症研究所列为1类致癌物。但基于毒理学试验，现行标准(包括中国)规定的黄曲霉毒素限量已经非常严格。


亚硝酸盐:亚硝酸盐进入血液后，会引起血红蛋白变性，使其失去运输氧气的能力。如果大量摄入，会引起急性中毒。亚硝酸盐本身不致癌，但在一定条件下与氨基酸结合形成亚硝胺后，可致癌。肉制品中常添加硝酸盐和亚硝酸盐，可以在各种加工条件下保持肉的鲜红色，防止肉毒梭菌的产生，提高肉制品的安全性。蔬菜中硝酸盐含量最高，尤其是绿叶蔬菜，硝酸盐含量在每公斤1000毫克至3000毫克之间，而作为添加剂添加到肉制品中的亚硝酸盐残留量不能超过每公斤30毫克。所以我觉得亚硝酸盐达到限量标准，利远大于弊。
多环芳烃和杂环胺:多环芳烃是一类具有明显致癌作用的物质。其中最臭名昭著的是苯并芘。杂环胺也是一种常见的致癌物质。烤肉和重复使用的油可能含有大量的多环芳烃和杂环胺，长期食用可能有潜在的致癌作用。这也是必须取缔非法食用油的原因之一。杂环胺的生成受温度影响很大，温度越高，时间越长，生成的杂环胺越多。从这个意义上说，半生熟牛排比半生熟牛排更健康。烟熏食品中苯并芘含量高。

高脂肪低纤维素的饮食会导致体重增加、肥胖、高血脂等诸多问题，而肥胖与多种癌症密切相关，如大肠癌、乳腺癌、胰腺癌等。大部分会让你患上很多其他疾病，会让你难受，会害死你。

8. 导致癌症的饮食习惯有哪些？